近日，中國農業科學院鄭州果樹研究所西瓜遺傳育種與栽培創新團隊系統解析了西瓜果實中揮發性有機化合物的積累模式及遺傳變異的分子基礎，為西瓜風味品質改良奠定了基礎。相關研究成果發表在《國際食品研究（Food Research International）》。 　　果實品質一直是園藝作物研究的熱點，該團隊前期構建了首個西瓜果實代謝組數據庫，解析了西瓜演變過程中口感風味馴化順序和調控機制。在此基礎上，研究發現了香葉基丙酮和β-紫羅蘭酮是西瓜香氣特征代謝物，進一步挖掘了調控西瓜果肉顏色和含糖量的關鍵候選基因。另外，研究還發現了脂氧合酶途徑基因影響西瓜香氣相關代謝物的合成。 　　該研究得到中國農業科學院科技創新工程、現代農業產業技術體系建設專項等項目的資助。 　　原文鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996923001485