夏天要來了，又到了人人
都想要人手一瓶飲料的季節
《食品安全國家標準飲料》（GB 7101-2022）已于2022年12月30日正式實施。新標準在五大方面有明顯變化，進口飲料必須符合我國食品安全國家標準，今天一起來了解。
適用范圍和術語定義 飲料：用一種或幾種食用原料，添加或不添加輔料、食品添加劑、食品營養強化劑，經加工制成定量包裝的、供直接飲用或沖調飲用、乙醇含量不超過質量分數為0.5%的制品，也可稱為飲品，如碳酸飲料、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、固體飲料等。 2022版標準明確該標準不適用于包裝飲用水，不適用于飲用天然礦泉水。 較2015版標準，2022版標準細化了飲料定義，對原輔料、食品添加劑、營養強化劑使用進行了明確，強調“經加工制成”，同時列舉部分飲料類別更易于理解。 感官要求 2022版標準增加“具有該產品應有的滋味、氣味”要求，刪除了“液體飲料狀態均勻，固體飲料無結塊”的狀態描述，微調感官要求的檢測方法。 理化指標 2022版標準理化指標要求不變，“鋅、銅、鐵總和”指標適用范圍由“金屬罐裝果蔬汁飲料”修改為“金屬罐裝果蔬汁類及其飲料”，“氰化物”和“脲酶試驗”兩項指標適用范圍分別擴大至“含杏仁制品”和“含大豆蛋白制品”的飲料，適用范圍更精準。
微生物限量 2022版標準中微生物采樣仍保留三級采樣方案要求，固體飲料菌落總數可接受水平的限量值（m）不區分類別統一由10?CFU/g（ml）提高到104CFU/g（ml）。同時，將菌落總數指標不適用于“活菌（未殺菌）性乳酸菌飲料”調整為不適用于“添加了需氧和兼性厭氧菌種的活菌（未殺菌）型飲料。” 對于大腸菌群，新標準中規定飲料濃漿的大腸菌群可接受水平的限量值和最高安全限量值同固體飲料一樣分別按10CFU/g（ml）和10?CFU/g（ml）執行。 標簽要求 2022版標準將標簽應標明“活菌（未殺菌）型或非活菌（殺菌）型”的產品范圍由“乳酸菌飲料”擴大到“添加菌種的產品”。 添加乳酸菌的活菌（未殺菌）型產品標簽上要標識“乳酸菌含量”，乳酸菌數應不小于106CFU/g（ml）。 標簽上需要標識貯存和運輸的產品范圍統一為“需冷藏或冷凍貯存和運輸的產品”。 另外，2022年許多針對固體飲料“新規”也正式實施，我們來溫習一下！ 來源：《市場監管總局關于加強固體飲料質量安全監管的公告》 要求： A.產品名稱要求 不得與已經批準發布的特殊食品名稱相同；標簽上醒目標示食品真實屬性名稱“固體飲料”；“固體飲料”字號不得小于同一展示版面其他文字（包括商標、圖案等所含文字）。 B.警示信息要求 直接提供給消費者的蛋白固體飲料、植物固體飲料、特殊用途固體飲料、風味固體飲料、添加可食用菌種的固體飲料應標注與警示信息區域背景有明顯色差的黑體字印刷的警示信息“本產品不能代替特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、保健食品等特殊食品”，需要標示在最小銷售單元，標示在同一展示版面，所占面積不應小于其所在面的20%，內容不得進行任何變更及修飾。 C.規范宣傳要求 標簽、說明書及宣傳資料不得使用文字或者圖案進行明示、暗示或者強調產品適用于未成年人、老人、孕產婦、病人、存在營養風險或營養不良人群等特定人群。不得使用生產工藝、原料名稱等明示、暗示涉及疾病預防、治療功能、保健功能以及滿足特定疾病人群的特殊需要等。 食品知識知多點， 做好自己健康第一責任人！ 供稿：進出口食品安全處、沙田海關
適用范圍和術語定義 飲料：用一種或幾種食用原料，添加或不添加輔料、食品添加劑、食品營養強化劑，經加工制成定量包裝的、供直接飲用或沖調飲用、乙醇含量不超過質量分數為0.5%的制品，也可稱為飲品，如碳酸飲料、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、固體飲料等。 2022版標準明確該標準不適用于包裝飲用水，不適用于飲用天然礦泉水。 較2015版標準，2022版標準細化了飲料定義，對原輔料、食品添加劑、營養強化劑使用進行了明確，強調“經加工制成”，同時列舉部分飲料類別更易于理解。 感官要求 2022版標準增加“具有該產品應有的滋味、氣味”要求，刪除了“液體飲料狀態均勻，固體飲料無結塊”的狀態描述，微調感官要求的檢測方法。 理化指標 2022版標準理化指標要求不變，“鋅、銅、鐵總和”指標適用范圍由“金屬罐裝果蔬汁飲料”修改為“金屬罐裝果蔬汁類及其飲料”，“氰化物”和“脲酶試驗”兩項指標適用范圍分別擴大至“含杏仁制品”和“含大豆蛋白制品”的飲料，適用范圍更精準。
微生物限量 2022版標準中微生物采樣仍保留三級采樣方案要求，固體飲料菌落總數可接受水平的限量值（m）不區分類別統一由10?CFU/g（ml）提高到104CFU/g（ml）。同時，將菌落總數指標不適用于“活菌（未殺菌）性乳酸菌飲料”調整為不適用于“添加了需氧和兼性厭氧菌種的活菌（未殺菌）型飲料。” 對于大腸菌群，新標準中規定飲料濃漿的大腸菌群可接受水平的限量值和最高安全限量值同固體飲料一樣分別按10CFU/g（ml）和10?CFU/g（ml）執行。 標簽要求 2022版標準將標簽應標明“活菌（未殺菌）型或非活菌（殺菌）型”的產品范圍由“乳酸菌飲料”擴大到“添加菌種的產品”。 添加乳酸菌的活菌（未殺菌）型產品標簽上要標識“乳酸菌含量”，乳酸菌數應不小于106CFU/g（ml）。 標簽上需要標識貯存和運輸的產品范圍統一為“需冷藏或冷凍貯存和運輸的產品”。 另外，2022年許多針對固體飲料“新規”也正式實施，我們來溫習一下！ 來源：《市場監管總局關于加強固體飲料質量安全監管的公告》 要求： A.產品名稱要求 不得與已經批準發布的特殊食品名稱相同；標簽上醒目標示食品真實屬性名稱“固體飲料”；“固體飲料”字號不得小于同一展示版面其他文字（包括商標、圖案等所含文字）。 B.警示信息要求 直接提供給消費者的蛋白固體飲料、植物固體飲料、特殊用途固體飲料、風味固體飲料、添加可食用菌種的固體飲料應標注與警示信息區域背景有明顯色差的黑體字印刷的警示信息“本產品不能代替特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、保健食品等特殊食品”，需要標示在最小銷售單元，標示在同一展示版面，所占面積不應小于其所在面的20%，內容不得進行任何變更及修飾。 C.規范宣傳要求 標簽、說明書及宣傳資料不得使用文字或者圖案進行明示、暗示或者強調產品適用于未成年人、老人、孕產婦、病人、存在營養風險或營養不良人群等特定人群。不得使用生產工藝、原料名稱等明示、暗示涉及疾病預防、治療功能、保健功能以及滿足特定疾病人群的特殊需要等。 食品知識知多點， 做好自己健康第一責任人！ 供稿：進出口食品安全處、沙田海關
