針對近期省外發現部分火鍋店、麻辣燙店、燒烤店以復合肉（雞、鴨、豬肉等畜禽肉添加食品添加劑重組合成的復合肉制品）冒充牛羊肉銷售，引發輿情和消費糾紛的情況，簡陽市部署開展了餐飲環節復合肉食品安全風險排查。 　　8月中旬以來，簡陽市結合第三季度食品安全“包保責任”落實，積極發動縣、鄉、村三級食品安全包保干部，與食品安全監管和行業管理部門通力配合，以畜禽肉及肉制品消費量較大火鍋店、麻辣燙店、燒烤店、串串店等開展全面督導排查。包保干部圍繞督導責任落實，配合監管執法人員重點檢查餐飲單位在肉及肉制品采購、使用和貯存環節管理制度是否得到落實；采購的肉及肉制品有無食品生產許可證、產品出廠合格證明、肉類檢驗檢疫合格證明；有無貯存、售賣過期變質、摻雜摻假、以次充好食品行為；是否存在非法添加和濫用食品添加劑行為等。 　　檢查中，各級包保干部和市場監管執法人員督促各餐飲經營者嚴格落實食品安全主體責任，加強對肉及肉制品的采購管理，嚴格執行索證索票制度；要求各商戶規范菜單名稱標注，不得將復合肉制品標注為原切肉、純肉等，確保所提供菜品實物與菜單名稱一致。連日來，簡陽市食品藥品檢驗所已對多家餐飲單位的肉及肉制品進行抽樣送檢，針對食材動物源性成分開展檢測。 　　下一步，市市場監管局將對排查和抽檢中發現的不合格食品，查實產品流向，采取停止經營、下架、召回等風險控制措施，對違法違規行為依法處置。