針對(duì)近期省外發(fā)現(xiàn)部分火鍋店、麻辣燙店、燒烤店以復(fù)合肉（雞、鴨、豬肉等畜禽肉添加食品添加劑重組合成的復(fù)合肉制品）冒充牛羊肉銷售，引發(fā)輿情和消費(fèi)糾紛的情況，簡(jiǎn)陽市部署開展了餐飲環(huán)節(jié)復(fù)合肉食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查。 　　8月中旬以來，簡(jiǎn)陽市結(jié)合第三季度食品安全“包保責(zé)任”落實(shí)，積極發(fā)動(dòng)縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)食品安全包保干部，與食品安全監(jiān)管和行業(yè)管理部門通力配合，以畜禽肉及肉制品消費(fèi)量較大火鍋店、麻辣燙店、燒烤店、串串店等開展全面督導(dǎo)排查。包保干部圍繞督導(dǎo)責(zé)任落實(shí)，配合監(jiān)管執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查餐飲單位在肉及肉制品采購、使用和貯存環(huán)節(jié)管理制度是否得到落實(shí)；采購的肉及肉制品有無食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品出廠合格證明、肉類檢驗(yàn)檢疫合格證明；有無貯存、售賣過期變質(zhì)、摻雜摻假、以次充好食品行為；是否存在非法添加和濫用食品添加劑行為等。 　　檢查中，各級(jí)包保干部和市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員督促各餐飲經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)肉及肉制品的采購管理，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度；要求各商戶規(guī)范菜單名稱標(biāo)注，不得將復(fù)合肉制品標(biāo)注為原切肉、純?nèi)獾龋_保所提供菜品實(shí)物與菜單名稱一致。連日來，簡(jiǎn)陽市食品藥品檢驗(yàn)所已對(duì)多家餐飲單位的肉及肉制品進(jìn)行抽樣送檢，針對(duì)食材動(dòng)物源性成分開展檢測(cè)。 　　下一步，市市場(chǎng)監(jiān)管局將對(duì)排查和抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，查實(shí)產(chǎn)品流向，采取停止經(jīng)營(yíng)、下架、召回等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，對(duì)違法違規(guī)行為依法處置。