為有效提升了食品經(jīng)營單位食品安全管理水平，昌樂縣市場監(jiān)管局積極推行臨期過期食品公開透明處置試點(diǎn)工作，通過典型帶動、多方聯(lián)動，加強(qiáng)培訓(xùn)指導(dǎo)，調(diào)動監(jiān)管人員、批發(fā)商、零售商等多方面積極性，提高臨期、過期食品公開透明處置的普及率、規(guī)范性，提升應(yīng)用效果。
一抓組織領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化工作調(diào)度。充分認(rèn)識臨期、過期食品公開透明處置工作的重要性，將其作為流通環(huán)節(jié)年度食品安全工作重點(diǎn)，定義為“一把手”工程，主要負(fù)責(zé)同志親自部署調(diào)度、安排推動；分管負(fù)責(zé)同志靠上抓，深入一線督導(dǎo)檢查；科室加強(qiáng)業(yè)務(wù)指導(dǎo)，各屬地監(jiān)管所落實區(qū)域責(zé)任，積極打造樣板點(diǎn)、深入業(yè)戶推廣宣傳、檢查指導(dǎo)。召開了動員會議，定期召開調(diào)度推進(jìn)會議，并計劃組織開展樣板點(diǎn)現(xiàn)場點(diǎn)評，通過觀摩點(diǎn)評指出存在問題，樹立標(biāo)桿典型，推進(jìn)整體規(guī)范提升。
二抓機(jī)制建設(shè)，建立制度規(guī)范。通過“三本臺賬、兩項制度、一張流程圖、一張明白紙”對食品經(jīng)營單位臨期過期食品公開透明處置工作進(jìn)行指導(dǎo)規(guī)范。即：設(shè)計了《退貨和回收食品臺賬》《超過保質(zhì)期食品臺賬》《超過保質(zhì)期食品和回收問題食品處置臺賬》，制定了《流通環(huán)節(jié)過期食品管理制度》《流通環(huán)節(jié)臨期食品管理制度》，指導(dǎo)流通業(yè)戶結(jié)合自身實際制定《臨期、過期食品公開透明處置流程圖》，印發(fā)了《工作明白紙》并指導(dǎo)業(yè)戶對照落實。同時，編印了《流通環(huán)節(jié)食品安全管理制度匯編》，結(jié)合企業(yè)主體責(zé)任落實、分級包保、食安創(chuàng)建鞏固提升等工作加強(qiáng)對業(yè)戶的宣傳培訓(xùn)。通過上述措施，讓業(yè)戶有制度可依，有模板可循，便于實際運(yùn)用。
三抓重點(diǎn)突破，推進(jìn)整體提升。抓住食品批發(fā)商（供貨商）這個源頭和牛鼻子，重點(diǎn)開展了全縣食品批發(fā)商臨期過期食品公開透明處置專項檢查整治，從零售環(huán)節(jié)倒查，對全縣食品批發(fā)商重新開展了摸底排查，對排查出的195家批發(fā)商（供貨商）全部建立臺賬，完善了相關(guān)信息。針對批發(fā)商特點(diǎn)，專門制定工作方案，利用一個月的時間，重點(diǎn)對批發(fā)商證照是否齊全、制度是否健全、臨期過期食品是否專區(qū)管理、“三本臺賬”記錄是否規(guī)范、自查管理是否到位等方面進(jìn)行了規(guī)范整治。
四抓宣傳培訓(xùn)，營造濃厚氛圍。組織全縣較大規(guī)模的食品批發(fā)商、超市開展集中培訓(xùn)2期，對相關(guān)工作要求進(jìn)行了詳細(xì)解讀，各監(jiān)管所也分別對轄區(qū)內(nèi)批發(fā)商以及重點(diǎn)零售商進(jìn)行了培訓(xùn)，截至目前共開展培訓(xùn)25場次。為批發(fā)商、食品超市兩類業(yè)態(tài)分別印制了《明白紙》，將制度上墻、專區(qū)管理、醒目標(biāo)識、建立臺賬、加強(qiáng)自查等工作要求列成條目式簡單易懂的內(nèi)容，利用日常監(jiān)督檢查等時機(jī)發(fā)放到業(yè)戶手中，指導(dǎo)業(yè)戶對照落實。結(jié)合食品安全知識培訓(xùn)、食品安全社會面宣傳等工作，同步宣傳臨期、過期食品公開透明處置相關(guān)內(nèi)容，營造了濃厚的工作氛圍。
五抓典型帶動，形成示范效應(yīng)。組織每個市場監(jiān)管所篩選出轄區(qū)規(guī)模較大、影響力較強(qiáng)、管理較為規(guī)范的批發(fā)商、零售商，分別打造樣板點(diǎn)。組織轄區(qū)其他業(yè)戶進(jìn)行觀摩，并通過多種方式加大宣傳力度，形成示范效應(yīng)，帶動輻射轄區(qū)內(nèi)其他業(yè)戶參與推廣，實現(xiàn)整體規(guī)范提升。截至目前全縣已建立批發(fā)商、零售商樣板點(diǎn)20余個，并在全縣所有食品銷售單位中進(jìn)行了推廣。
六抓工作結(jié)合，提升工作成效。將臨期、過期食品公開透明處置推廣工作與日常監(jiān)督檢查、落實食品安全“兩個責(zé)任”、創(chuàng)城等工作有機(jī)結(jié)合起來，納入常規(guī)檢查項目和宣傳內(nèi)容。指導(dǎo)業(yè)戶將臨期、過期食品自查清理和臺賬記錄工作納入日常自查管理內(nèi)容，抓好相關(guān)制度落實。充分發(fā)揮工作交流群、微信公眾號、官網(wǎng)平臺等作用，加強(qiáng)推廣應(yīng)用交流，及時反饋、研究、解決推行過程中遇到的實際問題，對先進(jìn)典型進(jìn)行宣傳，對反面典型進(jìn)行曝光，對存在違法行為的依法立案查處，促使批發(fā)商、零售商自覺加強(qiáng)自律，積極推廣落實。
（撰稿：李文武 韓志萌 審稿：劉命鋒）
