訊 11月1日，陜西省市場監督管理局發布2023年第34期通告，檢出8批次不合格食品，涉及質量指標不達標、農藥殘留超限值、違規添加非食用物質、超限量使用食品添加劑、微生物污染等問題。 　　3批次食品檢出質量指標問題 　　3批次食品檢出質量指標問題，分別為商洛好樂好購超市有限公司銷售的精品干炒瓜子，1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；標稱陜西鳳庵泉水業有限公司生產的優質飲用水，1批次電導率不符合產品標準規定；陜西天天樂商貿有限公司商洛分公司銷售的干炒葵花子（李），1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。 　　過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制瓜子中規定過氧化值的最大殘留限量為0.80g/100g。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。 　　水的導電能力的強弱程度，就稱為電導率。它反映了水中含鹽量的多少，水中存在的電解質的程度，是衡量水質的一個重要的指標?！镀垦b飲用純凈水》（GB 17323-1998）中規定飲用純凈水的電導率≤10μS/cm。引起電導率高的原因可能生產中的反滲透膜組件老化導致脫鹽率下降；或是原水預處理不達標，造成反滲透設備進水水質不好；還有可能就是反滲透設備里的RO膜有破損造成漏鹽現象。 　　2批次食品檢出微生物污染問題 　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為延安優佳好又多商貿有限公司第一分公司銷售的標稱甘肅省慶陽市鎮原縣華夏食品有限責任公司生產的華夏+字母牌甘草杏，1批次菌落總數不符合食品安全國家標準規定；臨渭區雙王辦豐蔭萬華購物超市銷售的標稱周至縣云塔食品廠生產的云塔牌+圖形牌蛋酥麻花（香辣），1批次霉菌不符合食品安全國家標準規定。 　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度?！妒称钒踩珖覙藴?蜜餞》（GB 14884-2016）中規定，水果制品中規定菌落總數的標準值為n=5,c=2,m=103,M=104CFU/g。超標的原因可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運和經營條件控制不當等有關。 　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質，失去其食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中規定霉菌的最大限量值為150CFU/g。糕點中霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。 　　此外，還有3批次食品分別檢出農藥殘留超限值、違規添加非食用物質、超限量使用食品添加劑，具體為綏德縣金陽光新世界超市銷售的戶太葡萄，1批次氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定；洛川縣沐品綜合銷售經銷部銷售的面粉，1批次過氧化苯甲酰不符合國家有關規定；眉縣首善鎮勝勝餐飲店銷售的油條，1批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。 　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，氟蟲腈在葡萄中的最大殘留限量為0.02mg/kg。氟蟲腈超標的原因，可能是果農違規使用。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。 　　過氧化苯甲酰是白色或略帶淡黃色的結晶，微有苦杏仁氣味，低毒，對眼睛、皮膚和粘膜有刺激作用。過氧化苯甲酰在過去是一種面粉改良劑，在面粉加工過程中，適當加入后可提高面粉的白度、促進面粉的熟化。出于工藝必要性方面的考慮，衛生部等7部門《關于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告》（衛生部公告〔2011〕第4號）中規定，不得在面粉中添加過氧化苯甲酰。 　　含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定自制油餅油條中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。造成鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家為改善口感從而違規過量使用。 　　對抽檢中發現的不合格產品，陜西省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。
不合格產品信息

（來源：陜西省市場監督管理局）
相關報道：陜西省市場監督管理局關于8批次食品不合格情況的通告（2023年第34期）
附件1食品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
關于部分檢驗項目的說明.docx
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