隨著“懶人經濟”與快生活節奏的雙重作用下，人們對速食飲食的需求越來越旺盛，預制菜簡化了繁瑣的做菜步驟，融合品質、營養和口感，符合健康化的行業發展趨勢，迎合了快節奏生活下無暇下廚的年輕消費客群的生活方式。連鎖餐飲門店規模化發展的需求也給予了預制菜市場發展的動力，預制菜能有效緩解廚房人員的成本壓力，契合了餐飲工業化背景下餐飲企業降本提效的強烈訴求，具備廣闊的發展前景。兩會期間，預制菜也成為行業內外關注的熱點話題，《2021中國預制菜行業市場前景及投資研究報告》顯示，我國目前預制菜市場存量約為3000億元，目前處于巨大的藍海市場，未來可能超3萬億元。在這背后卻隱藏著諸多問題，食品安全風險點多、缺乏標準規范、行業人才匱乏等。
長期致力于提升食品行業質量安全，2022年4月8日攜手梅特勒托利多共同舉辦了第一屆食品質量行交流會，參會代表達到一千六百多名，得到行業人的高度認可，感謝大家的支持；同時應廣大網友的需求，第二屆質量行線上交流會，聚焦預制食品（預制菜）質量安全討論，誠邀行業內專家、優質企業代表與大家線上交流分享餐飲領域的優質內容與專業知識,旨在為企業提供實用的交流學習平臺,助力我國餐飲行業的高質量健康發展。
組織機構
主辦單位：
支持單位：梅特勒托利多
時間與地點
會議時間：2022年5月7日
會議地點：食學寶線上直播，免費報名
參會人員
政府主管人員、高校、預制菜生產企業、食品科研人員、食品食材企業、食品供應鏈企業、餐飲企業、電商企業、超市連鎖、社區零售連鎖企業、相關預制菜生產企業、需求企業、研發企業、標準制定企業、冷鏈配送等相關企業負責人、預制菜主流區域/城市經銷商、產業鏈相關設備提供商、服務商等。
會議內容
時間 議題內容
09:00-09:10
領導致辭: 質量服務部經理
09:10-10:10
餐飲工業化食品安全監管常見問題解析
發言嘉賓：食安監管科資深專家 蘇老師
10:20-11:00
預制菜食品安全與污染物控制方法
發言嘉賓：梅特勒托利多產品技術顧問專家 李劭戎
11:10-11:50
食品安全管理體系在預制食品（預制菜）中的應用
發言嘉賓： 技術專家 姜媛媛
12:00-14:00
午 間 休 息
14:00-14:40
預制食品（預制菜）供應商風險管控
發言嘉賓： 技術專家 馬方勇
15:00-15:40
預制菜在餐飲門店制售過程中的食品安全管控
發言嘉賓： 技術專家 原璐
......
* 議題隨時更新，具體發言議題及時間安排詳詢會務組。
嘉賓介紹
蘇老師
山東某地市市場監管局工作人員，食安監管科資深專家老師。長期從事食品安全監管和執法辦案工作，在餐飲、流通、生產監管方面均有豐富的工作經驗，曾作為審核專家參與省食安委組織的食品安全市測評。對食品安全法律法規，餐飲服務通用衛生規范，學校及企事業單位食堂食品安全風險防控，食品安全管理體系運行等方面有獨到的見解和思考。具有豐富的業務指導和授課經驗，培訓深入淺出，結合實際，實用性強。
李劭戎
梅特勒托利多產品技術顧問專家，曾于哈爾濱工程大學擔任教學科研工作。后曾在全球知名食品企業任電氣主管。2005年就職梅特勒托利多公司產品檢測事業部，歷任服務工程師、服務區域主管、產品經理。對食品質量控制、污染物管理有豐富的經驗見解。
姜媛媛
近十年的食品企業質量安全管理經驗；ISO9001、ISO22000、HACCP、ISO14001體系培訓講師；新員工培訓講師、產品工藝講師、項目培訓講師；咨詢輔導企業通過體系認證工作，幫助企業梳理崗位職責、制定文件、管理文件產品追溯、內部審核、管理評審、應急演練等工作，得到服務企業的一致好評。獨立策劃企業質量的提升和培訓工作；能獨立幫助企業搭建食品安全管理體系、梳理企業的安全控制流程；編制培訓教材并培訓講解。制定食品安全檢查計劃，檢查人員、檢查內容、檢查方法，檢查頻率等，實施檢查和形成檢查發現和報告出不符合并能提出整改建議，并跟蹤整改執行情況。
姜老師作為一名具有資深審核背景的培訓老師，在為客戶提供培訓服務過程中，善于觀察和分析，為客戶的管理體系進行全面、系統和專業的講課，為客戶提供增值建議以推動企業的持續改善。
馬方勇
擁有10年的食品行業質量管理經驗，從事果蔬汁及飲料、蔬菜干制品、水果干制品、食品供應鏈的質量管理工作十余年。熟悉ISO9001、ISO22000等體系，擅長對果蔬類、畜禽蛋水產類、預包裝食品等類別的供應商進行質量方面的審核，并在生產現場對源頭供應商到顧客的全供應鏈進行指導和質量提升服務。
原 璐
從事質量及食品安全工作十余年，先曾就職于一知名食品企業從事質量管理工作，后曾在餐飲服務企業負責供應商的審核、原物料品質把控及餐飲門店食品安全的管理提升，對工廠質量管理及餐飲門店食安管理有一定經驗。
購課須知
掃碼立即報名
電腦端觀看鏈接：
https://study.foodmate.net/zbk/detail?id=751&fuid=87929
該課程為限時免費直播課程，請按時收看。
回看收費：299元/人。
聯系我們
孔老師：18596077606（微信同號）
