2022感官科學熱點技術培訓（卓越班·濟南站）
定檔時間：9月22-23日
01 主辦單位
中國標準化研究院
02 適用對象
具有感官分析工作經驗的食品、日化及其他行業的感官評測人員、品管品控人員、新產品開發人員
03 授課講師
中國標準化研究院 農業食品標準化研究所資深培訓師
04 培訓地點
山東 濟南感官分析研究中心
培訓地點：山東省濟南市長清區齊魯大學科技園合新廣場3號樓302室（海棠路6999號）
05 培訓時間
2022年9月22-23日
06 課程簡介 食品的感官品質屬性是評價食品質量的重要指標之一，直接影響消費者的飲食體驗和消費者對食物的喜好，并進而影響消費者的情緒和健康。如何把握趨勢，整體趨勢、熱點趨勢、短期動態和長期走向，洞悉需求，科學研究的需求、技術開發的需求、學科發展的需求、市場應用的需求，結合自己的優勢和特色，定好位、走對路是重之又重的事情。 目前感官分析標準化主要呈現出以下三大趨勢： 1.技術方法標準是感官分析領域標準化的重點 除差別檢驗、描述性分析、消費喜好測試等三大類方法標準外，評價員表現評估、感官實驗設計、感官分析技術綜合應用等方法及方法導則標準構成感官分析標準的主體。 2.感官分析技術綜合應用標準日趨增多 將感官分析應用于產品質量控制、食品貨架期確定、產品感官質量宣稱證實等研發、質控和營銷的方法標準成為近五年來主要研制的新標準。 3.消費者測試與感官數據分析標準將逐步加強 研制消費者測試相關標準以及對感官數據尤其是消費者測試數據和感官描述性分析數據結合起來進行分析，揭示消費喜好分布與市場分割的方法導則類標準將成為未來新標準研制的方向。 07 課程安排 （備注：本培訓為系列培訓班，可按報名情況調節培訓時間，可針對某一行業進行定制化培訓，同行業人士可安排在一期進行培訓交流。） 08 課程特點 1.結合持續前沿技術跟蹤、國內高層次科學研究、國際化企業技術服務經驗； 2.拋棄填鴨式教學方式、拋棄學術化理論灌輸、拋棄高價格培訓費用； 3.突出引導與交流、理論與案例、實際應用與標準化相結合； 4.經典實例，豐富感官評定實踐經驗； 5.中國標準化研究院資深培訓講師，多媒體教學，與您分享感官評定學科的精髓。 09 講師介紹 趙 鐳 中國標準化研究院農業食品所感官分析研究室 研究員/主任 食品感官分析領域帶頭人，ISO技術專家，全國感官分析標準化技術委員會秘書長，中標院感官分析實驗室主任。主持了感官品質仿生識別（863）、感官分析技術與重要標準（支撐計劃）、花椒麻度（自然基金）、感官質量描述分析與控制（行業公益），以及食品風味感知與喜好及中國風味地圖構建（重點研發計劃）等一批重要感官科研，以及我國第一項感官分析國際標準項目ISO 20613。出版了《食品感官分析詞典》、《感官分析應用技術指南》等論著7部，制修定感官分析國家標準16項，獲授權國內相關技術發明專利21項、感官應用軟件著作權5項，發表文章100余篇，其中SCI/EI 30余篇。從理論上和實踐上構建了我國感官分析標準化實施的技術體系，作為項目負責人實現了我國感官分析國際標準零的突破。 史波林 中國標準化研究院農業食品所感官分析研究室副研究員 博士，中國標準化研究院副研究員，國際標準化組織（ISO）感官分析分委會專家，全國感官分析標準化技術委員會委員，中國標準化創新戰略聯盟標準化專家，中標院農業食品所感官分析研究室副主任及感官分析實驗室技術負責人。主要研究領域：感官分析方法學、智能感官分析（電子鼻、電子舌）、感官計量學等。 先后主持并參與了國家自然科學基金、國家重點研發計劃子課題、質檢公益性行業科研專項、中國博士后科學基金等十余項感官科學類國家及省部級課題，發表了科技論文70余篇（其中SCI/EI收錄33篇），作為第一發明人授權發明專利21項（其中國際發明專利2項），獲得感官應用軟件著作權5項，參與《感官分析應用技術指南》、《感官分析描述詞典》等3部編著和6項國家標準研制。獲得原國家質檢總局科技興檢獎二等獎1項、中國食品科學技術學會科技創新獎技術進步一等獎2項、全國商業科技進步一等獎1項、大北農科技獎創意獎1項，北京市優秀人才資助1項。 多次為原國家食藥總局、中國合格評定國家認可委等國家機構、國內外知名企事業單位提供感官分析技術支持、咨詢與培訓，并負責團隊針對煙草、蜂蜜、食品添加劑、日化等行業的感官分析培訓規劃設計。 鐘 葵 中國標準化研究院農業食品所感官分析研究室副研究員 博士，ISO感官分析技術專家，主要研究領域為消費偏好與營養健康，研制感官分析及消費者喜好的測試技術及通用基礎標準，通過感官-消費喜好-營養的關聯性分析實現風味品質佳、消費者喜好和營養健康的新產品創制。獲授權國內相關技術發明專利10余項項國際發明專利2項，獲感官應用軟件著作權2項，發表文章100余篇，其中SCI/EI 30余篇。 10 培訓費用 3000元/人 ，同一單位報名2人及以上享受優惠價2800元/人。 （培訓費用包含資料費、結業證書、合影等，另外差旅、食宿需要自理） 11 報名咨詢 郝老師 15550063916（微信同號） 曲老師 13210910866（微信同號）
06 課程簡介 食品的感官品質屬性是評價食品質量的重要指標之一，直接影響消費者的飲食體驗和消費者對食物的喜好，并進而影響消費者的情緒和健康。如何把握趨勢，整體趨勢、熱點趨勢、短期動態和長期走向，洞悉需求，科學研究的需求、技術開發的需求、學科發展的需求、市場應用的需求，結合自己的優勢和特色，定好位、走對路是重之又重的事情。 目前感官分析標準化主要呈現出以下三大趨勢： 1.技術方法標準是感官分析領域標準化的重點 除差別檢驗、描述性分析、消費喜好測試等三大類方法標準外，評價員表現評估、感官實驗設計、感官分析技術綜合應用等方法及方法導則標準構成感官分析標準的主體。 2.感官分析技術綜合應用標準日趨增多 將感官分析應用于產品質量控制、食品貨架期確定、產品感官質量宣稱證實等研發、質控和營銷的方法標準成為近五年來主要研制的新標準。 3.消費者測試與感官數據分析標準將逐步加強 研制消費者測試相關標準以及對感官數據尤其是消費者測試數據和感官描述性分析數據結合起來進行分析，揭示消費喜好分布與市場分割的方法導則類標準將成為未來新標準研制的方向。 07 課程安排 （備注：本培訓為系列培訓班，可按報名情況調節培訓時間，可針對某一行業進行定制化培訓，同行業人士可安排在一期進行培訓交流。） 08 課程特點 1.結合持續前沿技術跟蹤、國內高層次科學研究、國際化企業技術服務經驗； 2.拋棄填鴨式教學方式、拋棄學術化理論灌輸、拋棄高價格培訓費用； 3.突出引導與交流、理論與案例、實際應用與標準化相結合； 4.經典實例，豐富感官評定實踐經驗； 5.中國標準化研究院資深培訓講師，多媒體教學，與您分享感官評定學科的精髓。 09 講師介紹 趙 鐳 中國標準化研究院農業食品所感官分析研究室 研究員/主任 食品感官分析領域帶頭人，ISO技術專家，全國感官分析標準化技術委員會秘書長，中標院感官分析實驗室主任。主持了感官品質仿生識別（863）、感官分析技術與重要標準（支撐計劃）、花椒麻度（自然基金）、感官質量描述分析與控制（行業公益），以及食品風味感知與喜好及中國風味地圖構建（重點研發計劃）等一批重要感官科研，以及我國第一項感官分析國際標準項目ISO 20613。出版了《食品感官分析詞典》、《感官分析應用技術指南》等論著7部，制修定感官分析國家標準16項，獲授權國內相關技術發明專利21項、感官應用軟件著作權5項，發表文章100余篇，其中SCI/EI 30余篇。從理論上和實踐上構建了我國感官分析標準化實施的技術體系，作為項目負責人實現了我國感官分析國際標準零的突破。 史波林 中國標準化研究院農業食品所感官分析研究室副研究員 博士，中國標準化研究院副研究員，國際標準化組織（ISO）感官分析分委會專家，全國感官分析標準化技術委員會委員，中國標準化創新戰略聯盟標準化專家，中標院農業食品所感官分析研究室副主任及感官分析實驗室技術負責人。主要研究領域：感官分析方法學、智能感官分析（電子鼻、電子舌）、感官計量學等。 先后主持并參與了國家自然科學基金、國家重點研發計劃子課題、質檢公益性行業科研專項、中國博士后科學基金等十余項感官科學類國家及省部級課題，發表了科技論文70余篇（其中SCI/EI收錄33篇），作為第一發明人授權發明專利21項（其中國際發明專利2項），獲得感官應用軟件著作權5項，參與《感官分析應用技術指南》、《感官分析描述詞典》等3部編著和6項國家標準研制。獲得原國家質檢總局科技興檢獎二等獎1項、中國食品科學技術學會科技創新獎技術進步一等獎2項、全國商業科技進步一等獎1項、大北農科技獎創意獎1項，北京市優秀人才資助1項。 多次為原國家食藥總局、中國合格評定國家認可委等國家機構、國內外知名企事業單位提供感官分析技術支持、咨詢與培訓，并負責團隊針對煙草、蜂蜜、食品添加劑、日化等行業的感官分析培訓規劃設計。 鐘 葵 中國標準化研究院農業食品所感官分析研究室副研究員 博士，ISO感官分析技術專家，主要研究領域為消費偏好與營養健康，研制感官分析及消費者喜好的測試技術及通用基礎標準，通過感官-消費喜好-營養的關聯性分析實現風味品質佳、消費者喜好和營養健康的新產品創制。獲授權國內相關技術發明專利10余項項國際發明專利2項，獲感官應用軟件著作權2項，發表文章100余篇，其中SCI/EI 30余篇。 10 培訓費用 3000元/人 ，同一單位報名2人及以上享受優惠價2800元/人。 （培訓費用包含資料費、結業證書、合影等，另外差旅、食宿需要自理） 11 報名咨詢 郝老師 15550063916（微信同號） 曲老師 13210910866（微信同號）
