11月11日上午，在成都市西部國際博覽城，全國糖酒會組委會副主任兼秘書長楊成剛、中國輕工企業投資發展協會理事長李國都、中糧營養健康研究院黨委副書記、副院長孫天立、天貓美食總經理激云四家單位負責人共同參與發布了《2022中國食品消費趨勢白皮書》。這是連續第二年在全國糖酒會上發布食品消費的趨勢報告，備受業內關注。   　　全國糖酒會組委會副主任兼秘書長楊成剛先生在致辭中表示在“十四五”時期，我國將構建以國內大循環為主題，國內國際雙循環相互促進的新發展格局的背景下，我國超大規模的內需市場將進一步撬動，行業市場空間和機會將進一步催生。《2022中國食品消費趨勢白皮書》以致力于為食品酒類行業提供指導方向，為企業賦能，共同推動行業發展，創造新格局，迎接新挑戰。   　　中國輕工企業投資發展協會理事長李國都站在食品行業長期發展的角度上，他提到食品一直都是輕工行業的重點領域，從行業上看，食品、飲料、酒類等行業都出現了馬太效應，大品牌加速迭代升級，產量和銷量雙增，進一步拉開了與成長性企業的差距。另一方面，新品牌在更細分的賽道上突破，在資本的助動下，在資本接力的助推下，通過線上新渠道迅速獲客，品牌成長較快。在今年食品飲料銷量持續增長的前提下，增速明顯減緩，存量時代，消費者差異越來越大，消費群體的感受越來越高。他指出科技創新是“十四五”期間食品工業發展的重中之重。   　　中糧營養健康研究院黨委副書記、副院長孫天立從食品消費端入手，指出在“十四五”規劃開局之年，白皮書聚焦食品消費端，深刻領會食品消費端在落實國家糧食安全，食品安全、健康中國戰略、供給側改革方面的作用。站在消費端我們看到的是人民對于美好生活的向往、是消費需求深刻的變化，代際變遷和新鮮事物的渴望同樣也帶來了食品行業新的挑戰。面臨這樣的挑戰，我們看到食品生產企業不斷尋求創新突破，緊跟國際趨勢，發掘創新的方向，指引營銷手段進一步豐富細化，結合品牌創新、品牌創意層出不窮，消費者需求在人群圈中持續變化，消費體驗不斷優化。   　　天貓美食為白皮書提供了詳實的消費數據，提升了趨勢報告分析的參考依據。天貓美食總經理激云在線上致辭中表示， 作為高凈值用戶的主力消費平臺，天貓一直期望借助高用戶滲透、寬品類覆蓋、全面數智化能力深耕食品產業發展研究。我們洞察到在之前的消費升級基礎之上，新的趨勢、高端、時令、禮贈賽道上仍然有非常大的機會，我們也希望借助這次時機與廣大的生態合作伙伴和商家共同探討未來發展的合作和新的業務模式。   　　中糧營養健康研究院消費者與市場研究中心負責人卞祺作解讀《2022中國食品消費趨勢白皮書》中提到，通過拆解的方式幫助大家在食品行業的發展和經營過程中有比較明確的發展方向指引。卞祺在解讀中表示“我們的初心是什么？真正做出讓消費者滿意的好食品。”回歸初心，力求在變局之中開新局。同時解讀中指出：“生產者決定了整個行業的深度，營銷者決定了整個行業的多元化程度，消費者錢包決定了產品或者品牌究竟值不值得他們關注。”   　　為凸顯《白皮書》對企業參考價值，由中國輕工企業投資發展協會副理事長劉旭主持，邀請眾多行業代表企業嘉賓，分別從不同維度和角度，以及各自企業的不同狀態，圍繞“從消費新需求看食品全產業鏈新趨勢”主題，開展了圓桌會議分享。   　　中糧糖業中糖公司總經理助理徐念龍表示，作為全國最大的食糖加工企業，中糖糖業也把今年定義成了品牌元年，開啟了“好美年華”的品牌工程，開發了一系列的功能場景的小糖產品等。中國的消費者或者食品行業是一直持續對真善美的需求。“真”就是我們中國的消費者更加的能夠把自己的情緒，把自己的這種需求，真實的表達出來、“善”就是很多食品企業，不管是包裝的設計，還是產品的研發，包括生產的工藝上，都在不斷地去追求環保、低碳、綠色，對本真的這種善的追求、“美”就是我們很多產品包裝的精美設計，包括對于一些食欲的喚醒、消費者對于口感，對于營養健康的需求，這就是美的消費趨勢。他談到創新是企業前進的動力和源泉，通過做大量的研發和創新工作，了解客戶真正的需求，而不單是對產品品質的追求，這樣才能給廣大消費者帶來更好的產品。   　　鐘薛高政府事務總監兼總裁助理李婷婷分享了近幾年爆火起來的鐘薛高品牌的創立經驗，她指出目前的消費者第一位考慮的事情已經慢慢從價格變成了產品品質，包括產品體驗，在產品體驗和產品品質這兩個方面對于食品企業來說是能抓住消費者眼球非常重要的東西。同時她提到白皮書在保證食品安全和品質的基礎上，如何推動產品創新、技術創新，包括從原料，包裝等各個方面的創新上有一些啟發，也能夠讓大家有一些新的發展方向。在低碳環保方面，鐘薛高也希望通過自己的一些行動帶動整個食品行業有一個更進一步的發展。   　　OATLY商業拓展總監林春燕提出真正推動這個行業的還是消費者的選擇，他們公司一直信奉著品牌應該很平實坦誠地和消費者溝通。在可持續發展方面，OATLY提高各方面的要求，在投入上很嚴格，在科技投入上很大，但確實取得了資本市場的成功，所以借此他們想要通過在環保方面的成功來告訴更多的企業這條路是可行的，從而吸引更多的企業加入到這條道路上來。關于營銷理念，她認為要更坦誠地面對消費者，如果只有抓住規律才能反映規律，那它一定是滯后的，作為營銷人相信自己對社會的洞察，最好要帶著預見性去做，要能夠看到社會出現了什么，消費者心理在想什么。   　　華熙生物食品與營養品原料事業部市場總監趙連真表示華熙生物作為一家平臺型的公司和原料供應商，在原料升級、技術創新方面責任重大，而提到創新，趙連真指出華熙認可企業的生命力是來源于持續不斷的創新能力和持續不斷的盈利能力，他通過闡述華熙生物的發展邏輯與創新故事來滿足食品行業客戶的新需要。最后借用馬斯洛需求層次理論來類比品牌與消費者之間的關系，他表示滿足消費者這塊是一個多維度需求的滿足，好看是第一位，好用就是持續不斷給我們身體帶來營養健康的價值，最后是情感認知和價值觀趨同，這三點能做好，可能消費者就不會走掉。   　　中糧營養健康研究院消費者與市場研究中心主任助理曲鍇銳談到從消費者的需求出發，才會有一個向上的動力，這也是他們堅定做下去這件事的原因。通過消費群體馬斯洛需求結構變化的觀察過程中，進行生產端、營銷端和消費端的數據進行整合，最終發現像OATLY、鐘薛高這些新興品牌，它們往往能找到更高層級的需求，這是人類本質的需求，這不只是中國消費者擁有的，而是世界消費者都會有的共同的共識。而談到企業創新層面，他將創新比作人的夢想，指出創新和企業日常運營中面臨的問題，兩者并不是完全對立，而是類似于有機整體。創新和企業生存之間需要信息互通，只有當大家的信息互通，能理解企業的夢想、向前的動力是什么，這樣大家才能達成和解，企業才能穩步向前，放在對立面就是矛盾的，只有放在有機的整體才能協同向前。他認為消費需求的核心點就是平等。現在的媒介平臺越來越豐富，越來越多的消費者有了平等的意識，越來越多年輕的消費者對待企業不再認為只是一個單單的平臺、冷冰冰的牌子，他們需要你來告訴他們，真實可靠的是數據，有品質的產品和消費者心里變化。   　　由全國糖酒商品交易會組委會、中國輕工企業投資發展協會、中糧營養健康研究院以及天貓美食聯合主辦《2022中國食品消費趨勢白皮書》發布會的成功舉辦，將為食品行業未來的發展點明新的方向。洞察食品行業消費趨勢，挖掘行業潛在機遇，為行業科學健康有序的發展提供指引，共創行業新格局，將持續引領發掘消費趨勢，持續發揮平臺服務實體經濟的示范作用，為國家盡責，為耕者謀利，為食者造福，更好的滿足中國人民對美好生活的向往。