得供應鏈者得天下，這句話日益成為食飲產業(yè)的共識。數(shù)字化驅動下，國內食品供應鏈也迎來持續(xù)優(yōu)化和現(xiàn)代化發(fā)展。面對日益復雜的外部環(huán)境和快速變革的技術方案，國內食品供應鏈競爭也愈發(fā)激烈。在12月8日舉辦的SIAL世界食品產業(yè)峰會之食品供應鏈大會上，來自厚生投資、雀巢、怡亞通順豐科技等企業(yè)人士圍繞中國特色食品供應鏈的發(fā)展現(xiàn)狀和制勝之道進行了分享和探討。   　　1　供應鏈模式發(fā)生質變  目前尚未有全國龍頭   　　食飲行業(yè)的發(fā)展前進，離不開穩(wěn)固的供應鏈基礎保障。厚生投資創(chuàng)始合伙人張?zhí)祗冶硎荆斚拢瑖鴥仁称饭湼偁幰堰M入“中場”。   　　“如果看行業(yè)格局的話，地方龍頭企業(yè)基本上已經站穩(wěn)腳跟，他們在核心品類上多少都有一定程度的領先，品類優(yōu)勢基本形成，所以競爭也進入中場階段。”張?zhí)祗冶硎荆瑖鴥仁称饭溎壳坝胁煌膮^(qū)域龍頭，但是還沒有真正的全國龍頭，因此最近幾年的戰(zhàn)略選擇至關重要，決定一個企業(yè)的終局。   　　值得注意的是，伴隨中場競爭階段而來的是，我國供應鏈模式也發(fā)生了較大轉變，已由單一生產導向轉變?yōu)榫C合生態(tài)型模式。   　　在怡亞通（集團）上海公司營運總經理宋秉看來，中國供應鏈存在兩個大的發(fā)展時期，一個是2008年以前以生產型供應鏈為主的時期，一個是2009年開始到今天的流通消費型供應鏈時期。“2008年以前是以生產型企業(yè)作為導向的供應鏈周期，品牌在生產，產品包裝、設計，甚至營銷策略等都是以品牌優(yōu)勢或者品牌想法作為主導，再去引導整個供應鏈走向。但從2009年到今天，整個供應鏈發(fā)展發(fā)生了一個質的改變，不僅是品牌，哪怕產品的設計、包裝、廣告語言，都會以消費者為主導。”宋秉表示。   　　而消費者需求的復雜化和多樣性，又為食品供應鏈企業(yè)帶來了更多挑戰(zhàn)。尤其是當下消費者對于食品供應的健康、新鮮和速度都提出了更高、更精細化的需求，這對于食品供應鏈企業(yè)來說，是挑戰(zhàn)也是機遇。   　　宋秉表示，中國有巨大的消費者人群，但是地域差異很大，口味豐富度也很高，消費者需求是百花齊放的。而各個區(qū)域內又有大量的食品加工企業(yè)，食飲行業(yè)相當發(fā)達。這種情況下，沒有辦法簡單地套用國外大零售、大流通的辦法來發(fā)展中國的食品供應鏈。雖然我們在發(fā)展階段上還沒有到美國的那種程度，但是中國食品供應鏈的長處在于有更先進的數(shù)字化體系，供應鏈生態(tài)體系也更開放、合作。   　　2　基礎壁壘已形成  深入數(shù)智化為決勝關鍵   　　盡管數(shù)字化轉型已經在供應鏈領域提了很多年，但是在本次大會上，各企業(yè)代表和行業(yè)專家仍不約而同地將“數(shù)智化”視為當下供應鏈發(fā)展決勝的關鍵。   　　雀巢大中華大區(qū)供應鏈及采購高級副總裁董明表示，全球通脹影響和供應風險正在加速，建設以消費者為中心的數(shù)智化供應鏈，可有助于持續(xù)優(yōu)化服務體驗。   　　順豐科技技術集團數(shù)字化業(yè)務規(guī)劃專家王輝也指出，智慧數(shù)據應用可助力食品企業(yè)構建品牌競爭力，倉網規(guī)劃和優(yōu)化是提升供應鏈管理不可或缺的一環(huán)，深刻影響著企業(yè)競爭力與服務水平。   　　事實上，我國食品供應鏈經過數(shù)十年發(fā)展，已經打下了一定數(shù)字化基礎。不過，業(yè)內人士看來，在數(shù)字化的深度，也即進一步的“數(shù)智化”層面，要進一步將數(shù)字化從業(yè)務支持轉向業(yè)務優(yōu)化、業(yè)務指導，這樣才會顯現(xiàn)出更多價值。   　　張?zhí)祗遗e例，“比如在物流方面，實際上大家現(xiàn)在基本上都可以做到配送路徑優(yōu)化，但是在進一步的自動化儲運過程中，我們注意到包裝標準化這一課還沒有補上，這一點和數(shù)字化也是緊密相關的。”而在商流方面，張?zhí)祗艺J為，商流數(shù)智化目前還處于比較初級階段，還不能從賣貨、補貨的基礎上完全做到，實際上是可以做到賣貨補貨實時優(yōu)化的。   　　可以預見，當數(shù)智化對業(yè)務的幫助效果真實呈現(xiàn)出來的時候，這樣的價值積累對于企業(yè)將產生巨大幫助，也會為未來的產業(yè)整合打下基礎。   　　3　提升數(shù)據價值 行業(yè)整合未來可期   　　食品供應鏈對于食飲產業(yè)發(fā)展的決定性作用毋庸置疑。在食品供應鏈大會上，也有不少企業(yè)代表通過具體案例來分享了當供應鏈效率優(yōu)化提升時，對企業(yè)和行業(yè)所帶來的正面收益。   　　順豐科技技術集團數(shù)字化業(yè)務規(guī)劃專家王輝表示，在實際工作中，順豐發(fā)現(xiàn)，當下很多倉儲都已經裝上信息化系統(tǒng)，但是信息化系統(tǒng)提供的數(shù)據在決策當中并沒有發(fā)揮價值，只是當做歷史的資料庫。另外，倉網覆蓋的關系流向也比較混亂，導致了物流服務時效比較低的問題，這些問題在快銷、零售和乳制品中經常會遇到。順豐利用算法和數(shù)字化分析，重新進行倉庫和物流服務之間的方案規(guī)劃，并且建立備選倉供應鏈仿真模擬模型，最終大大提升了履約水平和企業(yè)利潤。   　　王輝表示，“要善用企業(yè)所擁有的數(shù)據，數(shù)據量大并不能代表數(shù)據有效。數(shù)字化要真正把數(shù)據用起來，幫助我們做出更有價值的決策。”   　　張?zhí)祗乙仓赋觯湼偁幵趶闹芯值浇K局的演變過程中，有幾個要素非常重要。首先是強大的區(qū)域供應鏈，在區(qū)域內有足夠的體量去追求極致的效率，而效率是供應鏈的基礎。第二是商人的觸類旁通，供應鏈發(fā)展必須在某個品類領先形成基本盤，才能去相鄰品類擴張。第三是當數(shù)字化走到今天的時候，不僅僅需要智能化，更需要商業(yè)價值。數(shù)據的智能化實際上會大大有益于上下游，但是上下游自己又不能完全看懂數(shù)據，這方面的發(fā)掘空間也是未來可以期待的。   　　據了解，第三屆SIAL世界食品產業(yè)峰會由“SIAL世界三大食品展之一”——SIAL西雅國際食品展（音譯中文簡稱：西雅展）舉辦，于12月7日~8日面向全球雙語同步直播，涵11場專場論壇，共計邀請了近20個國家與地區(qū)的100+食飲嘉賓在線演講；兩日直播共計吸引在線觀看人次達250，000 余次。   　　2023 SIAL西雅國際食品展   　　SIAL西雅國際食品展（上海）將于老時間——2023年5月18日-20日，在老地點——上海新國際博覽中心（浦東）舉辦。   　　SIAL西雅國際食品展（深圳）將于2023年8月28日-30日深圳會展中心（福田）舉辦。   　　期待您的光臨。