2022年11月29日—12月5日，中國乳制品工業協會第28次年會以線上會議方式召開。年會期間，11場專業論壇匯集了乳業多個領域的110名專家、企業家、科研機構、科研院校的科研人員報告演講，內容豐富多彩。分論壇均由中國經濟網直播，觀看人數計83.8萬人次，創下了歷年年會分論壇數量及與會人數的新高。
中國乳業技術創新高峰論壇——院士、教授為大食品科技創新提思路指方向
11月30日上午，中國乳業技術創新高峰論壇作為第28屆年會的首場專業論壇，共有五位院士、五位行業權威專家做了精彩演講。他們以大食品的概念探討了我國食品工業在發展過程中共存的“卡脖子”和食品安全問題；發表了最具前瞻性的科技創新技術觀點與方向。北京工商大學孫寶國院士作了題為《乳品技術新趨勢、消費新趨勢》的報告；中國檢驗檢疫科學研究院龐國芳院士作了題為《創建農藥“電子身份證”實現農藥殘留檢測技術信息化》；西北農林科技大學張涌院士做了《基因工程育種》的報告；南昌大學謝明勇院士做了《植物基乳酸菌發酵食品研發與產業化》的報告；南京師范大學黃和教授做了《裂殖壺菌油脂細胞工廠的開發與應用》的報告；華南理工大學趙謀明教授作了《酪蛋白肽舒緩壓力與改善睡眠的研究進展》的報告；中國農業大學江正強教授作了《酶制劑與乳品工業》的報告。
此次會議由中國工程院院士、中國農業大學營養與健康研究院院長任發政主持，國家乳業技術創新中心、中國農業大學共同協辦。中乳協常務副理事長兼秘書長劉美菊致辭。
任發政院士高度評價了專家們的演講。他指出，專家們的報告涉及到了農業育種、食品工業制造、合成生物學等多學科交叉的科研成果，介紹了乳品工業所涉及到的上下游發展方向以及最新的研究進展，拓展了乳品工業從業者的視野，對乳品工業科技創新指明了方向，也提供了新的思路。任發政還說，乳業的發展意義重大，關系到人民的健康，關系到國家和民族的未來。乳業技術創新是推動乳業發展的核心力量，也是增強乳業競爭的新動力、新引擎，希望乳業朋友能夠精誠合作，強化多學科交叉融合，突破我國乳品工業由大向強轉變的關鍵技術，挖掘“卡脖子”關鍵功能基料。我們堅信，抓住國家乳業轉型升級的時機，勇敢地接受新時代的各種挑戰，超前謀劃布局，盡早解決困擾乳業發展的技術瓶頸問題，實現我國乳品工業高水平科技自立自強，助力健康中國戰略的順利實施。
本次論壇共吸引8.9萬人關注。
特種乳發展論壇——壯大乳業發展新勢力，共謀特種乳發展之路
11月30日下午，特種乳發展論壇如期舉辦，來自業界的八位專家、企業家分別就特種乳（羊乳、牦牛乳、水牛乳、駱駝乳）的發展現狀、品牌培育、科技研發和前景展望做了精彩的演講報告，共謀我國特種乳行業發展之路。國際乳品聯合會中國國家委員會乳品科學與技術工作委員會首席專家、中國農業大學教授毛學英主持本論壇。
農業科學院農產品加工研究所副研究員張書文作了《羊奶營養特性及加工品質評價》的報告；澳優乳業（中國）有限公司研發中心經理侯艷梅作了題為《乘風破浪，羊奶的揚帆之路》的報告；澳優乳業基礎科研及知識產權部部長潘麗娜作了題為《山羊乳酪蛋白肽原料開發及功能驗證》的報告；西安百躍羊乳集團執行董事兼總經理孟江濤作了題為《陜西羊乳產業發展現狀及前景展望》的報告；甘肅華羚乳品股份有限公司董事長敏永祥作了題為《打造牦牛乳特色資源生態鏈 助推產業振興高質量發展》的報告中；皇氏乳業集團有限公司副總經理楊健作了題為《中國水牛乳產業發展之路的思考及探索》的報告；伊犁伊力特乳業有限責任公司總經理劉右民作了題為《中國駝乳行業發展分析與高質量提升》的報告；內蒙古盛健生物科技有限責任公司副董事長楊君英作了題為《鄉村振興下，羊乳產業面臨的機遇與挑戰》的報告。
論壇會上，毛學英總結道，近年來，我國特種乳產業發展迅速，市場規模不斷擴大，前景廣闊，已成為我國乳業發展的新勢力。希望從事特種乳生產企業不斷調整產品結構、提升產品品質水平、保障產業鏈供應穩定，為豐富乳制品品種，不斷創新開發營養豐富的乳制品共同努力。
本論壇觀會人數近4.3萬人次。
乳制品中美貿易發展論壇——共促中美雙方在乳業界的經貿合作
乳制品中美貿易發展論壇于12月1日上午成功召開。此次論壇有多位中外乳業專家發表演講，對增進中美乳業界的了解和友誼，擴大雙方的經貿合作具有積極意義。論壇由IDF中國國家委員會名譽主席宋昆岡和美國乳品出口協會中國代表蘇暢共同主持。
美國乳品出口協會的總裁兼首席執行官克莉斯塔?哈頓(Krysta Harden)表示，美國乳業希望成為中國乳業的可靠合作伙伴共同努力，將用可持續生產方式生產的、營養豐富的、創新和優質的乳制品和乳原料提供給中國市場；美國乳品出口協會的經濟研究與分析主任斯蒂芬·凱恩（Stephen Cain）對全球乳品市場進行了分析和展望。他分析了全球乳品價格環境、供應前景以及由于通貨膨脹和全球宏觀經濟動蕩造成的對需求產生的負面作用；美國乳品出口協會全球原料技術營銷服務副總裁畢安妮（Annie Bienvenue）從功能、營養和風味三個角度分享了如何根據要實現的目標和食物系統的參數，明智選擇蛋白質原料；江南大學食品科學技術國家重點實驗室副教授張麗娜博士分享了眾多應用美國乳原料開發具有中國特色食品的案例；美國乳品出口協會的業務發展總監林尤堂與大家分享了美國乳制品滲透物粉在全球的創新應用；美國乳品出口協會的會員公司代表，哥蘭比亞公司（Glanbia）、Idaho Milk Products公司、Milk Specialities Global公司、安格普公司（Agropur）、普蘭特乳品原料有限公司和Darigold公司分別發言，介紹了多種乳蛋白、乳制品滲透物粉等產品。
宋昆岡高度評價了此次論壇的精彩內容，他表示，通過舉辦乳制品中美貿易發展論壇對乳制品貨源價格走勢、市場發展方向有了進一步認識，對美國的貨源基礎、價格競爭的優勢以及我們貨物運輸的快捷也有了進一步認識，受到了啟發。他鼓勵乳業同仁進一步利用乳清蛋白、牛奶蛋白、細化的功能性蛋白質及乳制品滲透物粉開發各類食品，如運動飲料、成人營養奶粉、運動奶粉、營養棒或能量棒等。
本論壇計有8.6萬人次觀看。
中國乳業綠色發展論壇——為行業綠色低碳可持續發展助力
12月1日下午，中國乳業綠色發展論壇舉辦。本次論壇的內容涵蓋了“國家政策與低碳路徑洞察”“乳業綠色發展方向”以及“乳業企業的可持續戰略與實踐”三個部分。論壇由利樂公司大中華區副總裁牟曉燕主持。
國家應對氣候變化戰略研究和國際合作中心部門副主任馬翠梅作了《我國雙碳政策背景及進展》的主題報告；必維認證（北京）有限公司中國區食品產品經理董峰作了《企業如何實現雙碳戰略》的分享；常州輝途智能科技有限公司總經理作了《原料乳碳足跡“數智化碳中和牧場的實現方式》的講解；內蒙古伊利實業集團股份有限責任公司包裝研發總監鄧玉明作了《雙碳目標下乳品包裝面臨的挑戰及應對策略》的演講；內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司環保高級經理閆富偉做了《蒙牛“雙碳”路徑探索及實踐》的演講；恒天然集團大中華區乳品原料部總監英昌武介紹了《恒天然集團的可持續發展之路》；利樂中國有限公司產品經理談侖引作了《利樂，與您一起“碳”索可持續發展之路》為主題發言；雀巢（中國）有限公司包裝總監王雪濤作了《雀巢包裝可持續發展》的演講。論壇期間，中國乳制品工業協會中國乳業綠色發展工作委員會正式發布了《中國乳業綠色發展行為準則》，旨在推行綠色低碳可持續發展理念，落實可持續發展行動，號召企業積極參與，共同促進我國乳業全產業鏈的綠色低碳可持續發展。
黨的20大進一步提出：加快發展方式綠色轉型，發展綠色低碳產業，倡導綠色消費，推動形成綠色低碳的生產方式和生活方式。這些要求與乳制品行業的發展息息相關，中國乳業已將綠色低碳作為行業高質量發展的必經之路并付諸實踐,本次論壇定會對乳業綠色低碳可持續發展起到積極的引導和推動作用。
本論壇計有6.9萬人次觀看。
益生菌和發酵產品發展論壇——益生菌標準法規體系建設助推行業發展
12月2日上午，益生菌與發酵產品發展論壇召開。論壇聚焦國內外益生菌標準法規、益生菌鑒定和特征分析、益生菌功能開發和產品應用等熱點話題。中國食品發酵工業研究院副院長、國際乳品聯合會（IDF）乳微生物分析方法委員會主席姚粟教授主持了論壇。
國家食品安全風險評估中心韓小敏研究員作了題為《從科研到市場——益生菌標準法規體系建設助推行業發展》的報告；江南大學食品學院教授翟齊嘯作了題為《植物乳桿菌資源挖掘與功能機制分析》的報告；中國食品發酵工業研究院副院長姚粟作了《益生菌菌株精準鑒定法規進展與技術實踐》的報告；內蒙古伊利實業集團股份有限公司益生菌研究中心總監洪維鍊作了《腸道健康新原料—乳雙歧桿菌BL-99》報告；光明乳業股份有限公司乳業研究院科研中心總監游春蘋作了《功能益生菌的精準篩選與功效評價》報告；IFF -丹尼斯克(中國)有限公司亞太區應用部門經理王德純作了《多元技術組合打造時尚與健康的發酵乳制品》報告；北京科拓恒通生物技術股份有限公司研發中心總經理王記成作了《干酪乳桿菌Zhang的益生特性及其產業化應用》的報告。
中國食品發酵工業研究院副院長姚粟總結時談到，專家們從益生菌行業監管的標準法規要求，精準建立評價技術，從功能性益生菌的篩選，功能性機理機制的研究以及從細胞動物臨床評價等不同的層面去研究益生菌的功能性，從菌株的分離，篩選到產業化，益生菌的全生命周期的開發生產、上市和監管等內容進行了分享。她強調益生菌市場應以科學研究為基礎，開展更多的跨專業，跨領域，跨學科的可持續發展，共同維護好益生菌產業。
本論壇計有5.6萬人次觀看。
乳業標準法規發展論壇——攜手共建最嚴謹的乳制品安全標準體系
12月2日下午，乳業標準法規發展論壇召開。做報告的八位行業標準法規的資深專家都具有多年的標準法規工作經歷，報告的專業性強，既有整體的標準工作思路、標準體系框架、發展沿革的論述，也有對正在制修訂及新近發布的標準的介紹。
廣東省疾控中心首席專家張永慧作了題為《攜手共定最嚴謹的乳制品安全標準》的報告；中國營養學會秘書長韓軍花作了題為《嬰幼兒配方食品可選擇成分現狀與展望》的報告；國家食品安全風險評估中心助理研究員陳瀟作了《乳品產品國家標準修訂情況及展望》的報告；原黑龍江省綠色食品科學研究院標準室主任王蕓作了《《食品安全國家標準 稀奶油、奶油和無水奶油》和《食品安全國家標準 牛乳蛋白》制修訂情況介紹》的報告；東北農業大學食品學院院長姜毓君作了《嬰幼兒配方乳粉生產許可審查要求解析》的報告；國家食品安全風險評估中心副研究員李湖中作了《《食品營養強化劑使用標準》修訂進展——重點關注乳及乳制品類別》的報告；中國食品發酵工業研究院有限公司副主任仇凱作了《GB 12693《食品安全國家標準 乳制品良好生產規范》與GB 23790 《食品安全國家標準 嬰幼兒配方食品良好生產規范》修訂進展》的報告；光明乳業股份有限公司法規部部長張峰華作了《共建可持續的乳業標準體系》的報告。
中國乳制品工業協會副秘書長黃海豐認為，八位專家有見地、有針對性的報告，對于企業理解標準意義，準確執行標準，了解標準重點和范圍具有指導意義。
本論壇計有9.7萬人次觀看。
乳制品消費及市場發展論壇——把握市場發展趨勢，做好市場應對策略
乳制品消費及市場發展論壇于12月3日上午召開。幾位專家從市場動態、品類發展趨勢及全球案例分享、概念發布及端到端解決方案方面做了介紹；從建立新鮮、服務、格局、趨勢、產品、爆品、渠道、價值、效率、場景等方面介紹做好市場的思路和策略；快消品整體全渠道增長放緩，快消市場的不確定性在加大，對產品更高端更健康、渠道更便捷更高效，把握關鍵產品風向，以品帶品促轉化作了闡述。利樂公司商務副總裁、CNCIDF營銷工作委員會首席專家于朔主持了論壇。
利樂公司亞太區市場服務經理葛佳作了《高蛋白功能飲品如何引爆全球市場》報告；康美包（蘇州）有限公司亞太北區市場總監陸蔚君作了《創新包裝助力低碳經濟，構建可持續未來》報告；濟南泉華包裝制品有限公司市場部總監李念鵬作了《新鮮十問---區域乳業未來之路的十大關鍵》報告；上海銘觀乳業營銷咨詢有限公司總經理劉驥作了《規模化乳企如何避免“訓練有素的平庸”》報告；烏拉圭國家奶農合作社集團（科拿乳業）駐華首席代表田文靜作了《插上中烏自貿的翅膀》報告；廣州尼爾森市場研究有限公司總監趙亭作了《新冠疫情下的中國乳制品市場》報告；菲仕蘭食品配料（上海）有限公司成人營養市場總監田風華作了《原生態乳清蛋白營養創新玩轉家庭健身風潮》報告。
于朔總結中談到，本次論壇從市場趨勢談到結構調整再到拒絕平庸的執行，從整個市場的品類機會談到產品機會、并且介紹了國內外最新的發展趨勢和產品概念、“發展”、“機會”、“可持續發展”、“復購”、“優質高蛋白”等關鍵詞頻出，成熟的市場和日益理性的消費者值得深思。當前的大環境下，產業鏈和渠道發生著劇烈變化，減少誤判和努力變得尤為重要、希望每一位聆聽者都能在市場洪流中成為堅強的幸存者。
本論壇計有11.2萬人次觀看。
新技術、新設備、新輔料、新產品“四新”發布會——以科技創新，促行業高質量發展
12月3日下午，新技術、新設備、新輔料、新產品“四新”發布會召開。中國乳制品工業協會副秘書長黃海豐主持了發布會。
發布會上，北京工商大學宋煥祿宋教授作了《嬰兒配方奶粉香氣特征的比較：關鍵香氣化合物的差異及加工工藝對其的影響》演講；君樂寶營養研究院寧一冰院長作了題為《詮臻愛高乳鐵蛋白嬰幼兒配方奶粉開發》報告；IFF-丹尼斯克（中國）有限公司亞太區乳品品類市場經理火愛華作了《喚醒乳品新機能- Fun意肆悅, Feel比尋“嘗”》的報告；嘉吉亞太食品系統（北京）有限公司市場經理司瑞敬的報告題目：《科學減糖在乳品賽道的新機遇與新挑戰》；京銀河路經貿有限公司技術服務經理孫卓報告的題目是《乳鐵蛋白無菌后添加技術助力乳品創新》；新東康營養科技有限公司技術顧問寧超美報告的題目是《QMT在植物脂肪粉和高油乳清粉生產工藝中的應用》；內蒙古伊利實業集團股份有限公司科學研究總監馮昊天作了《基于人群營養的乳制品的研發與創新》的報告；安琪紐特股份有限公司研發總監張海波作了《AnPro?酵母蛋白 ——大食物觀下替代蛋白新選擇》的報告；帝斯曼（中國）有限公司科學事務總監潘玉博士作了《解碼母乳低聚糖健康功能，助力嬰幼兒、兒童奶粉創新》的報告。
對于本次論壇，黃海豐總結道：“四新”論壇真正體現了當今行業在新技術、新設備、新輔料和新產品方面的最新成果。報告內容豐富，我們希望這些成果能夠盡快轉化為上市，為消費者帶來更多的優質產品。
本發布會計有4.7萬人次觀看。
乳制品結構優化深加工論壇——注重開展基礎研究，賦能行業發展
乳制品結構優化深加工論壇于12月4日上午召開。會議由中國乳制品工業協會副理事長劉超和雀巢公司大中華大區法規與科學事務負責人、副總裁孫偉共同主持。
雀巢（中國）有限公司大中華大區專業餐飲乳品品牌經理程聞作了《奶油品類現狀及發展機會》報告；內蒙古伊利實業集團股份有限公司奶粉事業部營養研發專家石羽杰作了《HMO：從被忽略到聚光燈下》報告；內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司首席科學家母智深作了 《牛乳成分與營養組學研究及應用》報告；光明乳業股份有限公司乳業研究院院長劉振民作了《功能乳品與健康干預》報告；黑龍江飛鶴乳業有限公司高級原料研發工程師王象欣作了《骨橋蛋白的分離與提取》報告；菲仕蘭食品配料（上海）有限公司高級技術經理孫本風作了《多樣化低聚糖組合，守護一生腸道健康》報告；雅士利國際集團有限公司科學創新總監葉興旺作了《應用MLCT成分和UPU技術生產的新型OPO的嬰幼兒配方奶粉創制》報告。
孫偉在總結中談到，論壇從乳制品深加工的各個方面，奶油產品的市場現狀和發展、母乳低聚糖的研究成果、牛奶成分組學研究和深加工技術、功能性乳制品對健康的有益影響、乳中活性蛋白成分的提取以及不同低聚糖組合、模擬母乳化脂肪在嬰配粉中的應用等方面做了全面介紹，為行業發展深加工技術、優化乳制品結構，實現產品創新升級展現了美好的前景。乳制品深加工是行業發展的方向，開展乳的基礎研究、不斷開發新品種、促進產業和行業的產品結構調整，用科技創新引領行業發展，滿足人民群眾對美好生活的愿望和追求，乳制品深加工大有可為。
本論壇計有12.2萬人次觀看。
區域品牌及中小企業發展論壇——為區域品牌發展搭建交流平臺
12月4日下午，區域品牌及中小企業發展論壇召開。論壇意在為區域品牌和中小企業開拓市場，做強企業搭建交流平臺。中國乳制品工業協會副理事長劉超主持了論壇。
內蒙古蘭格格乳業董事長崔繼平作了《如何從區域品牌走向全國市場》的分享；上海睿農企業管理咨詢有限公司總經理侯軍偉介紹了《新周期下的乳業增長戰略》；熊貓乳品集團股份有限公司研發總監高興明作了《后疫情“食”代，奶酪消費新需求》的報告；利樂(中國)有限公司市場總監黃曉慶作了《區域性乳企決勝未來的“5種能力”》的演講；揚州大學教授、食品科學系主任黃玉軍作了《人源益生菌，還原好腸道》的報告。
五位專家擁有很強的理論與實踐經驗，報告具有很強的啟發性，企業是市場經濟的主體，市場是永恒的話題，今后協會將繼續為區域品牌和中小企業搭建交流平臺，大企業有大的優勢，小企業有小的特點，只有大小企業一起努力，才能迎來乳業百花齊放的春天。
本論壇計有3.1萬人次觀看。
乳制品生產企業質量提升論壇——企業質量提升的新思路與應用發展趨勢
乳制品生產企業質量提升論壇于12月5日上午召開。輕技術創新中心、北京農業職業學院、北京食品學會、北大荒完達山乳業股份有限公司、圣元營養食品有限公司、有機產品國家標準起草組的多名專家在線分享精彩報告和最新學術研究成果，共同探討了乳制品生產企業質量提升的新思路與應用發展趨勢，助力乳制品企業創新技術在乳制品領域的產業化發展。
國家認監委食品安全類認證技術工作組長、高級工程師馬立田作了題為《建設食品安全文化，塑造可信任的食品安全》的報告；中輕檢驗/中輕技術創新中心食品教授級高工鐘其頂作了題為《真實性技術與認證，推動產業高質量發展》的報告；北京農業職業學院教授、北京食品學會理事、標準化專業委員會副主任馬長路作了《“高質量發展”背景下乳制品生產企業質量升級的思考》的報告；北大荒完達山乳業股份有限公司奶源發展部總經理鞏民作了題為《精細源頭管理，確保奶源管理提升無盲點》的報告；圣元營養食品有限公司檢測經理夏克光作了題為《嬰幼兒配方粉生產企業實驗室質量控制》的報告；杭州卓食食品技術有限公司/總經理，國家認監委有機產品認證專家組成員王偉杰作了題為《有機乳制品中營養強化劑的使用現狀及風險控制》的報告；包頭輕工職業技術學院副教授/內蒙古自治區標準化專家庫王文磊作了《致病菌快速監測技術在乳制品生產環境衛生控制中的應用》的報告；北京中大華遠認證中心有限公司農食領域工作組組長彭程作了題為《乳制品生產企業落實食品安全主體責任的思路》的報告；食品科學與工程碩士/北京中大華遠認證中心有限公司王曉玉作了《中小企業質量提升良好實踐》的報告。
本場論壇專家們的報告，再次提示行業，產品質量安全易出現問題的關鍵點的防范措施，同時提示行業，盡管當前我們的產品質量安全水平達到了質的飛躍，但仍要警鐘長鳴，精細管理，努力落實食品安全主體責任，推動產業高質量發展。
本論壇計有7.3萬人次觀看。
