SIAL進行的一項研究顯示，消費者正越來越多地考慮選擇和食用，他們認為有助于讓世界變得更美好的食物。   　　2022年10月19日，全球最大食品展——SIAL Paris 2022 巴黎國際食品展，中文音譯簡稱：西雅展（巴黎），圓滿閉幕。時隔4年再度回歸，SIAL Paris 獲得了全球展商和食品行業(yè)專業(yè)人士的高度關(guān)注。SIAL中國系列國際食品展作為在華子品牌，將為行業(yè)人士全方位解讀SIAL Paris 西雅展（巴黎），分享當下全球食品最新資訊和趨勢，實現(xiàn)國際聯(lián)動。   　　SIAL進行的一項研究顯示，消費者正越來越多地考慮選擇和食用，他們認為有助于讓世界變得更美好的食物。   　　在合作伙伴Kantar, ProtéinesXTC和NPD的幫助下，SIAL Insights為行業(yè)提供了對食品行業(yè)主要消費趨勢和發(fā)展的領(lǐng)先分析。   　　根據(jù)Kantar Insights 2022年食品360研究，至少65%的人認為選擇食物是一種公民義務(wù)，會影響他們所生活的世界類型，該研究結(jié)果在2022年SIAL西雅展（巴黎）的SIAL Insights中有所介紹。（SIAL Paris 西雅展（巴黎）洞見：食品行業(yè)四大趨勢）   　　除了考慮對更廣泛的世界的影響，消費者在決定吃什么食物時也會考慮自身的健康，67%的人在過去兩年中改變了飲食習慣，這使他們變得更加健康。   　　消費者對環(huán)境問題的擔憂也非常明顯。36%的人表示，考慮到環(huán)保，他們已經(jīng)改變了飲食習慣。   　　在美國，人們對食品環(huán)保問題的關(guān)注度一直不像其他一些國家那么突出，但現(xiàn)在，在美國消費者的環(huán)保問題清單上，與食品有關(guān)的環(huán)保問題越來越成為優(yōu)先考慮的內(nèi)容。   　　SIAL Insights報告稱:“值得注意的是，這些擔憂正在蔓延到以前不愿改變自己行為的地區(qū)，如亞洲和中東，那里越來越多的人開始對健康、生態(tài)或本地產(chǎn)品產(chǎn)生興趣。”   　　報告進一步指出，歐洲的消費責任意識正在“趨緩”，目前市場反饋與預(yù)期高度一致。   　　與此同時，有機食品的受歡迎程度在最近三次調(diào)查中有所上升，但在2022年總體上略有下降，法國和西班牙的受歡迎程度明顯下降。   　　但在意大利，這里擁有最具環(huán)保意識的消費者，并且越來越多的人正在致力于生態(tài)保護。   　　雖然有許多其他因素在起作用，但SIAL Insights的研究發(fā)現(xiàn)，至少71%的人會因為享受而選擇食物，這一比例比上次調(diào)查高出兩個百分點，而一半的產(chǎn)品創(chuàng)新都與享受有關(guān)。   　　許多消費者被誘惑蒙蔽了。近一半的人表示，在疫情期間或之后，他們轉(zhuǎn)向了高脂肪、高糖或高鹽的享受型食品。   　　報告指出，消費者會優(yōu)先考慮物有所值的產(chǎn)品，有機農(nóng)產(chǎn)品的銷售停滯不前就說明了這一點。有機農(nóng)產(chǎn)品通常比使用除草劑或殺蟲劑的農(nóng)產(chǎn)品更貴。   　　雖然疫情確實影響了消費者在食品消費方面的行為，但它沒有改變Covid-19出現(xiàn)之前明顯的基本趨勢，不過它確實放大了一些已經(jīng)存在的傾向。   　　該報告強調(diào)了消費者行為的四個關(guān)鍵的趨勢，第一個與健康有關(guān)，消費者能夠選擇更天然的產(chǎn)品和成分。   　　第二個是道德問題，人們對減碳、食物來源、加工和運輸方式更感興趣。他們可能希望生產(chǎn)商提供有明確的證據(jù)證明已采取措施保護環(huán)境，但同時價格不會上漲的產(chǎn)品。   　　另一個趨勢集中在滿意度上，消費者現(xiàn)在比以往任何時候都更關(guān)心享受他們的食物和有新的發(fā)現(xiàn)。   　　第四個趨勢是與食品相關(guān)的數(shù)字服務(wù)創(chuàng)新。它為產(chǎn)品創(chuàng)造了新的機會，并為消費者提供了信息和建議。   　　自2012年以來，Kantar Insights Food 360研究每年都與SIAL西雅展（巴黎）合作。   　　該調(diào)查涵蓋了11個國家或地區(qū)，分別是法國、英國、西班牙、德國、意大利、印度、美國、中國、中東、東南亞(印度尼西亞和馬來西亞)和以色列，這是以色列首次入選。   　　作為SIAL在華子展，SIAL西雅國際食品展攜旗下SIAL西雅展（上海）、SIAL西雅展（深圳）、SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會三大IP，以及SIAL創(chuàng)新大賽、SIAL西雅國際金獎等活動，將始終以驅(qū)動食飲行業(yè)的創(chuàng)新性與高質(zhì)量發(fā)展為己任，“Inspire Food Business”這一價值主張也始終伴隨著展會前行。   　　2023 SIAL西雅國際食品展   　　SIAL西雅國際食品展（上海）將于老時間——2023年5月18日-20日，在老地點——上海新國際博覽中心（浦東）舉辦。   　　SIAL西雅國際食品展（深圳）將于2023年8月28日-30日深圳會展中心（福田）舉辦。