近日，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所優質功能畜產品創新團隊開發了同步測定蛋黃中多種類胡蘿卜素與不同形態維生素A的檢測方法，并揭示了β-胡蘿卜素在蛋黃中的沉積與轉化規律，為在蛋雞生產上科學應用β-胡蘿卜素提供了理論依據和技術支撐。相關研究成果在線發表于《食品化學（Food Chemistry）》。 　　β-胡蘿卜素是一種具有維生素A原活性的類胡蘿卜素，對畜禽生長和繁殖具有重要作用。理論上，β-胡蘿卜素被蛋雞采食后可直接沉積在蛋黃中，又可在代謝酶的作用下轉化成不同形態的維生素A。但是由于缺乏檢測蛋黃中β-胡蘿卜素和不同形態維生素A的方法，造成β-胡蘿卜素在蛋黃中沉積與轉化規律不明確。 　　研究人員針對蛋黃特性，建立了同步測定蛋黃中多種類胡蘿卜素與不同形態維生素A的超臨界流體色譜-串聯質譜法。利用該方法檢測發現，蛋黃中β-胡蘿卜素的含量隨著飼糧中添加β-胡蘿卜素水平的升高而逐漸增加。同時，視黃醇、視黃醇丙酸酯、視黃醇棕櫚酸酯和視黃醇硬脂酸酯等不同形態的維生素A的含量也顯著增加。但當飼糧中β-胡蘿卜素添加水平達到120毫克/千克后，β-胡蘿卜素在蛋雞體內向維生素A的轉化存在一定的負反饋效應。 　　該研究得到國家蛋雞產業技術體系、中國農業科學院科技創新工程等項目支持。 　　原文鏈接： 　　/file/upload/2023-04-18/iknpzywda1b