湖南省農業科學院茶葉所茶葉品質化學與營養健康課題組吳文亮博士后在江華苦茶初生和次生代謝產物在不同成熟度葉的空間分布研究取得了新進展。相關研究成果以《Comprehensive metabolic analyses provide new insights into primary and secondary metabolites in different tissues of Jianghua Kucha tea （Camellia sinensis var. assamica cv. Jianghua）》為題，發表在國際營養學top期刊Frontiers in Nutrition（JCR1區，IF:6.59）。 　　江華苦茶（JHKC）原產于湖南省南嶺山脈的特異性古老茶樹種質資源，屬于阿薩姆變種，為湖南四大茶樹原生種群之一，具有明顯的苦澀味。本課題組前期研究表明（發表在國際農業食品領域top期刊《food chemistry:x》，中科院1區，IF:6.44），與普通茶樹栽培品種（福鼎大白、云抗10 號和櫧葉齊）相比，JHKC含有高含量的次生代謝產物-非表型黃烷醇[兒茶素（C）、沒食子兒茶素（GC）、兒茶素沒食子酸酯（CG）和沒食子兒茶素沒食子酸酯（GCG）﹞以及甲基化兒茶素﹝3“-O-甲基表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG3″Me）]，還含有一種特殊的嘌呤生物堿-苦茶堿（theacrine）。眾所周知，次生代謝產物在植物不同組織部位的空間分布是有差異的，此外，初級代謝產物為次級代謝產物的產生提供了前體和能量。因此，查明JHKC初級和次級代謝產物在不同組織中的積累模式以及JHKC初生代謝物和次生代謝物之間的關系對于調節重要的特殊次生代謝產物（例如茶氨酸、苦茶堿和黃烷醇類等）至關重要。在本研究中，以JHKC的芽、第1-4片葉和新莖（無木質化）為實驗材料，通過基于UHPLC-QTOF/MS代謝組學技術分析研究JHKC初生和次生代謝物在不同組織中積累模式及相關代謝途徑。這項研究將從初生和次生代謝產物的角度對茶葉成熟度引起的茶葉風味化合物的差異作出新的解釋，并將有助于指導茶葉的采摘和加工。