確保糧食安全和主要農產品穩定供應，把中國人的飯碗牢牢端在自己手中是國家重大戰略需求，要做好、吃好“這碗飯”，需要“糧袋子、菜籃子、果盤子、肉餡子、魚丸子、油罐子和酒壇子”。把水果盤子牢牢端在中國人手中，就是不依賴進口的國內果品生產與市場銷售的內循環，首先能夠滿足14億中國人優質水果的周年供應需求，助力健康中國，從而推動農民增收和鄉村振興，保障國家生態安全。實現這一目標，蘋果、柑橘、梨、桃和葡萄等大宗水果是主角。
根據我國冷鏈技術覆蓋率還比較低的國情，東部渤海灣和西部黃土高原兩個蘋果主產區需要培育優質、耐貯、晚熟的主栽品種和特色多樣化早、中熟品種，而東北等冷涼地區的寒地蘋果需要培育中、早熟的抗寒品種。受國家耕地政策制約，我國東部渤海灣和西部黃土高原兩個蘋果主產區做增量很困難，進一步做好現有存量是關鍵，即“一優三提”—優化品種結構，提高單產，提高品質，提高效益；而新時代的東北振興是國家重大需求，迫切需要在廣袤的東北黑土地上大力發展經濟效益、社會效益和生態效益三大效益同步提升的寒地蘋果，在保障國家生態安全、推動區域經濟社會發展和農民增收的同時，為14億中國人優質蘋果的周年供應作出積極貢獻。為此，筆者全面總結梳理了寒地蘋果發展現狀及相關品種和技術，以便更好地助力東北振興，保障京津冀生態安全。
現有的蘋果優生區同樣也適宜糧食作物種植，這對穩定糧食安全和確保耕地紅線提供了后續保證，而廣袤的冷涼地區生態大屏障只能種植林草作物。如何大力推進冷涼地區果樹等經濟作物健康高質量發展，事關重大。冷涼地區光熱能量充沛，土地資源廣袤，植樹種草是改變和減少荒漠化最有效的辦法，植樹就栽植經果林，種草就種植蓄根藥材。建設生態大屏障、栽植經果林、種植蓄根藥材是長治久安的戰略謀劃。依地換地，林果經濟發展可換得糧食安全保障；冷涼地區獨特的自然稟賦造就了食品質量高，產品安全。相比之下，冷涼地區經濟欠發達，生產設施、基礎條件差，當地居民觀念、生產技術等跟不上，在冷涼地區相應投入少，尤其是在經果林、蓄根藥材等領域研發和創新投入嚴重不足，適宜當地生產的新品種和新技術匱乏，需要重新規劃布局。
寒地蘋果生態、氣候特點和
果實品質特征
寒地蘋果產區生態和氣候特點 寒地蘋果是蘋果發展的處女地，大蘋果經濟栽培北界，蘋果次適宜區，優質抗寒蘋果主產區。地理位置在北緯40~46°，多為林地和草場。無霜期100~140d，1月平均氣溫-14~-10℃，8—9月晝夜溫差在10~15℃，年日照時數2600h以上，年最低氣溫-35℃，年降水量小于400mm；上半年氣溫低，干旱，風大，春夏升溫快，苗木栽植成活率低，生長緩慢。夏秋季的7—8月，進入雨季，光照充沛，生長量大；初霜來得早，天氣冷得早，降溫快，秋天很短，蘋果等果樹作物越冬積累準備不足，冬春季幼樹容易抽條，易發生凍害。 寒地蘋果果實品質特征 廣袤的東北等高寒冷涼地區多為林地和草場，農藥化肥殘留污染極少，土壤健康，環境原生態，生產的產品營養安全。這個地區生長季的日照時數長、光照強度高、8—9月果實成熟季節的晝夜溫差大、降水量較少等自然稟賦，導致蘋果凈光合產物積累多、消耗少，器官日均生長量大，組織結構充實，果實硬度大，肉質致密，可溶性固形物、花青素、維生素C含量高，孕育了獨特的多功能營養品質。 蘋果抗寒的生理和
分子機制
蘋果抗寒的生理機制 果樹抗寒機理的研究是抗寒品種選育及抗寒栽培技術研發的重要基礎。果樹抗寒生理機制研究主要包括細胞膜系統、抗氧化反應以及滲透調節等方面。研究表明，低溫脅迫能夠對細胞膜結構和功能造成損傷，降低細胞膜的流動性。低溫脅迫能夠誘導活性氧（ROS）在細胞中的過量積累，從而破壞核苷酸、蛋白質、脂類物質等細胞成分，影響細胞的正常代謝。在蘋果中研究表明，隨著處理溫度的降低，活性氧和自由基的清除劑保護酶如過氧化物酶和超氧化物歧化酶顯著升高。抗寒品種的抗氧化酶活性高于抗寒性弱的品種。滲透調節是植物應對低溫脅迫的一種重要調節方式。在低溫脅迫下，植物細胞通過積累脯氨酸、可溶性糖、可溶性蛋白等相溶性溶質來提高細胞液的濃度，增加細胞持水組織中的非結冰水，降低細胞質的冰點，增強抗寒性。 蘋果抗寒的分子機制 在植物抗寒生理機制研究的基礎上，研究人員克隆鑒定了多個低溫保護基因，如膜脂相關蛋白基因FAD7、抗氧化酶基因SOD及抗滲透脅迫相關基因COR等，這些基因通過增強膜穩定性、促進抗氧化反應，以及增加滲透調節物質等來增強植物的耐寒性。近年來，研究人員進一步闡明了植物響應低溫脅迫的分子機制，研究發現了低溫保護基因上游的ICE-CBF轉錄調控模塊。目前已發現CBF調控的抗寒基因至少已有10余種。蘋果中的最新研究表明，脫落酸與乙烯均能顯著促進ICE-CBF的轉錄調控途徑，清除低溫脅迫積累的活性氧，從而增強蘋果耐寒性。 蘋果抗寒育種和
抗寒品種 抗寒蘋果雜交育種工作始于1928年公主嶺農事試驗場熊岳城分場（遼寧省果樹科學研究所前身），中華人民共和國成立后，遼寧省果樹科學研究所、東北農學院（沈陽農業大學前身）、吉林省農業科學院果樹研究所、新疆八一農學院、 黑龍江農業科學院園藝所、黑龍江農業科學院牡丹江農業科學研究所及新疆奎屯農業科學研究所等單位先后開展了抗寒蘋果品種選育工作。截至2019年，經過科研、教學單位幾代科研人的共同努力，共選育出抗寒蘋果品種78個，形成了我國寒冷地區抗寒蘋果品種群，改變了我國寒地蘋果品種構成，為我國寒冷地區蘋果發展提供了品種支撐。目前，在東北高寒地區栽培表現豐產、優質、抗逆性強、宜栽區域廣的品種有15個（表1），其中小蘋果7個，分別為金紅、龍冠、龍豐、龍紅、塞外紅、K9（七月鮮）、小帥；大蘋果8個，分別為寒富、岳陽紅、岳艷、新冠、新蘋1號、新蘋4號、新帥、龍帥。 寒地蘋果栽培區劃和
發展現狀
寒地蘋果栽培區劃 在廣袤的高寒冷涼高緯度地區，作物生長季的長日照、高光強、大溫差、降水少等自然稟賦孕育了寒地蘋果獨特的多功能營養品質，為我國東北經濟欠發達地區鞏固脫貧攻堅成果、促進鄉村振興、構建我國北方生態安全大屏障、實現新的特色產業增長模式發揮了積極作用。在東北、華北、西北等高寒冷涼地區發展寒地蘋果，單純從抗寒性角度，品種選擇與區劃應主要考慮如下2個要素。 （1）抗寒性。選擇的品種要有足夠的抗寒性，確保年復一年能夠正常生長發育，正常落葉休眠，并能正常開花結果，果實充分成熟。 （2）早熟性。選擇的品種果實發育期120~140d。果實采收后至少有20d的葉片光合積累期，樹體營養液回流歸本，促進從芽到枝、干、根的養分積累貯藏，以提高細胞液的濃度，降低細胞質的冰點，增強抗寒性，然后葉片正常落葉休眠。 寒地蘋果發展現狀 中華人民共和國成立以前，在我國的遼北、吉林、黑龍江、內蒙古、河北壩上、新疆北部、青海、甘肅、寧夏、西藏等高寒地區，只能栽種一些品質和耐貯性較差的中、小型蘋果，如中國綿蘋果、檳子、花紅（沙果）、黃太平和大秋果等。1951—1955年，因蘋果品種匱乏，高寒地區科研、教學及生產單位掀起了從遼寧和山東等地引進栽培國光、金冠、元帥等外來品種的第1次高峰期，但因凍害問題，試栽失敗。1958—1990年，隨著抗寒育種單位自育早、中、晚熟系列抗寒品種的推出，迎來了第2次引種栽培高峰期，代表性主栽品種有甜黃魁、錦紅、K9、小帥、金紅、冬紅、雙秋、龍冠、新帥、新冠等。1990—2010年是自育抗寒蘋果品種產出的高峰期，也是高寒地區栽培蘋果的第3次高峰期，主要栽培品種為龍豐、秋露、龍紅、象牙黃、吉早紅、新蘋1號、新蘋4號、寒富、丹光、丹蘋、蒙伏紅等。2010年至今為第4次引種栽培高峰期，主要品種為紫香、塞外紅、岳陽紅、岳艷等。上述蘋果品種在不同時間節點、不同地區進行大面積推廣，甚至成為不同地區的主栽品種。如K9在吉林、黑龍江和內蒙古等我國大蘋果栽培的北部地區迅速發展，截至2005年，該品種栽培面積達2.4萬hm2，產量達20萬t，經濟效益和生態效益十分顯著；2012年，東北寒地小蘋果生產面積約10.1萬hm2, 其中黑龍江4.8萬hm2、吉林2.0萬hm2、內蒙古東部2.3萬hm2、遼寧1.0萬hm2，產量60萬t左右。2018年底，全國寒富蘋果栽培面積近20萬hm2，僅沈陽地區栽培面積就達2.67萬hm2。據宋占寶等報道，截至2020年底，承德市耐寒蘋果新品種栽培面積達1.64萬hm2，其中，金紅蘋果 3413hm2，年創效益8.62億元；塞外紅蘋果4560hm2，年創效益9.38億元；寒富蘋果6420hm2，年創效益14.26億元；岳陽紅、岳艷等“岳”字號系列蘋果 2046hm2，年創效益4.63億元。據劉穎超等報道，截至2021年底，塞外紅蘋果在通遼市種植總面積1.73萬hm2。上述表明，抗寒品種的育出，形成了我國不同高寒地區適宜的栽培品種群，在不同階段改變了我國寒地蘋果的品種構成，使果實品質和果實大小發生了不同程度的變化，具有寒地特色的蘋果產業已成為促進當地經濟發展的重要抓手，對果農脫貧致富實現鄉村振興起到了重要的推動作用。 寒地蘋果抗寒栽培
技術體系
寒地蘋果高效建園技術 為保障苗木栽植成活率，提升建園效率，可選擇采取如下措施。 01 秋季起苗，苗木假植或保濕、低溫貯藏，根系避光運輸，春季栽植前用流動的河水泡苗72h以上。 02 早春（正常栽樹前30~40d）利用營養缽對2年生苗木集中撫育管理，初夏春風已過，營養缽苗木新梢生長至30cm以上時，營養缽連同苗木一起運到田間擺放到栽植坑中，然后脫離營養缽，苗木根系帶土栽植。 03 采取砧穗分育再組合式建園技術建立果園。建園時，先栽植砧木，成活生長1年后，高位枝接換頭技術，入秋控制新梢生長，促進養分回流歸本，增強樹體抗寒能力。 寒地蘋果重茬障礙綠色防控技術 我國蘋果主產區老齡果園亟需更新，受土地資源和國家土地政策限制，新品種推廣面臨重茬栽培。東北高寒冷涼地區雖然多為林地和草場，但歷史上也有蘋果產業的發展，由于品種及栽培技術相對滯后，也必將面臨重茬栽培問題。為此，明確了鐮孢菌屬是引起我國蘋果連作障礙的主要病原菌，根皮苷等酚酸類物質可顯著促進鐮孢菌生長，而貝萊斯芽孢桿菌及其XC1菌肥以及蔥樹混作對尖孢鐮孢菌有很好的抑制作用，發明了以“冬前開溝、撿除殘根、穴施菌肥、蔥樹混作”為核心的蘋果重茬障礙綠色防控技術體系及其配套專利，為寒地蘋果新品種大面積推廣應用提供了技術支撐。 寒地蘋果現代寬行高干省力高效栽培模式 蘋果矮化密植集約化栽培是當今世界蘋果產業的發展方向。要積極吸收、借鑒我國蘋果主產區的成功經驗，有效利用抗寒矮化中間砧GM256等資源，積極發展現代寬行高干省力高效栽培模式，推動寒地蘋果產業轉型升級和高質量發展。 寒地蘋果園生草地力培肥技術 近幾年國內外大量的調研結果表明，全世界果樹生產先進國家的果園都實行免耕生草制，土壤有機質含量為 3%~7%，實現了可持續高質量發展。我國大多數果園依然在清耕除草，土壤有機質含量不足1%，果園基礎地力差，果品產量與效益的提升80%靠化肥，從而導致生產成本提高，果農盈利空間降低，果園土肥水涵養能力下降，環境污染加劇，可持續高效生產的能力下降。因此，以土壤有機質含量為核心的果園基礎地力差是我國果樹產業提質增效面臨的瓶頸問題。如何聚焦“一提兩減”（提高土壤有機質含量，降低化肥和農藥用量），推廣果園生草技術，多措并舉，實施果園基礎地力提升工程，著力提高果園土壤有機質含量和基礎肥力，是今后的工作重點。 研究發現，1年生豆科植物長柔毛野豌豆（Vicia villosa Roth.）作為果園生草草種，具有抗逆性強、春天易形成優勢草種、生長量大、培肥效果好、耗水量低和無需刈割等6個特點。發明了長柔毛野豌豆與自然生草多年交互生長的果園生草新模式，已在山東、陜西、甘肅、湖北及四川等我國水果主產區大面積推廣應用，取得了“培肥、節水、省力”的顯著效果。
寒地蘋果防凍抗病綜合技術 近幾年的調研結果表明，蘋果樹腐爛病是寒地蘋果園普遍發生的病害，嚴重影響果樹的產量和壽命。凍害是腐爛病發生的主要因素，而粗放管理、營養不足和樹勢衰弱等加劇了腐爛病的發生。為此，提出如下3項寒地蘋果防凍抗病綜合技術。 （1）品種選擇。選擇抗寒性強的品種，確保年復一年能夠正常生長發育，并能正常開花結果。選擇果實能夠在8月下旬至9月底成熟的品種，以確保果實采收后霜凍到來前樹體有足夠的營養積累期，以提高細胞液的濃度，降低細胞質的冰點，增強樹體抗寒性。 （2）合理負載。寒地蘋果由于氣候所限，生長發育時間相對較短，除了選擇品種的適應性和抗寒性的同時，應特別注意合理負載，采取少水、控肥、限產的省力化果樹管理技術，所結果實形成的經濟產量完全依賴土壤、葉片和陽光的恩賜；入秋控制新梢生長，促進養分回流歸本；確保樹體較高的貯藏營養水平和較強的樹勢，以提高抗病性和抗寒性。 （3）樹干涂白。多年的生產實踐表明，樹干涂白是十分有效的防凍措施。涂白劑配方是：生石灰3kg、熱豬油0.25kg、食鹽0.5kg、20波美度石硫合劑原液1kg、水15kg；先將石灰乳、油倒入水中，再倒食鹽和石硫合劑；幼樹主干涂白加綁草把，用稻草把樹干、大枝丫杈處包嚴，重點是樹干的南面和大枝丫杈處，10月上旬進行，來年4月中下旬撤除草把。 （4）封凍水與解凍水。寒地蘋果栽培區域氣候特點是冬、夏季較長，春秋季較短，漫長的冬季過后，春季很短，很快就進入夏季，土壤還沒有完全解凍，氣溫升高，幼齡果樹容易出現抽條。夏季過后，秋季很短，樹體還沒有完全準備好越冬，就到了寒冷季節，土壤結凍，不利于樹體營養回流。多年的生產實踐表明，在10月中旬澆封凍水1~2次，以表層土壤結凍為準；早春4月表層土壤化凍開始澆化凍水，促進土壤解凍。 高類黃酮蘋果酒加工新
設備、新工藝和新產品 目前的抗寒小蘋果品種主要為中國綿蘋果的雜交后代，多數品種耐貯性較差，采后很快就軟化變綿，這是制約鮮食品種高效發展的瓶頸問題之一。今后，一方面，進一步選育耐貯的抗寒蘋果新品種；另一方面，對于目前不耐貯的抗寒小蘋果，除部分作為鮮食果品投放市場外，可考慮作為加工原料。因此，按照“純天然、無添加”的新理念，發明了高類黃酮蘋果酒加工新設備、新工藝和新產品，既含有蘋果類黃酮等營養保健成分和濃郁果香，又具有白酒口感，為減少白酒加工糧食消耗、保障國家糧食安全提供了技術支撐。 聲 明：本文摘編自《中國果樹》2023年第4期“果樹科技面向國家重大需求Ⅳ：寒地蘋果助力東北振興”（陳學森，伊凱，王寶俠，張宇明，王楠，張宗營，毛志泉，胡大剛，姜遠茂）。
果實品質特征
寒地蘋果產區生態和氣候特點 寒地蘋果是蘋果發展的處女地，大蘋果經濟栽培北界，蘋果次適宜區，優質抗寒蘋果主產區。地理位置在北緯40~46°，多為林地和草場。無霜期100~140d，1月平均氣溫-14~-10℃，8—9月晝夜溫差在10~15℃，年日照時數2600h以上，年最低氣溫-35℃，年降水量小于400mm；上半年氣溫低，干旱，風大，春夏升溫快，苗木栽植成活率低，生長緩慢。夏秋季的7—8月，進入雨季，光照充沛，生長量大；初霜來得早，天氣冷得早，降溫快，秋天很短，蘋果等果樹作物越冬積累準備不足，冬春季幼樹容易抽條，易發生凍害。 寒地蘋果果實品質特征 廣袤的東北等高寒冷涼地區多為林地和草場，農藥化肥殘留污染極少，土壤健康，環境原生態，生產的產品營養安全。這個地區生長季的日照時數長、光照強度高、8—9月果實成熟季節的晝夜溫差大、降水量較少等自然稟賦，導致蘋果凈光合產物積累多、消耗少，器官日均生長量大，組織結構充實，果實硬度大，肉質致密，可溶性固形物、花青素、維生素C含量高，孕育了獨特的多功能營養品質。 蘋果抗寒的生理和
分子機制
蘋果抗寒的生理機制 果樹抗寒機理的研究是抗寒品種選育及抗寒栽培技術研發的重要基礎。果樹抗寒生理機制研究主要包括細胞膜系統、抗氧化反應以及滲透調節等方面。研究表明，低溫脅迫能夠對細胞膜結構和功能造成損傷，降低細胞膜的流動性。低溫脅迫能夠誘導活性氧（ROS）在細胞中的過量積累，從而破壞核苷酸、蛋白質、脂類物質等細胞成分，影響細胞的正常代謝。在蘋果中研究表明，隨著處理溫度的降低，活性氧和自由基的清除劑保護酶如過氧化物酶和超氧化物歧化酶顯著升高。抗寒品種的抗氧化酶活性高于抗寒性弱的品種。滲透調節是植物應對低溫脅迫的一種重要調節方式。在低溫脅迫下，植物細胞通過積累脯氨酸、可溶性糖、可溶性蛋白等相溶性溶質來提高細胞液的濃度，增加細胞持水組織中的非結冰水，降低細胞質的冰點，增強抗寒性。 蘋果抗寒的分子機制 在植物抗寒生理機制研究的基礎上，研究人員克隆鑒定了多個低溫保護基因，如膜脂相關蛋白基因FAD7、抗氧化酶基因SOD及抗滲透脅迫相關基因COR等，這些基因通過增強膜穩定性、促進抗氧化反應，以及增加滲透調節物質等來增強植物的耐寒性。近年來，研究人員進一步闡明了植物響應低溫脅迫的分子機制，研究發現了低溫保護基因上游的ICE-CBF轉錄調控模塊。目前已發現CBF調控的抗寒基因至少已有10余種。蘋果中的最新研究表明，脫落酸與乙烯均能顯著促進ICE-CBF的轉錄調控途徑，清除低溫脅迫積累的活性氧，從而增強蘋果耐寒性。 蘋果抗寒育種和
抗寒品種 抗寒蘋果雜交育種工作始于1928年公主嶺農事試驗場熊岳城分場（遼寧省果樹科學研究所前身），中華人民共和國成立后，遼寧省果樹科學研究所、東北農學院（沈陽農業大學前身）、吉林省農業科學院果樹研究所、新疆八一農學院、 黑龍江農業科學院園藝所、黑龍江農業科學院牡丹江農業科學研究所及新疆奎屯農業科學研究所等單位先后開展了抗寒蘋果品種選育工作。截至2019年，經過科研、教學單位幾代科研人的共同努力，共選育出抗寒蘋果品種78個，形成了我國寒冷地區抗寒蘋果品種群，改變了我國寒地蘋果品種構成，為我國寒冷地區蘋果發展提供了品種支撐。目前，在東北高寒地區栽培表現豐產、優質、抗逆性強、宜栽區域廣的品種有15個（表1），其中小蘋果7個，分別為金紅、龍冠、龍豐、龍紅、塞外紅、K9（七月鮮）、小帥；大蘋果8個，分別為寒富、岳陽紅、岳艷、新冠、新蘋1號、新蘋4號、新帥、龍帥。 寒地蘋果栽培區劃和
發展現狀
寒地蘋果栽培區劃 在廣袤的高寒冷涼高緯度地區，作物生長季的長日照、高光強、大溫差、降水少等自然稟賦孕育了寒地蘋果獨特的多功能營養品質，為我國東北經濟欠發達地區鞏固脫貧攻堅成果、促進鄉村振興、構建我國北方生態安全大屏障、實現新的特色產業增長模式發揮了積極作用。在東北、華北、西北等高寒冷涼地區發展寒地蘋果，單純從抗寒性角度，品種選擇與區劃應主要考慮如下2個要素。 （1）抗寒性。選擇的品種要有足夠的抗寒性，確保年復一年能夠正常生長發育，正常落葉休眠，并能正常開花結果，果實充分成熟。 （2）早熟性。選擇的品種果實發育期120~140d。果實采收后至少有20d的葉片光合積累期，樹體營養液回流歸本，促進從芽到枝、干、根的養分積累貯藏，以提高細胞液的濃度，降低細胞質的冰點，增強抗寒性，然后葉片正常落葉休眠。 寒地蘋果發展現狀 中華人民共和國成立以前，在我國的遼北、吉林、黑龍江、內蒙古、河北壩上、新疆北部、青海、甘肅、寧夏、西藏等高寒地區，只能栽種一些品質和耐貯性較差的中、小型蘋果，如中國綿蘋果、檳子、花紅（沙果）、黃太平和大秋果等。1951—1955年，因蘋果品種匱乏，高寒地區科研、教學及生產單位掀起了從遼寧和山東等地引進栽培國光、金冠、元帥等外來品種的第1次高峰期，但因凍害問題，試栽失敗。1958—1990年，隨著抗寒育種單位自育早、中、晚熟系列抗寒品種的推出，迎來了第2次引種栽培高峰期，代表性主栽品種有甜黃魁、錦紅、K9、小帥、金紅、冬紅、雙秋、龍冠、新帥、新冠等。1990—2010年是自育抗寒蘋果品種產出的高峰期，也是高寒地區栽培蘋果的第3次高峰期，主要栽培品種為龍豐、秋露、龍紅、象牙黃、吉早紅、新蘋1號、新蘋4號、寒富、丹光、丹蘋、蒙伏紅等。2010年至今為第4次引種栽培高峰期，主要品種為紫香、塞外紅、岳陽紅、岳艷等。上述蘋果品種在不同時間節點、不同地區進行大面積推廣，甚至成為不同地區的主栽品種。如K9在吉林、黑龍江和內蒙古等我國大蘋果栽培的北部地區迅速發展，截至2005年，該品種栽培面積達2.4萬hm2，產量達20萬t，經濟效益和生態效益十分顯著；2012年，東北寒地小蘋果生產面積約10.1萬hm2, 其中黑龍江4.8萬hm2、吉林2.0萬hm2、內蒙古東部2.3萬hm2、遼寧1.0萬hm2，產量60萬t左右。2018年底，全國寒富蘋果栽培面積近20萬hm2，僅沈陽地區栽培面積就達2.67萬hm2。據宋占寶等報道，截至2020年底，承德市耐寒蘋果新品種栽培面積達1.64萬hm2，其中，金紅蘋果 3413hm2，年創效益8.62億元；塞外紅蘋果4560hm2，年創效益9.38億元；寒富蘋果6420hm2，年創效益14.26億元；岳陽紅、岳艷等“岳”字號系列蘋果 2046hm2，年創效益4.63億元。據劉穎超等報道，截至2021年底，塞外紅蘋果在通遼市種植總面積1.73萬hm2。上述表明，抗寒品種的育出，形成了我國不同高寒地區適宜的栽培品種群，在不同階段改變了我國寒地蘋果的品種構成，使果實品質和果實大小發生了不同程度的變化，具有寒地特色的蘋果產業已成為促進當地經濟發展的重要抓手，對果農脫貧致富實現鄉村振興起到了重要的推動作用。 寒地蘋果抗寒栽培
技術體系
寒地蘋果高效建園技術 為保障苗木栽植成活率，提升建園效率，可選擇采取如下措施。 01 秋季起苗，苗木假植或保濕、低溫貯藏，根系避光運輸，春季栽植前用流動的河水泡苗72h以上。 02 早春（正常栽樹前30~40d）利用營養缽對2年生苗木集中撫育管理，初夏春風已過，營養缽苗木新梢生長至30cm以上時，營養缽連同苗木一起運到田間擺放到栽植坑中，然后脫離營養缽，苗木根系帶土栽植。 03 采取砧穗分育再組合式建園技術建立果園。建園時，先栽植砧木，成活生長1年后，高位枝接換頭技術，入秋控制新梢生長，促進養分回流歸本，增強樹體抗寒能力。 寒地蘋果重茬障礙綠色防控技術 我國蘋果主產區老齡果園亟需更新，受土地資源和國家土地政策限制，新品種推廣面臨重茬栽培。東北高寒冷涼地區雖然多為林地和草場，但歷史上也有蘋果產業的發展，由于品種及栽培技術相對滯后，也必將面臨重茬栽培問題。為此，明確了鐮孢菌屬是引起我國蘋果連作障礙的主要病原菌，根皮苷等酚酸類物質可顯著促進鐮孢菌生長，而貝萊斯芽孢桿菌及其XC1菌肥以及蔥樹混作對尖孢鐮孢菌有很好的抑制作用，發明了以“冬前開溝、撿除殘根、穴施菌肥、蔥樹混作”為核心的蘋果重茬障礙綠色防控技術體系及其配套專利，為寒地蘋果新品種大面積推廣應用提供了技術支撐。 寒地蘋果現代寬行高干省力高效栽培模式 蘋果矮化密植集約化栽培是當今世界蘋果產業的發展方向。要積極吸收、借鑒我國蘋果主產區的成功經驗，有效利用抗寒矮化中間砧GM256等資源，積極發展現代寬行高干省力高效栽培模式，推動寒地蘋果產業轉型升級和高質量發展。 寒地蘋果園生草地力培肥技術 近幾年國內外大量的調研結果表明，全世界果樹生產先進國家的果園都實行免耕生草制，土壤有機質含量為 3%~7%，實現了可持續高質量發展。我國大多數果園依然在清耕除草，土壤有機質含量不足1%，果園基礎地力差，果品產量與效益的提升80%靠化肥，從而導致生產成本提高，果農盈利空間降低，果園土肥水涵養能力下降，環境污染加劇，可持續高效生產的能力下降。因此，以土壤有機質含量為核心的果園基礎地力差是我國果樹產業提質增效面臨的瓶頸問題。如何聚焦“一提兩減”（提高土壤有機質含量，降低化肥和農藥用量），推廣果園生草技術，多措并舉，實施果園基礎地力提升工程，著力提高果園土壤有機質含量和基礎肥力，是今后的工作重點。 研究發現，1年生豆科植物長柔毛野豌豆（Vicia villosa Roth.）作為果園生草草種，具有抗逆性強、春天易形成優勢草種、生長量大、培肥效果好、耗水量低和無需刈割等6個特點。發明了長柔毛野豌豆與自然生草多年交互生長的果園生草新模式，已在山東、陜西、甘肅、湖北及四川等我國水果主產區大面積推廣應用，取得了“培肥、節水、省力”的顯著效果。
寒地蘋果防凍抗病綜合技術 近幾年的調研結果表明，蘋果樹腐爛病是寒地蘋果園普遍發生的病害，嚴重影響果樹的產量和壽命。凍害是腐爛病發生的主要因素，而粗放管理、營養不足和樹勢衰弱等加劇了腐爛病的發生。為此，提出如下3項寒地蘋果防凍抗病綜合技術。 （1）品種選擇。選擇抗寒性強的品種，確保年復一年能夠正常生長發育，并能正常開花結果。選擇果實能夠在8月下旬至9月底成熟的品種，以確保果實采收后霜凍到來前樹體有足夠的營養積累期，以提高細胞液的濃度，降低細胞質的冰點，增強樹體抗寒性。 （2）合理負載。寒地蘋果由于氣候所限，生長發育時間相對較短，除了選擇品種的適應性和抗寒性的同時，應特別注意合理負載，采取少水、控肥、限產的省力化果樹管理技術，所結果實形成的經濟產量完全依賴土壤、葉片和陽光的恩賜；入秋控制新梢生長，促進養分回流歸本；確保樹體較高的貯藏營養水平和較強的樹勢，以提高抗病性和抗寒性。 （3）樹干涂白。多年的生產實踐表明，樹干涂白是十分有效的防凍措施。涂白劑配方是：生石灰3kg、熱豬油0.25kg、食鹽0.5kg、20波美度石硫合劑原液1kg、水15kg；先將石灰乳、油倒入水中，再倒食鹽和石硫合劑；幼樹主干涂白加綁草把，用稻草把樹干、大枝丫杈處包嚴，重點是樹干的南面和大枝丫杈處，10月上旬進行，來年4月中下旬撤除草把。 （4）封凍水與解凍水。寒地蘋果栽培區域氣候特點是冬、夏季較長，春秋季較短，漫長的冬季過后，春季很短，很快就進入夏季，土壤還沒有完全解凍，氣溫升高，幼齡果樹容易出現抽條。夏季過后，秋季很短，樹體還沒有完全準備好越冬，就到了寒冷季節，土壤結凍，不利于樹體營養回流。多年的生產實踐表明，在10月中旬澆封凍水1~2次，以表層土壤結凍為準；早春4月表層土壤化凍開始澆化凍水，促進土壤解凍。 高類黃酮蘋果酒加工新
設備、新工藝和新產品 目前的抗寒小蘋果品種主要為中國綿蘋果的雜交后代，多數品種耐貯性較差，采后很快就軟化變綿，這是制約鮮食品種高效發展的瓶頸問題之一。今后，一方面，進一步選育耐貯的抗寒蘋果新品種；另一方面，對于目前不耐貯的抗寒小蘋果，除部分作為鮮食果品投放市場外，可考慮作為加工原料。因此，按照“純天然、無添加”的新理念，發明了高類黃酮蘋果酒加工新設備、新工藝和新產品，既含有蘋果類黃酮等營養保健成分和濃郁果香，又具有白酒口感，為減少白酒加工糧食消耗、保障國家糧食安全提供了技術支撐。 聲 明：本文摘編自《中國果樹》2023年第4期“果樹科技面向國家重大需求Ⅳ：寒地蘋果助力東北振興”（陳學森，伊凱，王寶俠，張宇明，王楠，張宗營，毛志泉，胡大剛，姜遠茂）。
