近日，中國農業科學院蜜蜂研究所資源昆蟲產品加工與功能評價團隊研究揭示縮合單寧降膽固醇的聚集行為機制，該研究構建分子聚集理論模型結合體外和體內實驗發現自組裝縮合單寧超分子體系可以吸附膽固醇膠束，促進膽固醇排泄。相關研究成果發表在《國際生物大分子（International Journal of Biological Macromolecules）》上。 　　根據《2023年世界衛生統計》報告，心血管疾病是全球頭號死亡原因。80%以上的心血管患者常表現為血壓、血糖和血脂升高，但這些癥狀與脂質攝入過多和脂質代謝異常并存，尤其是膽固醇（cholesterol，CH）。因此，尋找健康和可持續的方法來消除多余的CH并減少其吸收和轉化已成為心血管疾病患者的迫切希望。縮合單寧（Condensed tannin，CTs）是一種具有多種降脂功能的天然植物縮聚成分，然而，其生物利用率低且具有多苯環結構。基于此，研究團隊推測CTs主要降膽固醇功能可能是通過吸附膽固醇并減少膽固醇吸收來發揮作用。為了驗證這一假設，研究采用分子聚集理論模型結合體外實驗發現CTs可以自發聚集形成超分子體系，并在范德華力和氫鍵驅動下破壞CH膠束并形成更大的聚集體，并且二者結合是自發進行。通過高脂飲食大鼠實驗證明攝入CTs可減少大鼠對膽固醇的吸收，促進糞便中膽固醇的排泄。綜上所述，本研究旨在為植物天然成分的結構行為與降膽固醇功能之間的關系提供理論支持，并從分子聚集行為的角度揭示了CTs降低膽固醇的行為機制。 　　該研究得到國家自然科學基金（Grant No. 31972087）資助，國家蜂產業技術體系和中國農業科學院科技創新工程資助。 　　原文鏈接： 　　/file/upload/2023-09-12/wn0umbjkj4s