近日，湖南省農業科學院植保所張德詠研究員、劉勇研究員團隊在期刊Food Chemistry: X （中科院一區TOP，IF：6.1）發表題為《Residue behavior and processing factors of thirteen field-applied pesticides during the production of Chinese traditional fermented chopped pepper and chili powder》的研究性論文。 　　本研究系統分析了13種農藥及其代謝物在辣椒不同加工過程中的殘留行為、加工影響因素的內在規律，明確了農藥在辣椒不同加工過程中的分布規律，比較了不同加工方式對辣椒制品中農藥膳食攝入風險的影響，進一步評估了農藥理化特性對不同加工方法中農藥殘留的影響。本研究旨在夯實辣椒全產業鏈安全生產及風險管控技術支撐體系，提升辣椒及其制品的安全性，以更好地發揮湖南辣椒的產業優勢。我院李凱龍博士為該論文的第一作者，張德詠研究員為通訊作者，院植物保護研究所為第一通訊單位。該研究得到了國家自然科學基金項目（32102210）、國家重點研發計劃項目（2021YFD1401100）和湖南省農業科技創新項目（2022CX06）等項目的支持。 　　此外，團隊成員近年來在水稻、蔬菜和水果等湖南大宗農產品的農藥殘留安全性評價方面，開展了一系列的研究（Li KL et al., Journal of Food Composition and Analysis. 2022; Li KL et al., Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022; Li KL et al., Sci Rep, 2022; Chen WY et al., Journal of Environmental Science and Health, Part B, 2022; Bai AJ et al., Food Chemistry，2021; Bai AJ et al., Journal of the Science of Food and Agriculture, 2021; Bai AJ et al., Journal of the Science of Food and Agriculture, 2020），為農藥在農產品上的風險評估提供了更準確的數據，為農產品的安全高品質生產提供了理論指導。 　　全文鏈接：/file/upload/2023-09-22/g4cmfbq4z3j