近日，湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植保所張德詠研究員、劉勇研究員團(tuán)隊(duì)在期刊Food Chemistry: X （中科院一區(qū)TOP，IF：6.1）發(fā)表題為《Residue behavior and processing factors of thirteen field-applied pesticides during the production of Chinese traditional fermented chopped pepper and chili powder》的研究性論文。 　　本研究系統(tǒng)分析了13種農(nóng)藥及其代謝物在辣椒不同加工過(guò)程中的殘留行為、加工影響因素的內(nèi)在規(guī)律，明確了農(nóng)藥在辣椒不同加工過(guò)程中的分布規(guī)律，比較了不同加工方式對(duì)辣椒制品中農(nóng)藥膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)的影響，進(jìn)一步評(píng)估了農(nóng)藥理化特性對(duì)不同加工方法中農(nóng)藥殘留的影響。本研究旨在夯實(shí)辣椒全產(chǎn)業(yè)鏈安全生產(chǎn)及風(fēng)險(xiǎn)管控技術(shù)支撐體系，提升辣椒及其制品的安全性，以更好地發(fā)揮湖南辣椒的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。我院李凱龍博士為該論文的第一作者，張德詠研究員為通訊作者，院植物保護(hù)研究所為第一通訊單位。該研究得到了國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目（32102210）、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目（2021YFD1401100）和湖南省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新項(xiàng)目（2022CX06）等項(xiàng)目的支持。 　　此外，團(tuán)隊(duì)成員近年來(lái)在水稻、蔬菜和水果等湖南大宗農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留安全性評(píng)價(jià)方面，開(kāi)展了一系列的研究（Li KL et al., Journal of Food Composition and Analysis. 2022; Li KL et al., Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022; Li KL et al., Sci Rep, 2022; Chen WY et al., Journal of Environmental Science and Health, Part B, 2022; Bai AJ et al., Food Chemistry，2021; Bai AJ et al., Journal of the Science of Food and Agriculture, 2021; Bai AJ et al., Journal of the Science of Food and Agriculture, 2020），為農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品上的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供了更準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，為農(nóng)產(chǎn)品的安全高品質(zhì)生產(chǎn)提供了理論指導(dǎo)。 　　全文鏈接：/file/upload/2023-09-22/g4cmfbq4z3j