尊敬的參會(huì)代表：   　　您好！非常感謝您參加由主辦的“2021餐飲工業(yè)化創(chuàng)新發(fā)展論壇暨第三屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)研討會(huì)”，本次會(huì)議將于2021年12月22-24日，在山東濟(jì)南·美豪麗致酒店（山東槐蔭區(qū)齊州路綠地齊魯之門(mén)B2-D棟）舉辦。此次論壇的主題是“聚勢(shì)創(chuàng)新，科技賦能”，邀請(qǐng)到知名行業(yè)資深專家、學(xué)者、企業(yè)家，從產(chǎn)業(yè)方向、新技術(shù)分享、政策法規(guī)等方面為與會(huì)者做精彩的報(bào)告，助力企業(yè)研發(fā)生產(chǎn)出“更安全、更美味、更營(yíng)養(yǎng)”的餐飲工業(yè)化美食。會(huì)議將于12月22日上午08：30準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始，望周知。   　　★會(huì)前簽到   　　1、簽到時(shí)間   　　2021年12月21日：下午13:00---晚20:00   　　2021年12月22日：早8:00---8:30   　　2、簽到位置   　　濟(jì)南·美豪麗致酒店（槐蔭區(qū)齊州路綠地齊魯之門(mén)B2-D棟）一樓大廳   　　3、領(lǐng)取物資   　　領(lǐng)取參會(huì)代表證件、會(huì)議資料、午餐券、晚宴券等。   　　★會(huì)議日程   　　12月22日：   　　12月22日  12月22日 全體會(huì)議 全體會(huì)議   　　8:30-8:50   　　大會(huì)開(kāi)幕式，主辦方致辭   　　8:50-9:20   　　主題：中式菜肴的工業(yè)化轉(zhuǎn)換技術(shù)與發(fā)展趨勢(shì)   　　分享嘉賓：張春暉 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 研究員   　　9:20-9:50   　　主題：《食品安全法》及條例對(duì)餐飲企業(yè)的監(jiān)管要求與對(duì)企業(yè)的建議   　　分享嘉賓：山東省市場(chǎng)監(jiān)管局   　　9:50-10:20   　　主題：數(shù)字化時(shí)代央廚共享供應(yīng)鏈如何構(gòu)建？   　　分享嘉賓：俞寶明 天津豐廚投資（益海嘉里中央廚房項(xiàng)目部）有限公司研發(fā)總經(jīng)理   　　10:20-10:50   　　茶歇品鑒交流   　　10:50-11:20   　　主題：連鎖餐飲如何打造爆品？   　　分享嘉賓：張鴻烈 美食之都建設(shè)與發(fā)展研究院 副院長(zhǎng)   　　11:20-11:50   　　主題：餐飲靈感家，預(yù)制好味來(lái)   　　分享嘉賓：姚鵬 聯(lián)合利華飲食策劃 全國(guó)連鎖客戶負(fù)責(zé)人   　　11:50-12:20   　　圓桌論壇：餐飲的匠心與工業(yè)化的創(chuàng)新，企業(yè)該如何取舍？   　　自助午餐/午休   　　14:00-14:30   　　主題：餐飲行業(yè)現(xiàn)狀及風(fēng)險(xiǎn)管理重點(diǎn)   　　擬邀嘉賓：行業(yè)協(xié)會(huì)專家   　　14:30-15:00   　　主題分享：3S中式菜肴的研發(fā)與應(yīng)用   　　分享嘉賓：張春江 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 副研究員   　　15:00-15:30   　　主題：預(yù)制菜中的鮮味與濃厚味提升   　　分享嘉賓：孫合群 安琪酵母股份有限公司 應(yīng)用技術(shù)高級(jí)工程師   　　15:30-16:00   　　茶歇品鑒交流   　　16:00-16:30   　　主題：液氮速凍及氣調(diào)保鮮技術(shù)助力中式餐飲實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化   　　分享嘉賓：尹展 林德集團(tuán) 應(yīng)用技術(shù)銷售高級(jí)經(jīng)理   　　16:30-17:00   　　主題：預(yù)制食材的口感與保藏解決方案   　　——調(diào)理肉、生濕面、素食及調(diào)味醬汁的餐飲工業(yè)解決方案   　　分享嘉賓：孫慢慢  BLG研發(fā)總監(jiān)   　　答謝晚宴   　　12月23日：   　　8:30-9:00   　　主題分享：餐飲烹調(diào)藝術(shù)與食品科學(xué)融合發(fā)展   　　分享嘉賓：李洪軍 西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院 教授   　　9:00-9:30   　　主題分享：中式肉類菜肴的風(fēng)味形成與調(diào)控   　　分享嘉賓：黃峰 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 研究員   　　9:30-10:00   　　主題分享：雙孢菇呈味肽在中式菜肴中的應(yīng)用研究   　　分享嘉賓：馮濤 上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué) 教授   　　10:00-10:30   　　茶歇品鑒交流   　　10:30-11:00   　　主題分享：調(diào)理肉保水與質(zhì)構(gòu)改善解決方案   　　分享嘉賓：呂廣 河北樂(lè)檬生物科技有限公司 研發(fā)總監(jiān)   　　11:00-11:30   　　主題分享：肉類菜肴風(fēng)味保持與控制技術(shù)   　　分享嘉賓：韓東 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 博士/助理研究員   　　自助午餐/午休   　　13:30-14:00   　　主題分享：我國(guó)餐飲主食工業(yè)化發(fā)展與趨勢(shì)分析   　　分享嘉賓： 王學(xué)東 武漢輕工大學(xué) 教授 常務(wù)副院長(zhǎng) / 國(guó)家酵母技術(shù)中心 顧問(wèn)專家   　　14:00-14:30   　　主題分享：餐飲需求下冷凍熟面的關(guān)鍵技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)的制定   　　分享嘉賓： 陳潔 河南工業(yè)大學(xué) 教授 / 河南省面制主食工程技術(shù)研究中心 主任   　　14:30-15:00   　　茶歇品鑒交流   　　15:00-15:30   　　主題分享：低GI健康主食的生產(chǎn)加工技術(shù)   　　分享嘉賓：李永富 江南大學(xué)食品學(xué)院 副教授   　　15:30-16:00   　　主題分享：餐飲供應(yīng)鏈中米粉發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)   　　分享嘉賓：馮偉 江南大學(xué) 博士/糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室副研究員   　　12月23日 平行論壇：   　　8:30-9:15   　　主題分享：《食品安全法》及條例對(duì)餐飲企業(yè)的監(jiān)管要求與對(duì)企業(yè)的建議   　　分享嘉賓：山東省市場(chǎng)監(jiān)管局   　　9:15-10:00   　　主題分享：《反食品浪費(fèi)法》制定背景及對(duì)餐飲行業(yè)企業(yè)的影響   　　分享嘉賓：中國(guó)人民大學(xué)法學(xué)院   　　10:00-10:30   　　茶歇品鑒交流   　　10:30-11:30   　　主題分享：餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范及衛(wèi)生規(guī)范要求要點(diǎn)與常見(jiàn)交叉污染控制簡(jiǎn)析   　　分享嘉賓：江蘇省食品生產(chǎn)安全協(xié)會(huì)   　　自助午餐/午休   　　13:30-14:00   　　主題分享：濟(jì)南超意興餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升經(jīng)典案例分享材料   　　分享嘉賓：劉洪軍  濟(jì)南超意興餐飲有限公司   　　14:00-14:30   　　主題分享：網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管要求與食品安全風(fēng)險(xiǎn)探討   　　分享嘉賓：武薇 阿里本地生活   　　14:30-15:00   　　主題分享：探討餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化與品牌化建設(shè)   　　分享嘉賓：朱奕 同慶樓餐飲股份有限公司  食品安全總監(jiān)   　　15:00-15:30   　　茶歇品鑒交流   　　15:30-16:00   　　主題分享：餐飲企業(yè)分色管理   　　分享嘉賓：舒冠成 青島食安庫(kù)食品安全科技有限公司 總經(jīng)理   　　16:00-16:30   　　主題分享：餐飲業(yè)供應(yīng)商管理   　　分享嘉賓： 高級(jí)經(jīng)理   　　12月24日：   　　8:30-9:00   　　主辦方安排大巴車前往企業(yè)   　　9:00-10:10   　　工廠參觀（倉(cāng)儲(chǔ)，制冷車間，研發(fā)中心，如廚、如康生產(chǎn)車間，污水處理站、辦公區(qū)、參觀走廊）   　　10:10-11:00   　　產(chǎn)品介紹、如廚產(chǎn)品品鑒試吃（靜腌牛排、生調(diào)肉片、文火牛肉、紅煨牛蹄）   　　論壇結(jié)束   　　★注意事項(xiàng)   　　1、參會(huì)代表需本人到簽到處簽到，工作人員核對(duì)信息無(wú)誤后派發(fā)會(huì)議資料；   　　2、需要現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)取發(fā)票的代表，請(qǐng)您簽到后與會(huì)務(wù)組聯(lián)系；   　　3、通過(guò)會(huì)務(wù)組預(yù)定房間的代表，帶好您的證件到酒店前臺(tái)登記辦理入住即可，住宿發(fā)票由酒店開(kāi)具；   　　4、會(huì)議期間請(qǐng)各位代表隨身佩帶代表證，以便在進(jìn)入會(huì)場(chǎng)、就餐等場(chǎng)合出示。請(qǐng)妥善保管代表證，不得轉(zhuǎn)讓，會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)貴重物品請(qǐng)自己妥善保管；   　　5、會(huì)場(chǎng)內(nèi)請(qǐng)代表將手機(jī)調(diào)成震動(dòng)或者靜音狀態(tài)，專家演講時(shí)請(qǐng)勿大聲喧嘩，按時(shí)間要求進(jìn)入會(huì)場(chǎng)，不要遲到和提前退場(chǎng)，場(chǎng)內(nèi)禁止吸煙。   　　★路線指引
  　　一、濟(jì)南西站 → 美豪·麗致酒店（京滬高鐵濟(jì)南西站店）推薦   　　【步行】濟(jì)南西站東廣場(chǎng)出站口出站后，步行約 3 分鐘達(dá)到。   　　二、濟(jì)南長(zhǎng)途汽車西站 → 美豪·麗致酒店（京滬高鐵濟(jì)南西站店）推薦   　　【步行】步行出站后約 4 分鐘達(dá)到   　　三、濟(jì)南遙墻國(guó)際機(jī)場(chǎng) → 美豪·麗致酒店（京滬高鐵濟(jì)南西站店）   　　1.【機(jī)場(chǎng)巴士·直達(dá)】機(jī)場(chǎng)巴士 3 號(hào)線（候機(jī)樓 1 樓，距離機(jī)場(chǎng)步行 19 米約 1 分鐘）→ 濟(jì)   　　南西站公交樞紐，距酒店步行 215 米約 3 分鐘。   　　票價(jià)：20 元   　　2.【出租車】駕車路程約 44.6 公里，預(yù)計(jì)車費(fèi) 91-113 元。   　　四、濟(jì)南東站 → 美豪·麗致酒店（京滬高鐵濟(jì)南西站店）   　　1.【公共交通·3 次換乘+步行 1.1 公里】軌道交通 3 號(hào)線→軌道交通 2 號(hào)線→K939 路   　　步行 524 米至濟(jì)南東站（出口）乘軌道交通 3 號(hào)線 3 站至八澗堡站下車站內(nèi)換乘乘軌道交通 2 號(hào)線 11 站至二環(huán)西路站 D 口   　　步行 394 米至煙臺(tái)路二環(huán)西路站乘 K939 至濟(jì)南西站東廣場(chǎng)步行約 3 分鐘到達(dá)。   　　票價(jià)：共計(jì) 6 元   　　2.【出租車】駕車路程約 29.7 公里，預(yù)計(jì)車費(fèi) 59-64 元。   　　五、濟(jì)南站 → 美豪·麗致酒店（京滬高鐵濟(jì)南西站店）   　　1.【公共交通】步行 298 米至濟(jì)南站①站乘 K156 路 21 站至濟(jì)南西站公交樞紐站下車步行209 米到達(dá)。   　　票價(jià)：2 元   　　2.【出租車】駕車路程約 11.4 公里，預(yù)計(jì)車費(fèi) 25-32 元。   　　六、濟(jì)南長(zhǎng)途汽車總站店 → 美豪·麗致酒店（京滬高鐵濟(jì)南西站店）   　　1.【公共交通】步行 204 米至長(zhǎng)途汽車站（BRT 站）乘 BRT1 路 13 站至濟(jì)南西站公交樞紐下車步行 209 米到達(dá)。 票價(jià)：2 元   　　2.【出租車】駕車路程約 11.3 公里，預(yù)計(jì)車費(fèi) 21-31 元。   　　★會(huì)務(wù)組聯(lián)系方式   　　在此期間有任何問(wèn)題，可隨時(shí)聯(lián)系會(huì)務(wù)組人員：   　　于老師  18906382430（微信同號(hào)）   　　黃老師 18905354390 （微信同號(hào)）