演講提綱
多糖基個性化健康食品的設計與創制 隨著物質的極大豐富和科技的不斷進步，生態環境的惡化、食品粗放加工等對人類健康的影響逐步顯現，表現為亞健康人群比例逐年升高，肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的發病風險不斷上升，已發展為影響經濟發展的重大公共衛生問題。多項最新臨床數據顯示，膳食纖維缺乏是造成慢性疾病全因發病率大幅度增加的重要原因之一。因此，建立合理選擇并有效補充膳食纖維的精準化膳食策略是未來健康干預的一種重要手段，符合國家大健康戰略的需求。本報告將總結不同來源及結構食源性多糖的差異化功能活性方面所取得的最新研究成果，以及基于多組學及生物信息學等關鍵技術構建“多糖特征-人體健康”關聯網絡數據庫的發展方向，以此推動多糖基食品的個性化設計與創制，面對特殊人群及實現精準營養的具有重要創新意義及廣闊應用前景。 演講嘉賓 聶少平 南昌大學食品學院院長 南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室副主任 南昌大學理工二部主任 南昌大學第六屆學術委員會副主任委員 聶少平，博士，教授，博士生導師，國家自然科學基金杰青（2018年）、優青（2014年）項目獲得者，第3批國家高層次人才特殊支持計劃（“萬人計劃”）領軍人才（2018年），入選科睿唯安2018、2019、2020年“高被引科學家”，入選科技部創新人才推進計劃（中青年科技創新領軍人才）、教育部“新世紀優秀人才支持計劃”、江西省主要學科學術帶頭人資助計劃、江西省百千萬人才工程，享受國務院政府特殊津貼專家（2016年）。國務院學位委員會食品科學與工程學科評議組成員（第八屆）。兼任Food Frontiers的主編，Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre的副主編， Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Science and Human Wellness、Current Topics in Nutraceutical Research等雜志的編委，國際食物營養與安全協會副理事長，中國農業工程學會農產品加工及貯藏工程專業委員會第十屆理事會副理事長，中國食品科學技術學會第六、七屆理事會理事，中國食品學院聯盟專家委員會委員，中國食品科學技術學會第三屆青年工作委員會委員等。 主要從事食品化學與營養學、食品安全與分析、食品復雜碳水化合物（主要為生物活性多糖與膳食纖維）等領域的研究工作，在Trends in Food Science & Technology、FEMS Microbiology Reviews、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Food Chemistry、食品科學等國內外學術期刊發表論文500多篇，其中SCI期刊論文300余篇（第一或通訊作者發表SCI論文100多篇），論文被SCI刊物總引用9000多次，h-Index為50，合作主編英文和中文學術專著各1部，參編著作6部，已獲授權發明專利31件。近年來，主持或參與了國家自然科學基金、國家重點研發計劃課題、863、973、國家科技支撐計劃等17項國家級課題。獲2020年度教育部高等學校科學研究優秀成果獎（科學技術）自然科學獎二等獎（第一），2017年度江西省自然科學一等獎1項（第一），2016年度國家科技進步二等獎1項（第三），2018年度江西省科學技術進步獎一等獎（第二），2014年度江西省自然科學一等獎1項（第二），2019年獲江西省教學成果獎一等獎（研究生層次）1項（第一），2014、2018年度國家級教學成果獎二等獎2項（第三、第六），2017年獲中國食品科學技術學會杰出青年獎，2019年獲中國產學研合作創新獎（個人）。2020年獲首屆江西省創新爭先獎（個人），2020年度寶鋼優秀教師獎，獲其他各類獎勵10余項。
會議概況 繼成功舉辦四屆食品科技創新論壇之后，由《食品工業科技》雜志社、聯合主辦的“第五屆食品科技創新論壇暨2022大健康食品發展論壇”再次啟動了。 全球疫情的蔓延阻擋不了大健康產業的持續、快速發展，食品產業的深度變革，技術裝備更新換代的頻繁化，加工制造智能低碳趨勢的多元化，產品市場日新月異的豐富化，都為大健康產業的發展帶來了機遇與挑戰。 作為食品行業年度盛會，食品科技創新論壇(簡稱FTIF）自2018年亮相以來，伴隨著食品行業蓬勃發展的步伐，見證、參與并記錄了食品行業這幾年的突飛猛進，也陪伴了食品行業從業人員的成長。從無到有，從有到強，食品科技創新論壇已經逐漸成為中國頗具行業影響力的食品行業盛會，論壇致力于通過分享創新熱點與創新技術，幫助行業人員洞察未來趨勢并推動食品行業的發展。 是一個名副其實的科學創新、技術落地的論壇。 論壇設置 2022年我們將設立：一個政策法規主論壇，八個分論壇：植物基分論壇、腸道健康分論壇、新蛋白分論壇、特殊食品分論壇、功能性食品飲料分論壇、休閑食品分論壇、未來食品分論壇、青年論壇等多個分論壇，共同為大家剖析大健康食品熱點方向與前沿技術，助力大健康食品行業蓬勃發展。 會議亮點 1.食品領域權威專家、大咖分享干貨 邀請超60位在食品各分支行業最著名的專家、教授參與第五屆食品科技創新論壇演講，演講嘉賓不僅擁有淵博的學識，更具備從實際出發將科研成果轉化為生產力的能力，共同分享食品行業科技創新成果與落地技術。 2.食品領域權威創新獎頒布 科學技術是第一生產力！科技創新是現代企業發展的核心價值，“食品科技創新論壇”始終秉承“科學創新、技術落地”的主旨，四屆會議以來憑借科技創新贏得了行業的首肯，為了更好的弘揚科技創新，推動科技向市場的轉化，食品科技創新論壇會務組特設置技術創新獎與產品創新獎。 科技創新，產業落地，食品科技創新獎評選旨在為表彰大健康食品行業創新前沿技術與應用，推動大健康食品行業正向健康發展，促進行業整體創新力量，共同實現食品行業創新升級。《食品工業科技》雜志社、聯合眾多科研院所與企業專家，在“第五屆食品科技創新論壇”上為獲獎企業頒發“科技創新獎”，并在行業廣泛傳播，宣傳獲獎企業科技創新成果，為大健康食品行業創新發展加入新的活力。 3.聚焦食品多領域，剖析食品多方向 從2018年第一屆食品科技創新論壇開始，食品創新論壇每年都聚焦大健康食品產業多個方向，從傳統肉制品、果蔬食品逐漸到特殊食品、功能食品以及植物肉，緊緊跟隨食品科技創新趨勢。 4.遇見新青年，發展新技術 人才是社會可持續發展的關鍵，食品行業創新發展離不開行業新鮮血液的流入，本次會議特設青年科學家論壇，為食品行業蓬勃發展注入全新力量，助力大健康食品行業的突飛猛進。 5.開放的平臺，技術創新有態度 中國地域廣闊，行業正在變化，時代的飛速發展也使得渠道變革尤為迅速，加之疫情原因使得整個食品行業抱團取暖，在這樣的背景下。需要一個大平臺來幫助并扶持大家與時俱進、共同發展。第五屆食品科技創新論壇，本著開放的態度，吸引行業優秀人員的參與，同時也希望大家能共同參與2022第五屆食品科技創新論壇助力論壇更加精彩，可能你心中有推薦的嘉賓、企業，議題，歡迎聯系我們。 深耕行業領域，食品科技創新論壇將不負眾望、砥礪前行，我們將見證大健康食品創新與發展，可以預見的是，這場規模更大、規格更高、鏈接更強、資源更廣、影響更深遠、主題更鮮明的 “第五屆食品科技創新論壇暨2022大健康食品發展論壇”必將助力大健康食品上一個新的臺階。 展覽展示區 本次論壇設立展位（僅限43席），與現場近1000+研發/品牌/投資人直接溝通交流，增加企業曝光度。 （部分展位已售出，請及早預定） 聯系人：胡老師 15053537002（微信同號）
多糖基個性化健康食品的設計與創制 隨著物質的極大豐富和科技的不斷進步，生態環境的惡化、食品粗放加工等對人類健康的影響逐步顯現，表現為亞健康人群比例逐年升高，肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的發病風險不斷上升，已發展為影響經濟發展的重大公共衛生問題。多項最新臨床數據顯示，膳食纖維缺乏是造成慢性疾病全因發病率大幅度增加的重要原因之一。因此，建立合理選擇并有效補充膳食纖維的精準化膳食策略是未來健康干預的一種重要手段，符合國家大健康戰略的需求。本報告將總結不同來源及結構食源性多糖的差異化功能活性方面所取得的最新研究成果，以及基于多組學及生物信息學等關鍵技術構建“多糖特征-人體健康”關聯網絡數據庫的發展方向，以此推動多糖基食品的個性化設計與創制，面對特殊人群及實現精準營養的具有重要創新意義及廣闊應用前景。 演講嘉賓 聶少平 南昌大學食品學院院長 南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室副主任 南昌大學理工二部主任 南昌大學第六屆學術委員會副主任委員 聶少平，博士，教授，博士生導師，國家自然科學基金杰青（2018年）、優青（2014年）項目獲得者，第3批國家高層次人才特殊支持計劃（“萬人計劃”）領軍人才（2018年），入選科睿唯安2018、2019、2020年“高被引科學家”，入選科技部創新人才推進計劃（中青年科技創新領軍人才）、教育部“新世紀優秀人才支持計劃”、江西省主要學科學術帶頭人資助計劃、江西省百千萬人才工程，享受國務院政府特殊津貼專家（2016年）。國務院學位委員會食品科學與工程學科評議組成員（第八屆）。兼任Food Frontiers的主編，Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre的副主編， Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Science and Human Wellness、Current Topics in Nutraceutical Research等雜志的編委，國際食物營養與安全協會副理事長，中國農業工程學會農產品加工及貯藏工程專業委員會第十屆理事會副理事長，中國食品科學技術學會第六、七屆理事會理事，中國食品學院聯盟專家委員會委員，中國食品科學技術學會第三屆青年工作委員會委員等。 主要從事食品化學與營養學、食品安全與分析、食品復雜碳水化合物（主要為生物活性多糖與膳食纖維）等領域的研究工作，在Trends in Food Science & Technology、FEMS Microbiology Reviews、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Food Chemistry、食品科學等國內外學術期刊發表論文500多篇，其中SCI期刊論文300余篇（第一或通訊作者發表SCI論文100多篇），論文被SCI刊物總引用9000多次，h-Index為50，合作主編英文和中文學術專著各1部，參編著作6部，已獲授權發明專利31件。近年來，主持或參與了國家自然科學基金、國家重點研發計劃課題、863、973、國家科技支撐計劃等17項國家級課題。獲2020年度教育部高等學校科學研究優秀成果獎（科學技術）自然科學獎二等獎（第一），2017年度江西省自然科學一等獎1項（第一），2016年度國家科技進步二等獎1項（第三），2018年度江西省科學技術進步獎一等獎（第二），2014年度江西省自然科學一等獎1項（第二），2019年獲江西省教學成果獎一等獎（研究生層次）1項（第一），2014、2018年度國家級教學成果獎二等獎2項（第三、第六），2017年獲中國食品科學技術學會杰出青年獎，2019年獲中國產學研合作創新獎（個人）。2020年獲首屆江西省創新爭先獎（個人），2020年度寶鋼優秀教師獎，獲其他各類獎勵10余項。
會議概況 繼成功舉辦四屆食品科技創新論壇之后，由《食品工業科技》雜志社、聯合主辦的“第五屆食品科技創新論壇暨2022大健康食品發展論壇”再次啟動了。 全球疫情的蔓延阻擋不了大健康產業的持續、快速發展，食品產業的深度變革，技術裝備更新換代的頻繁化，加工制造智能低碳趨勢的多元化，產品市場日新月異的豐富化，都為大健康產業的發展帶來了機遇與挑戰。 作為食品行業年度盛會，食品科技創新論壇(簡稱FTIF）自2018年亮相以來，伴隨著食品行業蓬勃發展的步伐，見證、參與并記錄了食品行業這幾年的突飛猛進，也陪伴了食品行業從業人員的成長。從無到有，從有到強，食品科技創新論壇已經逐漸成為中國頗具行業影響力的食品行業盛會，論壇致力于通過分享創新熱點與創新技術，幫助行業人員洞察未來趨勢并推動食品行業的發展。 是一個名副其實的科學創新、技術落地的論壇。 論壇設置 2022年我們將設立：一個政策法規主論壇，八個分論壇：植物基分論壇、腸道健康分論壇、新蛋白分論壇、特殊食品分論壇、功能性食品飲料分論壇、休閑食品分論壇、未來食品分論壇、青年論壇等多個分論壇，共同為大家剖析大健康食品熱點方向與前沿技術，助力大健康食品行業蓬勃發展。 會議亮點 1.食品領域權威專家、大咖分享干貨 邀請超60位在食品各分支行業最著名的專家、教授參與第五屆食品科技創新論壇演講，演講嘉賓不僅擁有淵博的學識，更具備從實際出發將科研成果轉化為生產力的能力，共同分享食品行業科技創新成果與落地技術。 2.食品領域權威創新獎頒布 科學技術是第一生產力！科技創新是現代企業發展的核心價值，“食品科技創新論壇”始終秉承“科學創新、技術落地”的主旨，四屆會議以來憑借科技創新贏得了行業的首肯，為了更好的弘揚科技創新，推動科技向市場的轉化，食品科技創新論壇會務組特設置技術創新獎與產品創新獎。 科技創新，產業落地，食品科技創新獎評選旨在為表彰大健康食品行業創新前沿技術與應用，推動大健康食品行業正向健康發展，促進行業整體創新力量，共同實現食品行業創新升級。《食品工業科技》雜志社、聯合眾多科研院所與企業專家，在“第五屆食品科技創新論壇”上為獲獎企業頒發“科技創新獎”，并在行業廣泛傳播，宣傳獲獎企業科技創新成果，為大健康食品行業創新發展加入新的活力。 3.聚焦食品多領域，剖析食品多方向 從2018年第一屆食品科技創新論壇開始，食品創新論壇每年都聚焦大健康食品產業多個方向，從傳統肉制品、果蔬食品逐漸到特殊食品、功能食品以及植物肉，緊緊跟隨食品科技創新趨勢。 4.遇見新青年，發展新技術 人才是社會可持續發展的關鍵，食品行業創新發展離不開行業新鮮血液的流入，本次會議特設青年科學家論壇，為食品行業蓬勃發展注入全新力量，助力大健康食品行業的突飛猛進。 5.開放的平臺，技術創新有態度 中國地域廣闊，行業正在變化，時代的飛速發展也使得渠道變革尤為迅速，加之疫情原因使得整個食品行業抱團取暖，在這樣的背景下。需要一個大平臺來幫助并扶持大家與時俱進、共同發展。第五屆食品科技創新論壇，本著開放的態度，吸引行業優秀人員的參與，同時也希望大家能共同參與2022第五屆食品科技創新論壇助力論壇更加精彩，可能你心中有推薦的嘉賓、企業，議題，歡迎聯系我們。 深耕行業領域，食品科技創新論壇將不負眾望、砥礪前行，我們將見證大健康食品創新與發展，可以預見的是，這場規模更大、規格更高、鏈接更強、資源更廣、影響更深遠、主題更鮮明的 “第五屆食品科技創新論壇暨2022大健康食品發展論壇”必將助力大健康食品上一個新的臺階。 展覽展示區 本次論壇設立展位（僅限43席），與現場近1000+研發/品牌/投資人直接溝通交流，增加企業曝光度。 （部分展位已售出，請及早預定） 聯系人：胡老師 15053537002（微信同號）
