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2023-08-02 06:41 285食品機械 食品加工,豬肉,食品安全
本研究通過對來自不同地區(qū)藏豬生肌肉中香氣前體物質(zhì)及熱加工產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)與市售白豬進行對比，確定了藏豬的特征前體物質(zhì)標志物，建立了前體物質(zhì)與香氣間…
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