近日，山東省農業科學院農產品加工與營養研究所生物活性物質與功能食品創新團隊在食品領域國際著名期刊《Food Frontiers》（IF5年=10.0）發表題為“The nutritional and bio-active constituents, functional activities, and industrial applications of cashew （Anacardium occidentale）”的綜述論文，系統報道了腰果的營養與活性成分、功能活性及其在產業中的開發應用。 　　腰果（Anacardium occidentale）是漆樹科腰果屬常綠喬木，在全球熱帶地區廣泛栽培。腰果按照結構組成可分為腰果梨、腰果殼、腰果皮和腰果仁四個部分，其中腰果仁是一種廣受全世界消費者喜愛的堅果，與榛子、杏仁、核桃并稱世界四大堅果。根據聯合國糧食與農業組織（FAO）統計，2020年全球帶殼腰果產量418萬噸，其加工產品種類豐富，市場潛力巨大，具有重要的經濟和社會價值。 　　為落實第15屆中國-菲律賓科技合作聯委會期間達成的合作協議，菲律賓科技部工業技術開發研究所與山東省農業科學院農產品加工與營養研究所于2021年聯合承擔了國家重點研發計劃（政府間國際科技創新合作）項目-腰果高效加工及副產物綜合利用關鍵技術研究，并成立了“中國-菲律賓新食品資源與營養健康聯合實驗室”，共同圍繞腰果等資源進行精深加工及副產物綜合利用關鍵技術研發與推廣。 　　團隊前期首次深入研究了腰果仁淀粉的理化、熱學、流變學等特性（Food Chemistry: X, 2022, 15: 100432）。本文接續前期研究，系統報道了腰果可食用部分（腰果仁和腰果梨）的營養成分及各部位的主要生物活性化合物，闡述了腰果在抗腫瘤、神經保護、心腦血管保護等多方面的生物活性作用，介紹了腰果在功能食品、工業材料、醫藥原料等領域的開發應用。該文為腰果及其副產物的研究與開發提供了重要參考。 　　農產品加工與營養研究所為論文第一通訊單位，農產品所陳瑩瑩博士、郭溆博士為論文共同第一作者，農產品所孫金月研究員、劉超副研究員、西班牙維戈大學分析化學與食品科學系Prieto教授為論文共同通訊作者。該研究得到國家重點研發計劃項目（政府間國際科技創新合作）、國家自然科學基金項目、山東省重點研發計劃項目的資助。（撰寫：陳瑩瑩 核稿：劉麗娜） 　　文章鏈接：https://doi.org/10.1002/fft2.250