進入后疫情時代，中國食品工業的市場需求、發展理念、發展模式快速調整。數據顯示，2021年上半年，食品工業顯現出更強勁的發展勢頭，營業收入4.37萬億元，增長17.2%，利潤增長17%，活力盡顯。但食品工業正處在從價格競爭向價值競爭的健康轉型階段，新的企業發展模式、產品品類、物流渠道、消費場景，沖擊著40余年來相對穩定的市場和傳統的產業格局，給企業及食品安全帶來新的挑戰。
食品工業開啟了以科技創新保障食品安全和營養健康的新征程：
消費轉向
行業迎來前所未有的創新階段 當今，食品工業正在煥發著充滿創新的生機，食品產業逐漸向多元化、個性化發展，創新不僅僅是生產端，也開始體現在消費、營銷等方面。這種變化源自于消費人群的改變。城市化進程、生活方式的改變、新消費人群的形成，都為食品和飲料行業的發展提供了很大的基礎。如今的中國食品和飲料消費人群，不僅有“Z世代”，也有作為市場中堅力量的“Y世代”，即80后。作為市場消費主力的80后，他們在家庭食品安全和健康方面具有不可替代的作用。對于“X世代”（60后），這些人逐漸進入到老齡化過程中，他們對健康、安全、營養、美味的追求也有自身的特點，而食品行業的科技創新則是要服務于包括“X世代”“Y世代”“Z世代”在內的所有人群。 除了消費人群的轉變，我國的消費市場發展模式也在不斷發生轉變。2020年突發的新冠肺炎疫情給全球帶來巨大的影響。疫情期間，作為具有民生屬性、剛需特征的中國食品產業，最早復工并在短期內釋放出強大、優質的產能，其應急、救災的能力與戰略定位凸顯。進入后疫情時代，中國食品工業的市場需求、發展理念、發展模式也在快速調整中，并對未來5—10年中國食品產業的發展走向產生不可低估的影響。進入后疫情時代，人們格外關注食品的營養、健康屬性，這也促進了功能性食品的發展。 科技創新為食品保駕護航
營養健康、功能性已成趨勢 在健康與安全目標指引及“市場之手”的合力推動下，中國食品工業的結構轉型，正以價值提升的形式顯效。孫寶國院士在一次采訪中提到：我國食品產業科技創新，要在加工制造等5個領域精準發力： 一是在食品加工制造領域，實施優質化、營養化、健康化、綠色化食品加工制造升級工程；重點開展食品加工制造的基礎研究，解析食品加工過程中食品生物學基礎、物性學基礎、數字化基礎以及組分相互作用與品質調控機制；加強新材料、大數據等技術與食品加工制造的融合，突破制約產業發展的綠色化和智能化共性關鍵技術。 二是在食品營養健康領域，聚焦食品營養健康基礎研究、營養健康食品創制關鍵技術和產業鏈集成創新，系統研究食物營養成分、功能因子的協同作用和健康效應及其與人體、環境的相互關系。 三是在食品生物工程領域，重點開展合成細胞工廠全局優化技術等關鍵核心技術，開發全新營養化學品、功能食品及配料，構建以資源充分綜合利用為特色的食品生物工程關鍵技術體系。 四是在食品加工智能裝備領域，重點突破食品數字化設計與制造、多維原位感知等裝備關鍵技術，突破殺菌、提取分離等關鍵裝備智能化，重點研究關鍵技術裝備及產業化示范，構建食品裝備新型制造體系。 五是在食品質量安全領域，聚焦食品安全全鏈條過程控制等關鍵技術難題，重點解析個性化食品加工中特征組分效應變化機制與質量品質調控機理，揭示新資源中不良因子及食品加工中危害物形成與調控機制；突破高、精、廉，自主可控的食品質量安全速測技術、產品及裝備，研發危害物非靶向智能識別技術；研發融合大數據、組學和無損檢測等新技術的新資源及食品真實性鑒別與溯源技術體系；構建“新興”組分和食品新業態全程質量安全智慧監控技術及AI智能控制平臺并進行集成示范。 我國食品工業在經歷了食物安全、食品安全階段后，正步入以食品營養健康為主要需求的新階段，目前處于健康轉型的漸進過程中。但其涵義絕不僅僅只是簡單的減油、減鹽、減糖，而是迫切需要提升現有食品的健康內涵，生產以中華傳統飲食文化為根基，以科學為基礎，采用具備天然、健康特征的功能物質和原料，能夠滿足不同人群多元化需求的食品。 為進一步發揮平臺資源優勢，推進營養健康食品產業創新與高質量發展，深度解鎖行業創新產品與技術的科技內涵，中國保健協會食物營養與安全專業委員會推薦企業申報科技創新評價，通過專家組集中評價，深度解鎖食品科技內涵，挖掘其健康價值。同時在HFIC2022營養健康食品大會期間特設“UFood成果展示專區”，展示所有通過科技創新評價的優質產品。 關于UFood Unlock Food Innovative Technology 簡稱：UFood 中文：解鎖食品創新科技 ——營養健康食品科技創新專業評價活動 UFood營養健康食品科技創新評價是由中科合創（北京）科技成果評價中心（科技部批準的第三方科技成果評價機構）組織開展，將邀請各專業領域專家，從營養健康食品的技術創新、工藝創新、成分創新、理念創新、生態創新五個維度進行分類或綜合評價，深度解鎖產品的科技內涵，讓創新技術與解決方案得以推廣，讓創新產品敢于扒開外衣展現真正的“科技內幕”，從而助力提升產品價值。 UFood申報項目及評價形式 UFood2022將由中科合創（北京）科技成果評價中心（科技部批準的第三方科技成果評價機構）以創新成果研討、查新、專家論證、創新指數評價等形式和流程，進行專業、公平、公正的評價，最終形成評價報告。目前只接受營養健康食品的產品和技術兩方面申報。 UFood2022評價結果將在<HFIC健康中國·2022營養健康食品大會>期間發布并展示。 UFood申報時間及評價流程 申報及評價流程 提交評價申請表； 提交評價所需資料（電子版）； 4月30日截止報名； 5月中旬-5月底開展評價會； 6月16日在HFIC期間發布結果并展示。 申報火熱進行中：胡老師 15053537002（微信同號）expo@foodmate.net
行業迎來前所未有的創新階段 當今，食品工業正在煥發著充滿創新的生機，食品產業逐漸向多元化、個性化發展，創新不僅僅是生產端，也開始體現在消費、營銷等方面。這種變化源自于消費人群的改變。城市化進程、生活方式的改變、新消費人群的形成，都為食品和飲料行業的發展提供了很大的基礎。如今的中國食品和飲料消費人群，不僅有“Z世代”，也有作為市場中堅力量的“Y世代”，即80后。作為市場消費主力的80后，他們在家庭食品安全和健康方面具有不可替代的作用。對于“X世代”（60后），這些人逐漸進入到老齡化過程中，他們對健康、安全、營養、美味的追求也有自身的特點，而食品行業的科技創新則是要服務于包括“X世代”“Y世代”“Z世代”在內的所有人群。 除了消費人群的轉變，我國的消費市場發展模式也在不斷發生轉變。2020年突發的新冠肺炎疫情給全球帶來巨大的影響。疫情期間，作為具有民生屬性、剛需特征的中國食品產業，最早復工并在短期內釋放出強大、優質的產能，其應急、救災的能力與戰略定位凸顯。進入后疫情時代，中國食品工業的市場需求、發展理念、發展模式也在快速調整中，并對未來5—10年中國食品產業的發展走向產生不可低估的影響。進入后疫情時代，人們格外關注食品的營養、健康屬性，這也促進了功能性食品的發展。 科技創新為食品保駕護航
營養健康、功能性已成趨勢 在健康與安全目標指引及“市場之手”的合力推動下，中國食品工業的結構轉型，正以價值提升的形式顯效。孫寶國院士在一次采訪中提到：我國食品產業科技創新，要在加工制造等5個領域精準發力： 一是在食品加工制造領域，實施優質化、營養化、健康化、綠色化食品加工制造升級工程；重點開展食品加工制造的基礎研究，解析食品加工過程中食品生物學基礎、物性學基礎、數字化基礎以及組分相互作用與品質調控機制；加強新材料、大數據等技術與食品加工制造的融合，突破制約產業發展的綠色化和智能化共性關鍵技術。 二是在食品營養健康領域，聚焦食品營養健康基礎研究、營養健康食品創制關鍵技術和產業鏈集成創新，系統研究食物營養成分、功能因子的協同作用和健康效應及其與人體、環境的相互關系。 三是在食品生物工程領域，重點開展合成細胞工廠全局優化技術等關鍵核心技術，開發全新營養化學品、功能食品及配料，構建以資源充分綜合利用為特色的食品生物工程關鍵技術體系。 四是在食品加工智能裝備領域，重點突破食品數字化設計與制造、多維原位感知等裝備關鍵技術，突破殺菌、提取分離等關鍵裝備智能化，重點研究關鍵技術裝備及產業化示范，構建食品裝備新型制造體系。 五是在食品質量安全領域，聚焦食品安全全鏈條過程控制等關鍵技術難題，重點解析個性化食品加工中特征組分效應變化機制與質量品質調控機理，揭示新資源中不良因子及食品加工中危害物形成與調控機制；突破高、精、廉，自主可控的食品質量安全速測技術、產品及裝備，研發危害物非靶向智能識別技術；研發融合大數據、組學和無損檢測等新技術的新資源及食品真實性鑒別與溯源技術體系；構建“新興”組分和食品新業態全程質量安全智慧監控技術及AI智能控制平臺并進行集成示范。 我國食品工業在經歷了食物安全、食品安全階段后，正步入以食品營養健康為主要需求的新階段，目前處于健康轉型的漸進過程中。但其涵義絕不僅僅只是簡單的減油、減鹽、減糖，而是迫切需要提升現有食品的健康內涵，生產以中華傳統飲食文化為根基，以科學為基礎，采用具備天然、健康特征的功能物質和原料，能夠滿足不同人群多元化需求的食品。 為進一步發揮平臺資源優勢，推進營養健康食品產業創新與高質量發展，深度解鎖行業創新產品與技術的科技內涵，中國保健協會食物營養與安全專業委員會推薦企業申報科技創新評價，通過專家組集中評價，深度解鎖食品科技內涵，挖掘其健康價值。同時在HFIC2022營養健康食品大會期間特設“UFood成果展示專區”，展示所有通過科技創新評價的優質產品。 關于UFood Unlock Food Innovative Technology 簡稱：UFood 中文：解鎖食品創新科技 ——營養健康食品科技創新專業評價活動 UFood營養健康食品科技創新評價是由中科合創（北京）科技成果評價中心（科技部批準的第三方科技成果評價機構）組織開展，將邀請各專業領域專家，從營養健康食品的技術創新、工藝創新、成分創新、理念創新、生態創新五個維度進行分類或綜合評價，深度解鎖產品的科技內涵，讓創新技術與解決方案得以推廣，讓創新產品敢于扒開外衣展現真正的“科技內幕”，從而助力提升產品價值。 UFood申報項目及評價形式 UFood2022將由中科合創（北京）科技成果評價中心（科技部批準的第三方科技成果評價機構）以創新成果研討、查新、專家論證、創新指數評價等形式和流程，進行專業、公平、公正的評價，最終形成評價報告。目前只接受營養健康食品的產品和技術兩方面申報。 UFood2022評價結果將在<HFIC健康中國·2022營養健康食品大會>期間發布并展示。 UFood申報時間及評價流程 申報及評價流程 提交評價申請表； 提交評價所需資料（電子版）； 4月30日截止報名； 5月中旬-5月底開展評價會； 6月16日在HFIC期間發布結果并展示。 申報火熱進行中：胡老師 15053537002（微信同號）expo@foodmate.net
