進(jìn)入后疫情時(shí)代，中國食品工業(yè)的市場需求、發(fā)展理念、發(fā)展模式快速調(diào)整。數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，食品工業(yè)顯現(xiàn)出更強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，營業(yè)收入4.37萬億元，增長17.2%，利潤增長17%，活力盡顯。但食品工業(yè)正處在從價(jià)格競爭向價(jià)值競爭的健康轉(zhuǎn)型階段，新的企業(yè)發(fā)展模式、產(chǎn)品品類、物流渠道、消費(fèi)場景，沖擊著40余年來相對穩(wěn)定的市場和傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)格局，給企業(yè)及食品安全帶來新的挑戰(zhàn)。
食品工業(yè)開啟了以科技創(chuàng)新保障食品安全和營養(yǎng)健康的新征程：
消費(fèi)轉(zhuǎn)向
行業(yè)迎來前所未有的創(chuàng)新階段 當(dāng)今，食品工業(yè)正在煥發(fā)著充滿創(chuàng)新的生機(jī)，食品產(chǎn)業(yè)逐漸向多元化、個(gè)性化發(fā)展，創(chuàng)新不僅僅是生產(chǎn)端，也開始體現(xiàn)在消費(fèi)、營銷等方面。這種變化源自于消費(fèi)人群的改變。城市化進(jìn)程、生活方式的改變、新消費(fèi)人群的形成，都為食品和飲料行業(yè)的發(fā)展提供了很大的基礎(chǔ)。如今的中國食品和飲料消費(fèi)人群，不僅有“Z世代”，也有作為市場中堅(jiān)力量的“Y世代”，即80后。作為市場消費(fèi)主力的80后，他們在家庭食品安全和健康方面具有不可替代的作用。對于“X世代”（60后），這些人逐漸進(jìn)入到老齡化過程中，他們對健康、安全、營養(yǎng)、美味的追求也有自身的特點(diǎn)，而食品行業(yè)的科技創(chuàng)新則是要服務(wù)于包括“X世代”“Y世代”“Z世代”在內(nèi)的所有人群。 除了消費(fèi)人群的轉(zhuǎn)變，我國的消費(fèi)市場發(fā)展模式也在不斷發(fā)生轉(zhuǎn)變。2020年突發(fā)的新冠肺炎疫情給全球帶來巨大的影響。疫情期間，作為具有民生屬性、剛需特征的中國食品產(chǎn)業(yè)，最早復(fù)工并在短期內(nèi)釋放出強(qiáng)大、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)能，其應(yīng)急、救災(zāi)的能力與戰(zhàn)略定位凸顯。進(jìn)入后疫情時(shí)代，中國食品工業(yè)的市場需求、發(fā)展理念、發(fā)展模式也在快速調(diào)整中，并對未來5—10年中國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展走向產(chǎn)生不可低估的影響。進(jìn)入后疫情時(shí)代，人們格外關(guān)注食品的營養(yǎng)、健康屬性，這也促進(jìn)了功能性食品的發(fā)展。 科技創(chuàng)新為食品保駕護(hù)航
營養(yǎng)健康、功能性已成趨勢 在健康與安全目標(biāo)指引及“市場之手”的合力推動下，中國食品工業(yè)的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，正以價(jià)值提升的形式顯效。孫寶國院士在一次采訪中提到：我國食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新，要在加工制造等5個(gè)領(lǐng)域精準(zhǔn)發(fā)力： 一是在食品加工制造領(lǐng)域，實(shí)施優(yōu)質(zhì)化、營養(yǎng)化、健康化、綠色化食品加工制造升級工程；重點(diǎn)開展食品加工制造的基礎(chǔ)研究，解析食品加工過程中食品生物學(xué)基礎(chǔ)、物性學(xué)基礎(chǔ)、數(shù)字化基礎(chǔ)以及組分相互作用與品質(zhì)調(diào)控機(jī)制；加強(qiáng)新材料、大數(shù)據(jù)等技術(shù)與食品加工制造的融合，突破制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綠色化和智能化共性關(guān)鍵技術(shù)。 二是在食品營養(yǎng)健康領(lǐng)域，聚焦食品營養(yǎng)健康基礎(chǔ)研究、營養(yǎng)健康食品創(chuàng)制關(guān)鍵技術(shù)和產(chǎn)業(yè)鏈集成創(chuàng)新，系統(tǒng)研究食物營養(yǎng)成分、功能因子的協(xié)同作用和健康效應(yīng)及其與人體、環(huán)境的相互關(guān)系。 三是在食品生物工程領(lǐng)域，重點(diǎn)開展合成細(xì)胞工廠全局優(yōu)化技術(shù)等關(guān)鍵核心技術(shù)，開發(fā)全新營養(yǎng)化學(xué)品、功能食品及配料，構(gòu)建以資源充分綜合利用為特色的食品生物工程關(guān)鍵技術(shù)體系。 四是在食品加工智能裝備領(lǐng)域，重點(diǎn)突破食品數(shù)字化設(shè)計(jì)與制造、多維原位感知等裝備關(guān)鍵技術(shù)，突破殺菌、提取分離等關(guān)鍵裝備智能化，重點(diǎn)研究關(guān)鍵技術(shù)裝備及產(chǎn)業(yè)化示范，構(gòu)建食品裝備新型制造體系。 五是在食品質(zhì)量安全領(lǐng)域，聚焦食品安全全鏈條過程控制等關(guān)鍵技術(shù)難題，重點(diǎn)解析個(gè)性化食品加工中特征組分效應(yīng)變化機(jī)制與質(zhì)量品質(zhì)調(diào)控機(jī)理，揭示新資源中不良因子及食品加工中危害物形成與調(diào)控機(jī)制；突破高、精、廉，自主可控的食品質(zhì)量安全速測技術(shù)、產(chǎn)品及裝備，研發(fā)危害物非靶向智能識別技術(shù)；研發(fā)融合大數(shù)據(jù)、組學(xué)和無損檢測等新技術(shù)的新資源及食品真實(shí)性鑒別與溯源技術(shù)體系；構(gòu)建“新興”組分和食品新業(yè)態(tài)全程質(zhì)量安全智慧監(jiān)控技術(shù)及AI智能控制平臺并進(jìn)行集成示范。 我國食品工業(yè)在經(jīng)歷了食物安全、食品安全階段后，正步入以食品營養(yǎng)健康為主要需求的新階段，目前處于健康轉(zhuǎn)型的漸進(jìn)過程中。但其涵義絕不僅僅只是簡單的減油、減鹽、減糖，而是迫切需要提升現(xiàn)有食品的健康內(nèi)涵，生產(chǎn)以中華傳統(tǒng)飲食文化為根基，以科學(xué)為基礎(chǔ)，采用具備天然、健康特征的功能物質(zhì)和原料，能夠滿足不同人群多元化需求的食品。 為進(jìn)一步發(fā)揮平臺資源優(yōu)勢，推進(jìn)營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展，深度解鎖行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品與技術(shù)的科技內(nèi)涵，中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會推薦企業(yè)申報(bào)科技創(chuàng)新評價(jià)，通過專家組集中評價(jià)，深度解鎖食品科技內(nèi)涵，挖掘其健康價(jià)值。同時(shí)在HFIC2022營養(yǎng)健康食品大會期間特設(shè)“UFood成果展示專區(qū)”，展示所有通過科技創(chuàng)新評價(jià)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 關(guān)于UFood Unlock Food Innovative Technology 簡稱：UFood 中文：解鎖食品創(chuàng)新科技 ——營養(yǎng)健康食品科技創(chuàng)新專業(yè)評價(jià)活動 UFood營養(yǎng)健康食品科技創(chuàng)新評價(jià)是由中科合創(chuàng)（北京）科技成果評價(jià)中心（科技部批準(zhǔn)的第三方科技成果評價(jià)機(jī)構(gòu)）組織開展，將邀請各專業(yè)領(lǐng)域?qū)＜遥瑥臓I養(yǎng)健康食品的技術(shù)創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、成分創(chuàng)新、理念創(chuàng)新、生態(tài)創(chuàng)新五個(gè)維度進(jìn)行分類或綜合評價(jià)，深度解鎖產(chǎn)品的科技內(nèi)涵，讓創(chuàng)新技術(shù)與解決方案得以推廣，讓創(chuàng)新產(chǎn)品敢于扒開外衣展現(xiàn)真正的“科技內(nèi)幕”，從而助力提升產(chǎn)品價(jià)值。 UFood申報(bào)項(xiàng)目及評價(jià)形式 UFood2022將由中科合創(chuàng)（北京）科技成果評價(jià)中心（科技部批準(zhǔn)的第三方科技成果評價(jià)機(jī)構(gòu)）以創(chuàng)新成果研討、查新、專家論證、創(chuàng)新指數(shù)評價(jià)等形式和流程，進(jìn)行專業(yè)、公平、公正的評價(jià)，最終形成評價(jià)報(bào)告。目前只接受營養(yǎng)健康食品的產(chǎn)品和技術(shù)兩方面申報(bào)。 UFood2022評價(jià)結(jié)果將在<HFIC健康中國·2022營養(yǎng)健康食品大會>期間發(fā)布并展示。 UFood申報(bào)時(shí)間及評價(jià)流程 申報(bào)及評價(jià)流程 提交評價(jià)申請表； 提交評價(jià)所需資料（電子版）； 4月30日截止報(bào)名； 5月中旬-5月底開展評價(jià)會； 6月16日在HFIC期間發(fā)布結(jié)果并展示。 申報(bào)火熱進(jìn)行中：胡老師 15053537002（微信同號）expo@foodmate.net
行業(yè)迎來前所未有的創(chuàng)新階段 當(dāng)今，食品工業(yè)正在煥發(fā)著充滿創(chuàng)新的生機(jī)，食品產(chǎn)業(yè)逐漸向多元化、個(gè)性化發(fā)展，創(chuàng)新不僅僅是生產(chǎn)端，也開始體現(xiàn)在消費(fèi)、營銷等方面。這種變化源自于消費(fèi)人群的改變。城市化進(jìn)程、生活方式的改變、新消費(fèi)人群的形成，都為食品和飲料行業(yè)的發(fā)展提供了很大的基礎(chǔ)。如今的中國食品和飲料消費(fèi)人群，不僅有“Z世代”，也有作為市場中堅(jiān)力量的“Y世代”，即80后。作為市場消費(fèi)主力的80后，他們在家庭食品安全和健康方面具有不可替代的作用。對于“X世代”（60后），這些人逐漸進(jìn)入到老齡化過程中，他們對健康、安全、營養(yǎng)、美味的追求也有自身的特點(diǎn)，而食品行業(yè)的科技創(chuàng)新則是要服務(wù)于包括“X世代”“Y世代”“Z世代”在內(nèi)的所有人群。 除了消費(fèi)人群的轉(zhuǎn)變，我國的消費(fèi)市場發(fā)展模式也在不斷發(fā)生轉(zhuǎn)變。2020年突發(fā)的新冠肺炎疫情給全球帶來巨大的影響。疫情期間，作為具有民生屬性、剛需特征的中國食品產(chǎn)業(yè)，最早復(fù)工并在短期內(nèi)釋放出強(qiáng)大、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)能，其應(yīng)急、救災(zāi)的能力與戰(zhàn)略定位凸顯。進(jìn)入后疫情時(shí)代，中國食品工業(yè)的市場需求、發(fā)展理念、發(fā)展模式也在快速調(diào)整中，并對未來5—10年中國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展走向產(chǎn)生不可低估的影響。進(jìn)入后疫情時(shí)代，人們格外關(guān)注食品的營養(yǎng)、健康屬性，這也促進(jìn)了功能性食品的發(fā)展。 科技創(chuàng)新為食品保駕護(hù)航
營養(yǎng)健康、功能性已成趨勢 在健康與安全目標(biāo)指引及“市場之手”的合力推動下，中國食品工業(yè)的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，正以價(jià)值提升的形式顯效。孫寶國院士在一次采訪中提到：我國食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新，要在加工制造等5個(gè)領(lǐng)域精準(zhǔn)發(fā)力： 一是在食品加工制造領(lǐng)域，實(shí)施優(yōu)質(zhì)化、營養(yǎng)化、健康化、綠色化食品加工制造升級工程；重點(diǎn)開展食品加工制造的基礎(chǔ)研究，解析食品加工過程中食品生物學(xué)基礎(chǔ)、物性學(xué)基礎(chǔ)、數(shù)字化基礎(chǔ)以及組分相互作用與品質(zhì)調(diào)控機(jī)制；加強(qiáng)新材料、大數(shù)據(jù)等技術(shù)與食品加工制造的融合，突破制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綠色化和智能化共性關(guān)鍵技術(shù)。 二是在食品營養(yǎng)健康領(lǐng)域，聚焦食品營養(yǎng)健康基礎(chǔ)研究、營養(yǎng)健康食品創(chuàng)制關(guān)鍵技術(shù)和產(chǎn)業(yè)鏈集成創(chuàng)新，系統(tǒng)研究食物營養(yǎng)成分、功能因子的協(xié)同作用和健康效應(yīng)及其與人體、環(huán)境的相互關(guān)系。 三是在食品生物工程領(lǐng)域，重點(diǎn)開展合成細(xì)胞工廠全局優(yōu)化技術(shù)等關(guān)鍵核心技術(shù)，開發(fā)全新營養(yǎng)化學(xué)品、功能食品及配料，構(gòu)建以資源充分綜合利用為特色的食品生物工程關(guān)鍵技術(shù)體系。 四是在食品加工智能裝備領(lǐng)域，重點(diǎn)突破食品數(shù)字化設(shè)計(jì)與制造、多維原位感知等裝備關(guān)鍵技術(shù)，突破殺菌、提取分離等關(guān)鍵裝備智能化，重點(diǎn)研究關(guān)鍵技術(shù)裝備及產(chǎn)業(yè)化示范，構(gòu)建食品裝備新型制造體系。 五是在食品質(zhì)量安全領(lǐng)域，聚焦食品安全全鏈條過程控制等關(guān)鍵技術(shù)難題，重點(diǎn)解析個(gè)性化食品加工中特征組分效應(yīng)變化機(jī)制與質(zhì)量品質(zhì)調(diào)控機(jī)理，揭示新資源中不良因子及食品加工中危害物形成與調(diào)控機(jī)制；突破高、精、廉，自主可控的食品質(zhì)量安全速測技術(shù)、產(chǎn)品及裝備，研發(fā)危害物非靶向智能識別技術(shù)；研發(fā)融合大數(shù)據(jù)、組學(xué)和無損檢測等新技術(shù)的新資源及食品真實(shí)性鑒別與溯源技術(shù)體系；構(gòu)建“新興”組分和食品新業(yè)態(tài)全程質(zhì)量安全智慧監(jiān)控技術(shù)及AI智能控制平臺并進(jìn)行集成示范。 我國食品工業(yè)在經(jīng)歷了食物安全、食品安全階段后，正步入以食品營養(yǎng)健康為主要需求的新階段，目前處于健康轉(zhuǎn)型的漸進(jìn)過程中。但其涵義絕不僅僅只是簡單的減油、減鹽、減糖，而是迫切需要提升現(xiàn)有食品的健康內(nèi)涵，生產(chǎn)以中華傳統(tǒng)飲食文化為根基，以科學(xué)為基礎(chǔ)，采用具備天然、健康特征的功能物質(zhì)和原料，能夠滿足不同人群多元化需求的食品。 為進(jìn)一步發(fā)揮平臺資源優(yōu)勢，推進(jìn)營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展，深度解鎖行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品與技術(shù)的科技內(nèi)涵，中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會推薦企業(yè)申報(bào)科技創(chuàng)新評價(jià)，通過專家組集中評價(jià)，深度解鎖食品科技內(nèi)涵，挖掘其健康價(jià)值。同時(shí)在HFIC2022營養(yǎng)健康食品大會期間特設(shè)“UFood成果展示專區(qū)”，展示所有通過科技創(chuàng)新評價(jià)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 關(guān)于UFood Unlock Food Innovative Technology 簡稱：UFood 中文：解鎖食品創(chuàng)新科技 ——營養(yǎng)健康食品科技創(chuàng)新專業(yè)評價(jià)活動 UFood營養(yǎng)健康食品科技創(chuàng)新評價(jià)是由中科合創(chuàng)（北京）科技成果評價(jià)中心（科技部批準(zhǔn)的第三方科技成果評價(jià)機(jī)構(gòu)）組織開展，將邀請各專業(yè)領(lǐng)域?qū)＜遥瑥臓I養(yǎng)健康食品的技術(shù)創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、成分創(chuàng)新、理念創(chuàng)新、生態(tài)創(chuàng)新五個(gè)維度進(jìn)行分類或綜合評價(jià)，深度解鎖產(chǎn)品的科技內(nèi)涵，讓創(chuàng)新技術(shù)與解決方案得以推廣，讓創(chuàng)新產(chǎn)品敢于扒開外衣展現(xiàn)真正的“科技內(nèi)幕”，從而助力提升產(chǎn)品價(jià)值。 UFood申報(bào)項(xiàng)目及評價(jià)形式 UFood2022將由中科合創(chuàng)（北京）科技成果評價(jià)中心（科技部批準(zhǔn)的第三方科技成果評價(jià)機(jī)構(gòu)）以創(chuàng)新成果研討、查新、專家論證、創(chuàng)新指數(shù)評價(jià)等形式和流程，進(jìn)行專業(yè)、公平、公正的評價(jià)，最終形成評價(jià)報(bào)告。目前只接受營養(yǎng)健康食品的產(chǎn)品和技術(shù)兩方面申報(bào)。 UFood2022評價(jià)結(jié)果將在<HFIC健康中國·2022營養(yǎng)健康食品大會>期間發(fā)布并展示。 UFood申報(bào)時(shí)間及評價(jià)流程 申報(bào)及評價(jià)流程 提交評價(jià)申請表； 提交評價(jià)所需資料（電子版）； 4月30日截止報(bào)名； 5月中旬-5月底開展評價(jià)會； 6月16日在HFIC期間發(fā)布結(jié)果并展示。 申報(bào)火熱進(jìn)行中：胡老師 15053537002（微信同號）expo@foodmate.net
