近年來，工業化菜肴（預制菜）開始從大型連鎖餐飲企業的中央廚房滲透到外賣餐飲平臺，逐漸從B端走向C端。據艾媒咨詢數據顯示，2021年我國預制菜市場規模為3459億元，同比增長19.77%，艾媒咨詢預計，未來幾年我國預制菜市場將延續較高的增長速度，預計2026年我國預制菜市場規模將突破萬億級，達到1.07萬億元。
工業化菜肴（預制菜）產品發展歷史久遠，按照市場需求和用途分類，預制菜大致上可以分為即食、即熱、即烹、即配食品。
即食食品和以方便食品為代表的部分即熱食品，發展時間較長，產品較為成熟，使用的鮮味原料豐富，調味技術水平高，口感風味好，在保質期內產品風味穩定。
而即烹、即配食品現階段發展迅速，企業為搶占市場，往往減少產品開發周期，研發人員對調味原料的選擇較為倉促；再加上產品多為冷鏈儲存及運輸，致使產品風味流失，難以滿足消費者的味蕾需求。
根據江蘇省消保委發布的《預制菜消費調查報告》顯示，62.32%的消費者表示預制菜品口味一般。
對應此類行業痛點，研發在調味時可嘗試避免只使用單一原料，盡量選擇多種調味料復合使用，通過調味料之間相互的協同作用大大降低單一原料不穩定帶來的風味損失。
酵母抽提物（YE）目前在工業化菜肴中已經開始被應用嘗試，它是天然的調味增味食品配料，在預制菜調味中使用酵母抽提物產品，可達到調味、穩定風味的目的。
邀請函
為促進工業化菜肴行業穩健發展，滿足消費市場需求，聯合安琪酵母發起線上工業化菜肴品質提升創新大賽。
誠邀行業技術人員參與大賽，期望參賽選手通過調味品的協同作用解決產品口感痛點，助力工業化菜肴品質提升。
參賽選手可選擇單人或組團參賽，參賽需通過填寫文中指示的調查問卷免費領取安琪酵母抽提物小樣，將酵母抽提物小樣應用到工業化菜肴中，進行創新應用，并提交大賽樣品試用反饋表。主辦方將對反饋表打分評級，為獲獎選手頒發精美獎品。
活動介紹
活動時間
參賽及樣品領用時間
2022年5月16日-6月24日
創新大賽反饋表截止時間
2022年7月8日
創新大賽獲獎公示時間
2022年7月19日
參賽對象
食品行業研發技術人員
院所專家及高校師生
對工業化菜肴感興趣的自由從業者
參賽流程
1.填寫調查問卷
掃描下方二維碼或點擊文末閱讀原文，根據實際情況填寫本次活動調查問卷
掃碼即可填寫問卷
2.產品創新應用
參與大賽網友可在調查問卷中選擇申請酵母抽提物小樣，通過審核后將獲得相關型號酵母抽提物進行試驗。
掃描下方二維碼即可添加活動客服，客服會發送樣品使用指南，并邀請您進入活動大賽群，群中有安琪酵母專業研發人員做技術支持。
您可以使用一款酵母抽提物或者多款協同應用到工業化菜肴（預制菜）中。
掃碼即可添加客服微信
3.提交挑戰賽反饋表
食品小M會向參賽選手發送挑戰賽反饋表及樣品試用指南，選手填寫挑戰賽反饋表并發送給客服，即可參加本次大賽，贏取大獎。
4.獲獎公示
中獎公布方式 ：請關注公眾號 食品原料供需服務。
大賽獎品
評選獎
一等獎（1位）：3000元獎品
華為平板電腦+安依詩酵母精華套裝
二等獎（2位）：1200元獎品
九陽破壁機+安依詩酵母精華套裝
三等獎（3位）：800元獎品
漫步者耳機+安琪紐特酵母蛋白粉
優秀獎（10位）：600元獎品
安琪紐特酵母蛋白粉
幸運獎（9位）
參賽選手聯系食品小M進群，主辦方在5月30、6月10號、6月20號定期在群內抽獎，每次抽取3名幸運網友（每個參賽選手只能獲取一次獎品）。
抽取的活動獎品為價值168元的安依詩面膜。
定制獎
活動結束后，安琪酵母與將定向邀約本次大賽參賽選手，免費參與“工業化菜肴品質提升線下沙龍”，并參觀安琪酵母研發大樓，了解更多調味品研發內容。
溫馨提示：
參與大賽并轉發本文至朋友圈，保留2小時，即可聯系食品小M領取安琪酵母提供的預制菜行業資料包。
評選標準
1.產品創新
參賽選手可進行各種形式的工業化菜肴創新研發，如參賽產品較以往產品具有風味創新、健康減鹽、質構改良等優勢，則為加分項。
2.工業化應用
產品工藝需要具有工業化生產的可行性。如能提供產品工業化應用的合理化建議則為加分項。
3.產品照片
樣品試用反饋表需要提供清晰的產品正面照片（也可提供視頻）。
