近年來，工業(yè)化菜肴（預(yù)制菜）開始從大型連鎖餐飲企業(yè)的中央廚房滲透到外賣餐飲平臺，逐漸從B端走向C端。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年我國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.77%，艾媒咨詢預(yù)計，未來幾年我國預(yù)制菜市場將延續(xù)較高的增長速度，預(yù)計2026年我國預(yù)制菜市場規(guī)模將突破萬億級，達到1.07萬億元。
工業(yè)化菜肴（預(yù)制菜）產(chǎn)品發(fā)展歷史久遠，按照市場需求和用途分類，預(yù)制菜大致上可以分為即食、即熱、即烹、即配食品。
即食食品和以方便食品為代表的部分即熱食品，發(fā)展時間較長，產(chǎn)品較為成熟，使用的鮮味原料豐富，調(diào)味技術(shù)水平高，口感風(fēng)味好，在保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品風(fēng)味穩(wěn)定。
而即烹、即配食品現(xiàn)階段發(fā)展迅速，企業(yè)為搶占市場，往往減少產(chǎn)品開發(fā)周期，研發(fā)人員對調(diào)味原料的選擇較為倉促；再加上產(chǎn)品多為冷鏈儲存及運輸，致使產(chǎn)品風(fēng)味流失，難以滿足消費者的味蕾需求。
根據(jù)江蘇省消保委發(fā)布的《預(yù)制菜消費調(diào)查報告》顯示，62.32%的消費者表示預(yù)制菜品口味一般。
對應(yīng)此類行業(yè)痛點，研發(fā)在調(diào)味時可嘗試避免只使用單一原料，盡量選擇多種調(diào)味料復(fù)合使用，通過調(diào)味料之間相互的協(xié)同作用大大降低單一原料不穩(wěn)定帶來的風(fēng)味損失。
酵母抽提物（YE）目前在工業(yè)化菜肴中已經(jīng)開始被應(yīng)用嘗試，它是天然的調(diào)味增味食品配料，在預(yù)制菜調(diào)味中使用酵母抽提物產(chǎn)品，可達到調(diào)味、穩(wěn)定風(fēng)味的目的。
邀請函
為促進工業(yè)化菜肴行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，滿足消費市場需求，聯(lián)合安琪酵母發(fā)起線上工業(yè)化菜肴品質(zhì)提升創(chuàng)新大賽。
誠邀行業(yè)技術(shù)人員參與大賽，期望參賽選手通過調(diào)味品的協(xié)同作用解決產(chǎn)品口感痛點，助力工業(yè)化菜肴品質(zhì)提升。
參賽選手可選擇單人或組團參賽，參賽需通過填寫文中指示的調(diào)查問卷免費領(lǐng)取安琪酵母抽提物小樣，將酵母抽提物小樣應(yīng)用到工業(yè)化菜肴中，進行創(chuàng)新應(yīng)用，并提交大賽樣品試用反饋表。主辦方將對反饋表打分評級，為獲獎選手頒發(fā)精美獎品。
活動介紹
活動時間
參賽及樣品領(lǐng)用時間
2022年5月16日-6月24日
創(chuàng)新大賽反饋表截止時間
2022年7月8日
創(chuàng)新大賽獲獎公示時間
2022年7月19日
參賽對象
食品行業(yè)研發(fā)技術(shù)人員
院所專家及高校師生
對工業(yè)化菜肴感興趣的自由從業(yè)者
參賽流程
1.填寫調(diào)查問卷
掃描下方二維碼或點擊文末閱讀原文，根據(jù)實際情況填寫本次活動調(diào)查問卷
掃碼即可填寫問卷
2.產(chǎn)品創(chuàng)新應(yīng)用
參與大賽網(wǎng)友可在調(diào)查問卷中選擇申請酵母抽提物小樣，通過審核后將獲得相關(guān)型號酵母抽提物進行試驗。
掃描下方二維碼即可添加活動客服，客服會發(fā)送樣品使用指南，并邀請您進入活動大賽群，群中有安琪酵母專業(yè)研發(fā)人員做技術(shù)支持。
您可以使用一款酵母抽提物或者多款協(xié)同應(yīng)用到工業(yè)化菜肴（預(yù)制菜）中。
掃碼即可添加客服微信
3.提交挑戰(zhàn)賽反饋表
食品小M會向參賽選手發(fā)送挑戰(zhàn)賽反饋表及樣品試用指南，選手填寫挑戰(zhàn)賽反饋表并發(fā)送給客服，即可參加本次大賽，贏取大獎。
4.獲獎公示
中獎公布方式 ：請關(guān)注公眾號 食品原料供需服務(wù)。
大賽獎品
評選獎
一等獎（1位）：3000元獎品
華為平板電腦+安依詩酵母精華套裝
二等獎（2位）：1200元獎品
九陽破壁機+安依詩酵母精華套裝
三等獎（3位）：800元獎品
漫步者耳機+安琪紐特酵母蛋白粉
優(yōu)秀獎（10位）：600元獎品
安琪紐特酵母蛋白粉
幸運獎（9位）
參賽選手聯(lián)系食品小M進群，主辦方在5月30、6月10號、6月20號定期在群內(nèi)抽獎，每次抽取3名幸運網(wǎng)友（每個參賽選手只能獲取一次獎品）。
抽取的活動獎品為價值168元的安依詩面膜。
定制獎
活動結(jié)束后，安琪酵母與將定向邀約本次大賽參賽選手，免費參與“工業(yè)化菜肴品質(zhì)提升線下沙龍”，并參觀安琪酵母研發(fā)大樓，了解更多調(diào)味品研發(fā)內(nèi)容。
溫馨提示：
參與大賽并轉(zhuǎn)發(fā)本文至朋友圈，保留2小時，即可聯(lián)系食品小M領(lǐng)取安琪酵母提供的預(yù)制菜行業(yè)資料包。
評選標準
1.產(chǎn)品創(chuàng)新
參賽選手可進行各種形式的工業(yè)化菜肴創(chuàng)新研發(fā)，如參賽產(chǎn)品較以往產(chǎn)品具有風(fēng)味創(chuàng)新、健康減鹽、質(zhì)構(gòu)改良等優(yōu)勢，則為加分項。
2.工業(yè)化應(yīng)用
產(chǎn)品工藝需要具有工業(yè)化生產(chǎn)的可行性。如能提供產(chǎn)品工業(yè)化應(yīng)用的合理化建議則為加分項。
3.產(chǎn)品照片
樣品試用反饋表需要提供清晰的產(chǎn)品正面照片（也可提供視頻）。
