2022年7月20日，由中國調味品協會指導，中國調味品協會科學技術工作委員會主辦的全國食醋生產技術交流與標準研討會在江蘇省鎮江市順利舉辦。來自科研院所、大專院校的專家、全國30余家食醋及相關企業60多位生產技術及質量管理負責人出席會議。   　　標準研討環節，國家標準《食醋質量通則》、行業標準《香醋釀制工藝規程》、《麩醋質量標準》、《調味品名詞術語 食醋》等標準工作組向與會代表介紹了標準制修訂進展情況，并進行了意見征集。   　　技術交流環節，中國調味品協會科學技術工作委員會副主任委員吳鳴，以《構建食醋感官評價指標體系一般選擇與方法—食醋感官質量評鑒要點》為題向與會代表詳細講解了食醋感官品評的原則、要點及注意事項；中國調味品協會科學技術工作委員會委員、江南大學生物工程學院教授陸震鳴以《食醋釀造微生物研究進展與趨勢分析》為題，結合自身研究方向，介紹了食醋釀造微生物研究新進展、微生物利用及食醋釀造微生物未來研究方向；中國調味品協會科學技術工作委員會秘書長、天津科技大學生物工程學院教授鄭宇以《食醋風味分析技術研究進展》為題，向與會代表深入解析食醋中風味成分、風味分析技術及儀器設備。   　　座談交流環節，與會專家及參會代表就食醋生產中遇到的技術問題進行了深入的溝通與交流。   　　本次會議對中國調味品協會組織修訂的多項食醋標準進行了研討，并征集了與會代表的意見和建議；對食醋感官品評、食醋釀造微生物及食醋風味等技術內容進行了主題分享，推進了食醋產業標準體系建設和食醋生產企業間的技術交流。后續，中國調味品協會將根據調味品行業企業需求，繼續舉辦多種形式的生產技術交流與標準研討會議。