7月21日,2022年中國食醋產業創新發展高峰論壇在江蘇鎮江順利召開。此次會議由中國調味品協會指導,中國調味品協會食醋專業委員會主辦,江蘇恒順醋業股份有限公司承辦,中國調味品協會科學技術委員會支持,鎮江市醋業協會共同協辦,湖北省調味品協會特別支持。
中國調味品協會會長、協會食醋專業委員會主任委員、江蘇恒順醋業股份有限公司董事長杭祝鴻,中國調味品協會常務副會長兼秘書長白燕,中國調味品協會副會長、中國調味品協會副會長、山西老陳醋集團有限公司 董事長郭俊陸,中國調味品協會科學技術工作委員會副主任委員、天津科技大學生物工程學院教授、博士生導師、研究生院常務副院長王敏,中國調味品協會科學技術工作委員會副主任委員、江南大學生物工程學院教授、博士生導師、院長許正宏,中國調味品協會科學技術工作委員會副主任委員吳鳴,鎮江市醋業協會秘書長陶躍駿,上海太太樂食品有限公司總經理曹輝,四川保寧醋有限公司總經理陳璐瑤,福建永春老醋醋業有限責任公司總經理康建國,山東玉兔食品股份有限公司董事長于金平,益海嘉里食品營銷有限公司工廠總經理林曉冬,遼寧光華釀造有限公司董事長孫國強,山西紫林醋業股份有限公司總經理羅國棟,中國調味品協會經銷商分會副秘書長、上海至匯營銷有限公司首席顧問張戟,凱聯資本董事總經理、產業研究院院長由天宇,復星星元資本投資董事總經理孫東霞,博依特副總裁劉吉君等嘉賓以及來自生產企業、科研院所、資本與咨詢機構的專業人士等200余人齊聚江蘇鎮江,共襄盛會。
會議致辭 寄望未來
中國調味品協會常務副會長兼秘書長白燕致辭 中國調味品協會常務副會長兼秘書長白燕提到:今年上半年的疫情又突然兇猛而至。給原本已經走出下行趨勢,開始逐步回暖的經濟帶來了新的沖擊。再加上俄烏戰爭帶來的國際格局的動蕩因素及所處經濟周期本身的影響,使得我國整體經濟增速放緩并震蕩下行。處于服務業的餐飲行業在疫情中受到重創并由此產生一些不可逆的影響,使得處于餐飲業上游的調味品行業受到了一定程度的波及。而高達10.7%的PPI和低達0.7%的CPI,直接意味著制造業成本擠壓的嚴重程度,導致大部分企業的利潤在利潤轉移和利潤侵蝕中間出現了大幅分化。 調味品企業的經營是一個長期的事業,并不容易短期見效,需要對行業有深刻的理解和豐厚的積淀。白燕會長僅就近期感受到一些行業現象進行分析,并分享了對行業的理解與認知,詳情請見《白燕:以終為始 守正出新》。 在日新月異的當代環境下,各種表象和流行概念紛至沓來,頭緒十分繁雜,讓人應接不暇。越是如此,越要保持冷靜分析和獨立思考的能力。無論外相如何復雜,底層的邏輯和本質不會變化;無論行業如何創新發展,行業的根本巋然不動;無論企業如何調整變革,企業的價值和使命始終如一。請大家堅守自己的初心,并篤定地去實現這個目標,以終為始,守正出新! 機構換屆 加油續航 中國調味品協會食醋專業委員會在往屆領導機構成員和廣大會員企業的共同努力下,始終有條不紊地開展工作,并為促進食醋領域產業和企業的發展做出了貢獻。相信,新領導機構的組建與越來越多企業成員的參與,將會給食醋產業帶來更高質量的發展,也將給其他細分領域的產業發展提供更有效的借鑒和啟迪。 百強數據 權威發布 CCIA百強數據研究團隊成員 凱聯資本董事總經理、產業研究院院長由天宇現場發布了調味品2021行業年度分析報告及“中國調味品著名品牌企業100強數據”。本報告是由中國調味品協會信息部、大數據信息中心,凱聯資本及5家咨詢機構組成的百強數據研究團隊完成,分享內容包含了宏觀經濟背景、行業數據、現狀與發展趨勢等方面。 專題分享 思想碰撞 專題分享環節,來自行業內外各領域的嘉賓從各自的角度分析國內外調味品市場、著重分享了食醋產業的現狀、趨勢等內容,為行業發展獻計獻策。專題發言環節圍繞多個主題展開: 山西老陳醋集團有限公司榮譽董事長郭俊陸以《重構即重生 創新即創效》為題,從食醋發展歷程、行業市場現狀、新興食醋產品等方面進行了分享。并提到了消費者信息多樣化、品牌文化和多元化追求,讓品牌內容進行流動和傳播,讓品牌更有認知和活力。 四川保寧醋有限公司總經理陳璐瑤以《以創新為引領 促進健康穩定發展》為題,分享了食醋行業渠道份額變化、機遇危機并存、產能飽和需求創新、渠道共存競爭激烈、外部環境變化盈利持續降低等發展現狀及趨勢,充分認識需求改變的現實,突破邊界求發展。 江蘇恒順醋業股份有限公司副總經理楊永忠以《破局而立,守正創新》為題,分享了鎮江醋和恒順醋的區別、恒順百年的探索、恒順醋的特點等內容,恒順從戰略出發,從多元化探索轉變到聚集主業發展。 中國調味品協會經銷商分會副秘書長、上海至匯營銷咨詢有限公司首席顧問張戟以《跳出食醋看食醋——對食醋企業戰略破局的思考》為題,從居民食醋消費份額、味型結構等方面分享了食醋企業發展痛點及未來發展趨勢。 復星星元資本投資執行總經理孫東霞以《食醋企業如何抓住資本市場擴容的機會》為題,分享了復合調味料、預制菜、飲用醋等方面內容,并表示國內服務市場發展空間巨大,需求端疲弱,企業家抓住機遇要做出選擇。 中國調味品協會會長、協會食醋專業委員會主任委員、江蘇恒順醋業股份有限公司董事長杭祝鴻 中國調味品協會會長、協會食醋專業委員會主任委員、江蘇恒順醋業股份有限公司董事長杭祝鴻表示:企業的發展并不容易。不是企業發展的越大就越好,堅持小而美、專而精,這同樣是值得尊重的。 這是一場共赴未來的盛會,杭會長指出,在大變局之下我們不能陷入迷局。杭會長認為,第一,中國作為全球第二大經濟體,經濟的韌性依然可觀;第二,中國作為全球人口最多的國家,中產階級正在崛起,消費市場依然可觀;第三,中國也是世界上唯一工業經濟門類最齊全的國家,某些國家產業結構沒有中國這樣完備,風險抵御能力依然可觀。 困難是共同的、衰退是共同的,但變局也是共同的,仍然給了我們機遇和可能。也許這正是我們鳳凰涅槃、浴火重生的時刻。 技術創新 科學聚焦
本次會議還開設了技術創新專場,從技術的角度分享和解析了食醋營養與健康、智慧工廠、AI應用等方面的內容。 江蘇恒順醋業股份有限公司信息管理部部長馮賽以《智慧工廠,助推百年恒順高質量發展》為題,介紹了智慧恒順建設的三個階段與四大價值主張等內容,分享了恒順在數字化領域的全場景應用。 博依特科技副總裁劉吉君以《工業AI在食品行業數字化轉型中的應用》為題,分別從消費新趨勢、行業痛點等方面切入,分析了食品行業數字化轉型的背景及路徑。 百利蓋(昆山)有限公司高級銷售經理梁凱棣以《輕量,環保,新趨勢》為題,致力于環保,優化不可再生資源,保證可持續性發展,輕量化趨勢。 中國調味品協會科學技術工作委員會副主任委員,天津科技大學生物工程學院教授、博士生導師、研究生院常務副院長王敏以《傳統食醋的營養與健康》為題,從食醋的概述、營養活性成分、食醋與機體健康三個方面分享了相關的內容,并提到:我們要打開邊界做成一個健康的食品,就一定要堅守產品的特點。 中國調味品協會科學技術工作委員會副主任委員,江南大學生物工程學院教授、博士生導師、院長許正宏 以《食醋釀造微生物功能解析及人工菌群構建》為題,分享了釀造微生物群落的研究策略,講解了鎮江醋獨特的發酵工藝。 本次會議的召開正值調味品行業資源整合、多元化發展的新時期,會議的成功舉辦反映了食醋行業良好的發展態勢和市場前景,會議為企業提供了交流學習的平臺,深入探討了行業的發展趨勢,推動了產業的健康發展。未來,協會將一如既往地發揮各專委會的作用,數智化賦能,為調味品各細分領域搭建溝通交流的平臺,并為行業提供法律、品牌、資本、人才、渠道等方面的資源,共同促進產業的繁榮。
中國調味品協會常務副會長兼秘書長白燕致辭 中國調味品協會常務副會長兼秘書長白燕提到:今年上半年的疫情又突然兇猛而至。給原本已經走出下行趨勢,開始逐步回暖的經濟帶來了新的沖擊。再加上俄烏戰爭帶來的國際格局的動蕩因素及所處經濟周期本身的影響,使得我國整體經濟增速放緩并震蕩下行。處于服務業的餐飲行業在疫情中受到重創并由此產生一些不可逆的影響,使得處于餐飲業上游的調味品行業受到了一定程度的波及。而高達10.7%的PPI和低達0.7%的CPI,直接意味著制造業成本擠壓的嚴重程度,導致大部分企業的利潤在利潤轉移和利潤侵蝕中間出現了大幅分化。 調味品企業的經營是一個長期的事業,并不容易短期見效,需要對行業有深刻的理解和豐厚的積淀。白燕會長僅就近期感受到一些行業現象進行分析,并分享了對行業的理解與認知,詳情請見《白燕:以終為始 守正出新》。 在日新月異的當代環境下,各種表象和流行概念紛至沓來,頭緒十分繁雜,讓人應接不暇。越是如此,越要保持冷靜分析和獨立思考的能力。無論外相如何復雜,底層的邏輯和本質不會變化;無論行業如何創新發展,行業的根本巋然不動;無論企業如何調整變革,企業的價值和使命始終如一。請大家堅守自己的初心,并篤定地去實現這個目標,以終為始,守正出新! 機構換屆 加油續航 中國調味品協會食醋專業委員會在往屆領導機構成員和廣大會員企業的共同努力下,始終有條不紊地開展工作,并為促進食醋領域產業和企業的發展做出了貢獻。相信,新領導機構的組建與越來越多企業成員的參與,將會給食醋產業帶來更高質量的發展,也將給其他細分領域的產業發展提供更有效的借鑒和啟迪。 百強數據 權威發布 CCIA百強數據研究團隊成員 凱聯資本董事總經理、產業研究院院長由天宇現場發布了調味品2021行業年度分析報告及“中國調味品著名品牌企業100強數據”。本報告是由中國調味品協會信息部、大數據信息中心,凱聯資本及5家咨詢機構組成的百強數據研究團隊完成,分享內容包含了宏觀經濟背景、行業數據、現狀與發展趨勢等方面。 專題分享 思想碰撞 專題分享環節,來自行業內外各領域的嘉賓從各自的角度分析國內外調味品市場、著重分享了食醋產業的現狀、趨勢等內容,為行業發展獻計獻策。專題發言環節圍繞多個主題展開: 山西老陳醋集團有限公司榮譽董事長郭俊陸以《重構即重生 創新即創效》為題,從食醋發展歷程、行業市場現狀、新興食醋產品等方面進行了分享。并提到了消費者信息多樣化、品牌文化和多元化追求,讓品牌內容進行流動和傳播,讓品牌更有認知和活力。 四川保寧醋有限公司總經理陳璐瑤以《以創新為引領 促進健康穩定發展》為題,分享了食醋行業渠道份額變化、機遇危機并存、產能飽和需求創新、渠道共存競爭激烈、外部環境變化盈利持續降低等發展現狀及趨勢,充分認識需求改變的現實,突破邊界求發展。 江蘇恒順醋業股份有限公司副總經理楊永忠以《破局而立,守正創新》為題,分享了鎮江醋和恒順醋的區別、恒順百年的探索、恒順醋的特點等內容,恒順從戰略出發,從多元化探索轉變到聚集主業發展。 中國調味品協會經銷商分會副秘書長、上海至匯營銷咨詢有限公司首席顧問張戟以《跳出食醋看食醋——對食醋企業戰略破局的思考》為題,從居民食醋消費份額、味型結構等方面分享了食醋企業發展痛點及未來發展趨勢。 復星星元資本投資執行總經理孫東霞以《食醋企業如何抓住資本市場擴容的機會》為題,分享了復合調味料、預制菜、飲用醋等方面內容,并表示國內服務市場發展空間巨大,需求端疲弱,企業家抓住機遇要做出選擇。 中國調味品協會會長、協會食醋專業委員會主任委員、江蘇恒順醋業股份有限公司董事長杭祝鴻 中國調味品協會會長、協會食醋專業委員會主任委員、江蘇恒順醋業股份有限公司董事長杭祝鴻表示:企業的發展并不容易。不是企業發展的越大就越好,堅持小而美、專而精,這同樣是值得尊重的。 這是一場共赴未來的盛會,杭會長指出,在大變局之下我們不能陷入迷局。杭會長認為,第一,中國作為全球第二大經濟體,經濟的韌性依然可觀;第二,中國作為全球人口最多的國家,中產階級正在崛起,消費市場依然可觀;第三,中國也是世界上唯一工業經濟門類最齊全的國家,某些國家產業結構沒有中國這樣完備,風險抵御能力依然可觀。 困難是共同的、衰退是共同的,但變局也是共同的,仍然給了我們機遇和可能。也許這正是我們鳳凰涅槃、浴火重生的時刻。 技術創新 科學聚焦
本次會議還開設了技術創新專場,從技術的角度分享和解析了食醋營養與健康、智慧工廠、AI應用等方面的內容。 江蘇恒順醋業股份有限公司信息管理部部長馮賽以《智慧工廠,助推百年恒順高質量發展》為題,介紹了智慧恒順建設的三個階段與四大價值主張等內容,分享了恒順在數字化領域的全場景應用。 博依特科技副總裁劉吉君以《工業AI在食品行業數字化轉型中的應用》為題,分別從消費新趨勢、行業痛點等方面切入,分析了食品行業數字化轉型的背景及路徑。 百利蓋(昆山)有限公司高級銷售經理梁凱棣以《輕量,環保,新趨勢》為題,致力于環保,優化不可再生資源,保證可持續性發展,輕量化趨勢。 中國調味品協會科學技術工作委員會副主任委員,天津科技大學生物工程學院教授、博士生導師、研究生院常務副院長王敏以《傳統食醋的營養與健康》為題,從食醋的概述、營養活性成分、食醋與機體健康三個方面分享了相關的內容,并提到:我們要打開邊界做成一個健康的食品,就一定要堅守產品的特點。 中國調味品協會科學技術工作委員會副主任委員,江南大學生物工程學院教授、博士生導師、院長許正宏 以《食醋釀造微生物功能解析及人工菌群構建》為題,分享了釀造微生物群落的研究策略,講解了鎮江醋獨特的發酵工藝。 本次會議的召開正值調味品行業資源整合、多元化發展的新時期,會議的成功舉辦反映了食醋行業良好的發展態勢和市場前景,會議為企業提供了交流學習的平臺,深入探討了行業的發展趨勢,推動了產業的健康發展。未來,協會將一如既往地發揮各專委會的作用,數智化賦能,為調味品各細分領域搭建溝通交流的平臺,并為行業提供法律、品牌、資本、人才、渠道等方面的資源,共同促進產業的繁榮。