尊敬的學員代表:   　　您好！非常感謝您參加由主辦的“醬鹵制品加工技術培訓班”,本次培訓將于2022年11月3-5日，在煙臺富美特信息科技股份有限公司（）舉辦。   　　01　培訓班信息   　　主辦單位：   　　適用人群：肉制品加工企業(yè)、餐飲企業(yè)生產(chǎn)研發(fā)技術人員、質量控制人員、市場銷售人員、企業(yè)高管；肉制品相關科研院校專家和科技人員；肉制品企業(yè)相關的設備制造企業(yè)；個體經(jīng)營等。   　　培訓時間：2022年11月3-5日   　　培訓地點：山東煙臺市芝罘區(qū)海特路29號東和科技園西區(qū)5號樓3樓   　　推薦酒店：山海國際酒店（電話：0535-7350888，地址：山東省煙臺市萊山區(qū)新苑路9號）   　　02　培訓地乘車路線   　?。?）煙臺南站（火車站）：   　　公交路線：乘坐81路公交車火車站北廣場方向，從煙臺南站（始發(fā)），途徑9站，到戒毒所站下車，步行500米。   　　打車：6km，15元左右。   　?。?）煙臺站（火車站）：   　　公交路線：乘坐81路公交車煙臺南站方向，從火車站北廣場站（始發(fā)站），途徑17站，到戒毒所站下車，步行500米。   　　打車：13.4km，35元左右。   　?。?）煙臺蓬萊國際機場：   　　公交路線：乘坐機場巴士4號線，蓬萊國際機場始發(fā)站，途徑2站，到煙臺南站下車，乘坐81路公交車，從煙臺南站（始發(fā)），途徑9站，到戒毒所站下車，步行500米。   　　打車：約50km，約100元左右。   　　03　日程安排   　　培訓安排
　　第一天   　　8:30-9:00   　　醬鹵肉制品的加工現(xiàn)狀及發(fā)展前景   　　★醬鹵肉制品概述   　　★設備配套   　　★工藝與產(chǎn)品創(chuàng)新   　　★發(fā)展展望   　　9:00-10:20   　　醬鹵制品的原輔料應用及功能原理介紹   　　★醬鹵肉制品原料介紹   　　★醬鹵肉制品加工輔料介紹   　　★醬鹵肉制品其他添加物   　　10:20-10:30   　　茶歇   　　10:30-11:30   　　香辛料的使用及調香調味技術   　　★常用香辛料分類及介紹   　　★香辛料的調香調味原則   　　★香辛料質量標準與法律法規(guī)   　　11:30-13:00   　　午休   　　13:00-14:00   　　醬牛肉的原料選擇處理、配方設計及工藝解析   　　★醬鹵牛肉原料的基本知識   　　★醬鹵牛肉配方設計原則   　　★醬鹵牛肉加工工藝操作要點   　　★醬鹵牛肉常見問題分析及解決辦法   　　14:00-17:30   　　實操：1、醬牛肉實操準備（原料處理、滾揉及腌制）；2、鹵湯熬制   　　第二天   　　8:30-9:30   　　老湯的保養(yǎng)維護與使用   　　★老湯對醬鹵肉制品的意義   　　★老湯的循環(huán)使用及補料方法   　　★老湯使用中常見的問題   　　9：30-11:00   　　實操：醬牛肉實操培訓   　　11:00-12:00   　　豬副產(chǎn)品的原料選擇處理、配方設計及工藝解析訓   　　★豬副產(chǎn)品原料的基本知識   　　★豬副產(chǎn)品地方經(jīng)典特色介紹   　　★豬副產(chǎn)品常用配料介紹   　　★豬副產(chǎn)品加工工藝及要點解析   　　12:00-13:00   　　午休   　　13:00-16:30   　　實操：豬副產(chǎn)品實操培訓   　　16:30-17:30   　　風味燒雞的原料選擇處理、配方設計及工藝講解   　　★燒雞原料選擇   　　★加工工藝及操作要點   　　★配方設計原理   　　第三天   　　8:30-10:00   　　醬鹵肉制品品質與安全性提升——醬鹵制品防腐保鮮、風味保存以及延長貨架期技術（上）   　　★醬鹵肉制品及其產(chǎn)品特性   　　★醬鹵肉制品防腐保鮮基本原理   　　10:00-11:30   　　實操：風味燒雞實操培訓   　　12:00-13:00   　　午休   　　13:00-14:00   　　醬鹵肉制品品質與安全性提升——醬鹵制品防腐保鮮、風味保存以及延長貨架期技術（下）   　　★防腐保鮮技術及應用案例   　　★質量與安全保障生產(chǎn)規(guī)范   　　14:00-15:00   　　其他醬鹵制品常見問題分析及解答   　　（關鍵控制點，未按工藝執(zhí)行突發(fā)情況的處理、包裝形式、滯銷產(chǎn)品下柜后的二次處理等）   　　15:00-16:00   　　產(chǎn)品品鑒、交流答疑、頒發(fā)結業(yè)證書   　　04　培訓費用與付款賬戶   　　培訓費用：   　　標準費用：4000元/人（費用包括培訓費、資料費，實操期間材料費，培訓期間午餐。住宿費、交通費自理）。   　　付款賬戶：   　　公司名稱：濟南富美特信息科技有限公司   　　開戶行名稱：交通銀行股份有限公司濟南自貿(mào)試驗區(qū)支行   　　銀行賬號：371899991013000033494   　　05　防疫要求   　　★外地來煙人員   　　提前3天向目的地社區(qū)(村居)、酒店報備，須持48小時內核酸陰性證明，抵煙后按照“自愿免費即采即走，不限制流動”的原則，先完成1次“落地即檢”，后續(xù)按屬地要求，完成規(guī)定頻次核酸檢測。   　　省外常態(tài)化防控地區(qū)來返煙人員五天四檢(第1、2、3、5天)；省內市外常態(tài)化防控地區(qū)來返煙人員“3天2檢”(第1、3天各1次)。   　　★中高風險區(qū)來返煙人員   　　對7天內有高風險區(qū)旅居史的人員，采取7天集中隔離醫(yī)學觀察;對7天內有中風險區(qū)旅居史的人員，采取7天居家隔離醫(yī)學觀察，如不具備居家隔離醫(yī)學觀察條件，采取集中隔離醫(yī)學觀察。   　　★近7天內來自疫情發(fā)生地所在縣(市、區(qū))的流入人員   　　對疫情發(fā)生地出現(xiàn)一定范圍社區(qū)傳播或已實施大范圍社區(qū)管控措施，基于對疫情輸入風險研判結果，對近7天內來自疫情發(fā)生地所在縣(市、區(qū))的流入人員，參照中風險區(qū)旅居史人員的防控要求采取相應措施。   　　★全國疫情中高風險地區(qū)名單http://m.hz.bendibao.com/news/gelizhengce/fengxianmingdan.php#hz  復制鏈接在瀏覽器打開，可進行實時查詢。   　　如有問題，請及時聯(lián)系會務組！   　　胡老師  18153592317（微信同號）