尊敬的學員代表:
舉辦的“第四期醬鹵制品加工技術(shù)培訓(xùn)班”定于2023年3月6-8日在山東煙臺舉辦。下面報到須知，請仔細閱讀！
01、培訓(xùn)班信息
主辦單位：
適用人群：肉制品加工企業(yè)、餐飲企業(yè)生產(chǎn)研發(fā)技術(shù)人員、質(zhì)量控制人員、市場銷售人員、企業(yè)高管；肉制品相關(guān)科研院校專家和科技人員；肉制品企業(yè)相關(guān)的設(shè)備制造企業(yè)；個體經(jīng)營等。
培訓(xùn)時間：2023年3月6-8日，2023年3月6日8:30前簽到
培訓(xùn)、簽到地點：山東煙臺市芝罘區(qū)海特路29號東和科技園西區(qū)5號樓3樓
02、培訓(xùn)地乘車路線 （1）煙臺南站（火車站）： 公交路線：乘坐81路公交車火車站北廣場方向，從煙臺南站（始發(fā)），途徑9站，到戒毒所站下車，步行500米。 打車：6km，15元左右。 （2）煙臺站（火車站）： 公交路線：乘坐81路公交車煙臺南站方向，從火車站北廣場站（始發(fā)站），途徑17站，到戒毒所站下車，步行500米。 打車：13.4km，35元左右。 （3）煙臺蓬萊國際機場： 公交路線：乘坐機場巴士4號線，蓬萊國際機場始發(fā)站，途徑2站，到煙臺南站下車，乘坐81路公交車，從煙臺南站（始發(fā)），途徑9站，到戒毒所站下車，步行500米。 打車：約50km，約100元左右。 03、日程安排 線上基礎(chǔ)理論課程（線上課的內(nèi)容在培訓(xùn)班結(jié)束后兩周內(nèi)，都可以反復(fù)觀看） 時間 課題 9:00 -9:40 醬鹵肉制品的加工現(xiàn)狀及發(fā)展前景 ※醬鹵肉制品概述 ※設(shè)備配套 ※工藝與產(chǎn)品創(chuàng)新 ※發(fā)展展望 9:50 - 11:10 醬鹵肉制品品質(zhì)與安全性提升—— 防腐保鮮、風味保存以及延長貨架期技術(shù)概述（一） ※醬鹵肉制品及其產(chǎn)品特性 ※醬鹵肉制品防腐保鮮基本原理 14:00-15:00 醬鹵制品的原輔料應(yīng)用及功能原理介紹 ※醬鹵肉制品原料介紹 ※醬鹵肉制品加工輔料介紹 ※醬鹵肉制品其他添加物 15:10-16:00 香辛料的使用及調(diào)香調(diào)味技術(shù) ※常用香辛料分類及介紹 ※香辛料的調(diào)香調(diào)味原則 ※香辛料質(zhì)量標準與法律法規(guī) 線下課程 第一天 8：30 - 9：00 鹵肉制品概述及發(fā)展前景 9 :00 - 10:30 醬醬鹵肉制品品質(zhì)與安全性提升 —— 防腐保鮮、風味保存以及延長貨 架期技術(shù) (二) ※ 防腐保鮮技術(shù)及應(yīng)用案例 ※ 質(zhì)量與安全保障生產(chǎn)規(guī)范 10:30-10:45 茶歇 10：45 - 11：30 直播內(nèi)容回顧與圓桌交流討論 11:30- 13:00 午休 13:00-14:00 醬牛肉的原料選擇處理、配方設(shè)計及工藝解析 14:00-15:00 實操： ※醬牛肉實操準備 (原料處理、滾揉及腌制) ※ 醬牛肉鹵湯熬制 15:00-15:10 茶歇 15:10- 16:30 豬副產(chǎn)品的原料選擇處理、配方設(shè)計及工藝解析 16:30- 17:00 交流答疑環(huán)節(jié)
第二天 8 :30 - 9 :45 實操： ※ 醬牛肉實操培訓(xùn) 10:00- 11:30 實操： ※豬副產(chǎn)品實操培訓(xùn) 11:30- 13:30 午休 13:30- 14:30 風味燒雞的原料選擇處理、配方設(shè)計及工藝講解 14:30- 16:30 實操： ※ 風味燒雞實操培訓(xùn)實操：
16:30- 17:30 交流答疑環(huán)節(jié) 第三天 8 :30-9 :45 老湯的保養(yǎng)維護與使用 10:00 - 10:30 產(chǎn)品品鑒 10:30- 11:00 交流答疑、其他醬鹵制品常見問題分析及解答 11:00- 11:30 頒發(fā)結(jié)業(yè)證書、合影 培訓(xùn)內(nèi)容以實際安排為準！ 04 培訓(xùn)費用與付款賬戶 培訓(xùn)費用： 標準費用：4000元/人（費用包括培訓(xùn)費、資料費，實操期間材料費，培訓(xùn)期間午餐。住宿費、交通費自理）。 付款賬戶： 公司名稱：煙臺食邦信息科技有限公司 銀行帳號：12651000000766070 開戶銀行：華夏銀行股份有限公司煙臺南大街支行 如有問題，請及時聯(lián)系會務(wù)組！ 遲老師:13361383590
02、培訓(xùn)地乘車路線 （1）煙臺南站（火車站）： 公交路線：乘坐81路公交車火車站北廣場方向，從煙臺南站（始發(fā)），途徑9站，到戒毒所站下車，步行500米。 打車：6km，15元左右。 （2）煙臺站（火車站）： 公交路線：乘坐81路公交車煙臺南站方向，從火車站北廣場站（始發(fā)站），途徑17站，到戒毒所站下車，步行500米。 打車：13.4km，35元左右。 （3）煙臺蓬萊國際機場： 公交路線：乘坐機場巴士4號線，蓬萊國際機場始發(fā)站，途徑2站，到煙臺南站下車，乘坐81路公交車，從煙臺南站（始發(fā)），途徑9站，到戒毒所站下車，步行500米。 打車：約50km，約100元左右。 03、日程安排 線上基礎(chǔ)理論課程（線上課的內(nèi)容在培訓(xùn)班結(jié)束后兩周內(nèi)，都可以反復(fù)觀看） 時間 課題 9:00 -9:40 醬鹵肉制品的加工現(xiàn)狀及發(fā)展前景 ※醬鹵肉制品概述 ※設(shè)備配套 ※工藝與產(chǎn)品創(chuàng)新 ※發(fā)展展望 9:50 - 11:10 醬鹵肉制品品質(zhì)與安全性提升—— 防腐保鮮、風味保存以及延長貨架期技術(shù)概述（一） ※醬鹵肉制品及其產(chǎn)品特性 ※醬鹵肉制品防腐保鮮基本原理 14:00-15:00 醬鹵制品的原輔料應(yīng)用及功能原理介紹 ※醬鹵肉制品原料介紹 ※醬鹵肉制品加工輔料介紹 ※醬鹵肉制品其他添加物 15:10-16:00 香辛料的使用及調(diào)香調(diào)味技術(shù) ※常用香辛料分類及介紹 ※香辛料的調(diào)香調(diào)味原則 ※香辛料質(zhì)量標準與法律法規(guī) 線下課程 第一天 8：30 - 9：00 鹵肉制品概述及發(fā)展前景 9 :00 - 10:30 醬醬鹵肉制品品質(zhì)與安全性提升 —— 防腐保鮮、風味保存以及延長貨 架期技術(shù) (二) ※ 防腐保鮮技術(shù)及應(yīng)用案例 ※ 質(zhì)量與安全保障生產(chǎn)規(guī)范 10:30-10:45 茶歇 10：45 - 11：30 直播內(nèi)容回顧與圓桌交流討論 11:30- 13:00 午休 13:00-14:00 醬牛肉的原料選擇處理、配方設(shè)計及工藝解析 14:00-15:00 實操： ※醬牛肉實操準備 (原料處理、滾揉及腌制) ※ 醬牛肉鹵湯熬制 15:00-15:10 茶歇 15:10- 16:30 豬副產(chǎn)品的原料選擇處理、配方設(shè)計及工藝解析 16:30- 17:00 交流答疑環(huán)節(jié)
第二天 8 :30 - 9 :45 實操： ※ 醬牛肉實操培訓(xùn) 10:00- 11:30 實操： ※豬副產(chǎn)品實操培訓(xùn) 11:30- 13:30 午休 13:30- 14:30 風味燒雞的原料選擇處理、配方設(shè)計及工藝講解 14:30- 16:30 實操： ※ 風味燒雞實操培訓(xùn)實操：
16:30- 17:30 交流答疑環(huán)節(jié) 第三天 8 :30-9 :45 老湯的保養(yǎng)維護與使用 10:00 - 10:30 產(chǎn)品品鑒 10:30- 11:00 交流答疑、其他醬鹵制品常見問題分析及解答 11:00- 11:30 頒發(fā)結(jié)業(yè)證書、合影 培訓(xùn)內(nèi)容以實際安排為準！ 04 培訓(xùn)費用與付款賬戶 培訓(xùn)費用： 標準費用：4000元/人（費用包括培訓(xùn)費、資料費，實操期間材料費，培訓(xùn)期間午餐。住宿費、交通費自理）。 付款賬戶： 公司名稱：煙臺食邦信息科技有限公司 銀行帳號：12651000000766070 開戶銀行：華夏銀行股份有限公司煙臺南大街支行 如有問題，請及時聯(lián)系會務(wù)組！ 遲老師:13361383590
