訊 8月12日，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第16號(hào)通告，近期，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局創(chuàng)新食品安全監(jiān)管方式，廣泛征集人民群眾意見，對(duì)消費(fèi)者點(diǎn)選最多的地方特色食品——成都的手撕兔和唐場(chǎng)豆腐乳、達(dá)州的燈影牛肉等，開展組織食品安全“你點(diǎn)我檢”監(jiān)督抽檢。   　　四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局抽取了豆制品、餐飲食品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、糧食加工品、乳制品等8大類食品102批次樣品，檢出1批次食品不合格，發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題是食品添加劑違規(guī)使用。   　　抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品為溫江老幺鮮鹵銷售的自制鹵牛肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）不合格。   　　亞硝酸鹽（nitrite），主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，是常見的防腐劑和護(hù)色劑，廣泛應(yīng)用于肉制品加工中，可使肉制品能夠保持獨(dú)特的風(fēng)味和色澤。當(dāng)人體攝入 0.3-0.5 g 的亞硝酸鹽時(shí)便會(huì)引起中毒，世界衛(wèi)生組織對(duì)亞硝酸鹽每日可攝入量的要求為 0.07 mg/kg 體重（以 60kg 成年人為例，每日攝入量不超過(guò) 4.2mg）。《衛(wèi)生部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局 2012 年第 10 號(hào)公告》中禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。餐飲食品（鹵牛肉）中檢出亞硝酸鹽，可能是商家為增加商品“賣相”或降低產(chǎn)品儲(chǔ)存過(guò)程中的風(fēng)味損失而違規(guī)添加了該添加劑。   　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成成都市市場(chǎng)監(jiān)督管理局立即組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
不合格產(chǎn)品信息

（來(lái)源：四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
         不合格-2022年16號(hào)信息公布.pdf
      相關(guān)報(bào)道：四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全“你點(diǎn)我檢”抽檢情況的通告（2022年第16號(hào)）
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