2021年，厄瓜多爾南美白蝦出口量首次突破100萬噸，名副其實成為全球最大蝦類出口國，即便在后疫情時代，厄瓜多爾仍保持兩位數增長趨勢，資深業內人士預測，五年后厄蝦產量或將達到驚人的250萬噸，而其他產蝦國的增長也會因此受到抑制。
泰國正大卜蜂食品（CPF）副總裁Robins McIntosh告訴UCN：“厄瓜多爾將主宰全球養蝦業，這一點印度養殖業要嚴肅提防，因為厄瓜多爾的增長將不會給其他國家留下任何空間。”
當前，世界主要蝦類進口市場的需求量大約285萬噸，美國和中國分別為100萬噸和90萬噸。McIntosh預計，2022年印度產量將下降10萬噸左右（2021年為90萬噸），厄瓜多爾繼續高速增長，“回顧自2008年以來的增長模型，厄瓜多爾一直是一條非常一致的加速曲線，假設一直保持這個態勢，2027年將達到一個不可思議的250萬噸，非常接近世界進口所需的總量。”
“今年4月份，我訪問了厄瓜多爾，深深被他們的養殖業震驚了。他們已經開始實施集約化養殖，250萬噸產量完全是可以預期的，甚至還可能翻倍。回到四、五年前，厄瓜多爾每公頃的產量低于4噸，現在他們擁有22萬公頃養殖面積，大約15-20%養殖場采用了高密度模式，每公頃年產量18-22噸。假如22萬公頃都產出20噸，一年就是440萬噸。”
“厄瓜多爾高密度養殖非常有意思，那些經改良的集約化池塘每平米投放25-35尾蝦苗，采用分階段式收獲，因此每公頃平均密度不會超過4噸，顯得不那么密集，每年可養殖三茬，每公頃累計產量就有7-8噸。”
“在厄瓜多爾，每年都會有一批池塘被改造。他們不需要開發新池塘，但隨著改造率的提升，他們的產量每年都會增加。他們只需要購置增氧機、自動投喂機、使用優質飼料，現在厄瓜多爾有Skretting、Cargill 和海大的飼料，這在以往都是沒有的。”
“另外，厄瓜多爾也在搞自己的一項基因計劃，進一步提高了蝦的質量。三到四年前，厄瓜多爾很少有超過24克的大蝦，現在大多數池塘都超過了30克規格，40克、50克的收成也有不少。”
“所有這些因素累加后，厄瓜多爾養蝦業發病率還有所下降。以往我每次去厄瓜多爾，都會遇見一些白斑病問題，但最近這次一個白斑病池塘我都沒有見到。”
隨著產量的增加，厄瓜多爾出口商不斷投資升級加工設施，以擺脫對中國市場的過度依賴，實現多元化發展。“這次，我看到厄瓜多爾工廠都非常現代化，可想而知他們在開發北美增值產品市場方面投入了大量資金。”
“與厄瓜多爾相比，印度和東南亞養蝦業顯得失敗，養殖成功率太低是一個重要原因。”McIntosh說。
“將成本逐一拆分后，全球養蝦業在飼料、種苗和能源的成本大致是相同的。但亞洲失敗率很高，大約有20-30%，這才是最大的成本。再看厄瓜多爾，我認為不存在失敗一說。”
“如何定義失敗？簡單來講，就是養殖周期結束后無法達到預期利潤。幾乎所有厄瓜多爾池塘都達到了盈利預期，所以沒有失敗率一說，但在整個亞洲都有很大的失敗率。失敗往往是由疾病引起的，這才是最高的成本。”
在厄瓜多爾，雖然蝦塘也發現過不少病原，但不至于大面積發病。““我在厄瓜多爾可以找到所有已知病原體，但他們就是沒爆發疾病。病原體存在和疾病爆發之間是有區別的，在低密度條件下，水體不斷進行光合作用，而不是高密度的異養模式，這對蝦造成的應激似乎要小很多，所以病原體不會演變成疾病。”
“厄瓜多爾還有運輸成本優勢。一條集裝箱從印度發往美國，價格是2萬美元，從厄瓜多爾發貨成本只有6,000美元，僅在運輸方面就有14,000美元的優勢。厄瓜多爾白蝦最快能在一周內抵達美國，印度則要三周以上。厄瓜多爾還擁有歐洲市場門戶，這是許多亞洲國家沒有的。”
上半年，印度養殖投苗強勁，以至于出口商庫存太高。“冷庫已經爆滿了，印度在滿足市場成本方面也存在問題，如果消費疲軟，相信印度下半年產量將會急劇下降。”
McIntosh認為，蝦類消費量與居民可支配收入存在相關性。“如何預測一個國家的蝦類消費量？我對美國、中國、日本和歐洲的蝦類消費量與可支配收入的增長進行了回歸性分析，證明二者有著很強的相關性。隨著可支配收入的增加，蝦類消費量也增加了。可支配收入主要購買一些非必要的食品，中國蝦類消費增長最快，其可支配收入的增長率最高，其次是美國。在歐洲，可支配收入和蝦類消費持平，日本則在下降。在我們這個時代，可支配收入在減少，這可能是非必需食品銷量減少的原因，而蝦產品屬于這一類。”
美國是全球最大的蝦類市場，2020年和2021年政府推出的經濟刺激掀起了強勁的消費熱潮，許多蝦蟹貝類消費都得到了提振。“一部分政府補貼用于購買海產品和非必需食品，當時人們無法外出，只能買海鮮回家，推高了蝦蟹貝類的價格。今年補貼不再發放，這筆可支配收入減少了，對海鮮消費有什么影響？我們看到許多海產品價格大幅下降，但相比龍蝦、雪蟹，南美白蝦跌幅還不算那么明顯，說明更多的需求已經產生，只不過現在要自掏腰包。”
“美國蝦類市場變得更加正常化，蝦產品顯得不那么高端，因此價格沒有像其他蝦蟹貝類那樣大跌。但如果你回顧30年來的通脹和定價，你會發現蝦價其實是下跌的。相比70、80年代，蝦價是通縮的，這得益于技術的進步，隨著時間推移，水產養殖技術的迭代降低了成本，提高了產量，也就降低了價格。”
