為確保夏季食品安全，預防食品安全事故發生，北京市海淀區市場監管局于近期持續開展夏季食品安全風險排查專項工作。8月16日上午，海淀區市場監管局的執法人員來到北京大董科訊餐飲有限公司，現場對企業采購進貨、人員健康管理、加工制作過程、餐具消毒、涼菜和生食“五專”等情況進行了檢查。   　　緊盯夏季食品保安全   　　自7月開始，海淀區市場監管局開展為期兩個月的餐飲服務單位夏季食品安全專項風險排查工作。結合夏季食品安全風險特點，重點對冷食、生食、燒烤、外賣、進口冷鏈、學生餐等環節排查風險隱患，有效發現和防控食品安全風險。   　　加強督導“回頭看”建機制   　　結合社會關注熱點以及餐飲業大檢查等專項工作，海淀區市場監管局及時組織開展督導“回頭看”。健全高效執法行為和程序規范機制，從制定方案、執行落實，到反饋問題、事后總結，形成監管閉環，提高執法效能。   　　海淀區市場監管局執法人員表示：“夏季是食品安全問題高發季節，餐飲企業應加強食材管理、嚴把進貨采購關。對夏季暢銷的冷食類、生食類、自制飲品等食品，要嚴格操作過程規范。同時，我局重點對是否嚴格按照許可范圍經營，是否超范圍經營涼菜、生食水產品等加強監督檢查。此外，在生食、冷食的制作過程中，餐飲企業要嚴格落實‘專間加工、專人制作、專冷藏、專設備、專消毒’的‘五專’要求，嚴格落實餐飲企業食品安全主體責任。”   　　海淀區市場監管局在夏季食品安全專項風險排查期間，對轄區826家餐飲企業進行了監督檢查，對存在食品安全問題的32家餐飲門店進行了依法查處。下一步，海淀區市場監管局將繼續立足問題導向，不斷強化轄區餐飲企業落實食品安全及疫情防控各項責任，確保百姓“舌尖上的安全”。   　　文字：餐飲科、中關村街道市場監管所