西北農林科技大學食品科學與工程學院果蔬貯藏與加工團隊羅安偉副教授在核桃青皮活性物提取及功能活性評價方面取得新進展。研究成果獲授權發明專利三項，并在期刊《Food Chemistry》以題為“Electron beam irradiation enhanced extraction and antioxidant activity of active compounds in green walnut husk”發表高水平論文。   　　核桃青皮是核桃堅果生產中產量最大的副產物，但利用率極低，除極少部分（不足1%）作為燃料和藥用外，大量青皮隨意廢棄，既浪費資源，也污染環境。核桃青皮中含有多酚、黃酮、醌類、萜類等多種天然活性化合物，具有抗氧化、抑菌、消炎、抗腫瘤等功效。為高值化利用核桃青皮廢棄物，團隊與楊凌核盛輻照技術有限公司合作，利用電子束輻照新技術對核桃青皮進行預處理，顯著提升了青皮中多酚、黃酮、三萜類及醌類物質的得率、抗氧化活性和抑菌活性，構建了新型核桃青皮活性物提取技術。該研究成果獲授權發明專利三項，分別為：《一種電子束輻照的核桃青皮多酚物質高效提取方法》（專利號ZL 202110860206.1）、《一種提升核桃青皮黃酮提取率及抑菌活性的方法》（專利號ZL202111036941.7）和《一種提取核桃青皮萜類物質的方法》（專利號ZL 202110860196.1）。   　　9388abefde4a4ba18e9bc2cdd034885c.pngfdf0e3a5bbba47dd9326570ffa6d2ccf.png6361142bc82c4104936097c1e39e2fa7.png   　　該研究首次將電子束輻照預處理技術應用于核桃青皮活性物的提取中，有效提升多酚、黃酮、醌類活性物的提取效率和抗氧化活性。經適宜劑量電子束輻照處理，青皮提取物中總多酚、總黃酮、總三萜的含量分別提高了18.88%、43.00%和11.08%。該研究成果“Electron beam irradiation enhanced extraction and antioxidant activity of active compounds in green walnut husk”在國際期刊《Food Chemistry》上發表。碩士生沈荷玉、喜梅花、候妤婕為共同第一作者，羅安偉副教授為通訊作者。   　　0937e95c10464f3eb39596031755f1de.pngf90e90774f054735b40d171c9b069ae2.png   　　在上述研究過程中，團隊還研究揭示了核桃青皮中胡桃醌對單增李斯特菌的抗菌作用機制，主要包括細胞膜通透性增加、細胞膜超極化、膜完整性改變、蛋白質降解，最終導致細胞的完全解體。闡明了核桃青皮中金絲桃苷、槲皮素與α-淀粉酶之間的構效關系，為開發含有金絲桃苷和槲皮素的新型強效藥物或功能性食品提供了新的見解與思路。相關成果先后在國際期刊《Foods》《Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy》上發表。   　　此外，項目團隊研發出核桃青皮活性物日化產品3款，分別是核桃青皮染發劑、核桃青皮保鮮劑、核桃青皮抗菌洗手液。   　　該研究得到國家重點研發計劃項目（2019YFD1002404）的資助。   　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131520