核桃（Juglans regia L.）屬胡桃科植物，又稱胡桃、羌桃，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，與扁桃、腰果、榛子并稱為“世界四大堅果”。我國核桃種質資源豐富，是世界核桃起源中心之一，原產于我國的核桃共有5個種，即核桃、鐵核桃、核桃楸、野核桃和河北核桃，其中核桃和鐵核桃栽培較為廣泛。核桃主要分布在我國山西、陜西、河北、甘肅、新疆等地。蒲縣位于山西省臨汾市西北部，自然區劃屬于晉西黃土丘陵區，是山西省重要的核桃生產基地。據不完全統計，蒲縣核桃栽培面積約10萬畝，是蒲縣農業的主導產業，其中以薄殼香核桃綜合表現最優。近年來，由于管理不到位，薄殼香在當地未充分發揮出應有的優勢，產量不高、效益不好，導致農戶砍樹現象嚴重。為進一步了解薄殼香核桃的品種特征，充分發揮其在鄉村全面振興中的積極作用，筆者對該品種的生長特性及存在的問題進行了匯總，并提出高效栽培技術，以期為農民增收、產業增效提供技術支撐。
01
薄殼香核桃栽培表現
果實主要經濟性狀 果實長圓形，果基圓，果頂微凹，縱徑4.0cm，橫徑3.3cm，側徑3.5cm，平均堅果重12g。殼面光滑，縫合線較窄，結合較緊密，殼厚1.0mm左右，易破殼，極易取整仁。核仁充實飽滿，味香而不澀，出仁率60%以上；脂肪含量為64.3%，蛋白質含量為19.2%。 生長結果習性 生長勢強，自然條件下樹姿直立，分枝角度55°左右，樹冠圓頭形。葉大而厚，深綠色。屬雄先型，中晚熟。嫁接苗定植后3~4年結果，平均每株0.5~2.0kg。5~6年進入盛果前期，平均株產4.0~8.0kg。在蒲縣8月中旬（處暑）即可銷售帶青皮鮮食。（注：薄殼香在山西省運城市采用密植種植時早果豐產性更好） 適應性及抗性 （1）抗凍性強。2021年在蒲縣山中鄉多點觀察，在早春果樹凍害普遍發生情況下，薄殼香抗凍性強，屬于受凍較輕品種之一。在低洼地，其他品種幾乎絕收，但薄殼香仍有一半收成。 （2）抗旱性強。蒲縣的核桃園90%以上是不澆水的，在自然降水條件下，薄殼香基本保持了較好的豐產、穩產、果仁飽滿等特性。 （3）抗病性較強。2018年，蒲縣山中鄉金定村老核桃園普遍發生細菌性黑斑病，部分果園絕收，而薄殼香只有零星發病。 02
生產現狀及存在的主要問題 近年來，核桃市場價格降幅較大，尤其是品種混雜、管理粗放、質量不高的核桃園，普遍每千克干果只能賣到6元左右。但通過與好果園對比分析，根本問題還是管理不到位。 盲目砍樹或更換品種 受市場因素影響，近年來核桃市場價格持續走低。一些農戶把包括薄殼香在內的核桃樹砍掉改種其他作物，還有個別農戶把已有的薄殼香品種改接成其他核桃品種。 基本不修剪 2013—2016年，蒲縣核桃辦利用核桃老果園改造項目資金，對全縣核桃樹進行了統一集中修剪，但修剪時沒有根據薄殼香品種植物學特性針對性處理。隨著項目結束，大部分農戶又恢復了讓核桃樹放任自由生長。目前，這些核桃園樹形高大，多頭現象普遍，主枝多而紊亂，結果部位外移，整體郁閉嚴重。 基本不澆水施肥 蒲縣是核桃大縣，但核桃園投入嚴重不足，半數以上的農戶對核桃樹不施肥、不澆水，致使薄殼香核桃單果小、重量輕、果仁不夠飽滿。 基本不防病蟲害 蒲縣栽培核桃歷史較長，沒有防治病蟲害的習慣。從多年來的情況看，依靠蒲縣優良的生態環境，利用自然生態系統控制病蟲害基本可以達到較好的效果。但對局部發生應該及時防治的病蟲害，也沒有采取對應的防治措施。 采收貯存不規范 薄殼香由于是當地栽培的果殼最薄的一個品種，多數農戶沒有充分發揮該品種的優點進行采收、營銷。一是沒有把早采鮮食作為重點；二是采收不精細，使部分果殼開裂；三是貯存不注意防潮，與其他厚皮核桃混放，致使部分干果生蟲，果仁變褐甚至霉變。 03
關鍵技術要點 通過對本地高水平果園調查，結合自身實踐，總結出以下幾點關鍵技術。 調整樹形，合理修剪 （1）樹形控制。蒲縣核桃辦技術員韓勝利在山中鄉下金定村自家果園里，成功把薄殼香整形成自由紡錘形，實現了“樹不大結果不少，樹不高操作方便”。根據這一成功案例，建議蒲縣薄殼香核桃園標準化指標是：行株距6m×5m，樹高控制在3.5m以下，均勻分布8~12個主枝，主枝下部長、上部短，主枝上不要大側枝，只培養豐滿的中小結果枝組，達到主枝無光禿、單株無郁閉的目的。 針對蒲縣大多數果園存在的郁閉、大冠、多頭等問題，一是采取間伐的辦法，對原高密度果園制定間伐計劃，如果原來是4m×3m或5m×3m的，建議最終變成6m×4m或6m×5m，間伐前先分開永久株與臨時株，根據郁閉程度先給臨時株瘦身，再分年度逐步間伐到位；二是處理多頭，要求只保留1個主頭，去掉多余的頭，去頭應根據樹勢分2~3年完成；三是選留主枝，要去掉交叉枝、重疊枝及多余主枝。去主枝工作應堅持與培養結果枝組同步。把目前所有的薄殼香核桃園統一整成標準的自由紡錘形是不現實的。具體可根據每株樹的樹勢進行改造，只要達到“樹冠中等、上小下大、上稀下密、互不遮擋、大枝不多、小枝不少、樹形不亂”即可。 （2）修剪時間。自從蒲縣發展核桃產業以來，什么時候進行冬季（休眠期）修剪一直爭論不休。不少人認為冬季傷流不會影響樹體健康。鑒于蒲縣蒲城鎮曹家莊村曾出現過較大面積冬剪死樹現象，筆者認為，旱地果園的傷流必然會降低深層土壤含水量，因此沒必要在核桃樹傷流嚴重時修剪，尤其是對于幼齡樹或者遇到干旱年份。主要修剪任務應放在秋季落葉前后，少量可放在春季萌芽前后。生長季修剪應及時進行。 （3）修剪方法。①疏枝。一是疏除上部多余的直立枝，以保持單頭，如果主頭過于高大，可選擇1個中庸的直立枝替換；二是疏除中部多余的主枝；三是疏除較低的影響果園操作的下部主枝；四是疏除主枝上易交叉重疊的枝條；五是疏除無用的背下枝；六是疏除無用的徒長枝；七是疏除病蟲枝、干枯枝。②短截和回縮。短截和回縮是控制薄殼香樹體大小、培養結果枝組及更新結果枝組的主要方法。一是短截當年枝，使其形成短結果枝組；二是回縮光禿枝，成齡樹經常會出現基部有花芽、頂梢有花芽而中部光禿的枝條，對有空間的可以長放，沒有空間的一定要在光禿基部回縮；三是回縮“打架”的小側枝和結果枝組；四是回縮還有一定空間的背上枝、背下枝。果樹是否豐滿，主要看短截回縮是否到位。③拉枝。蒲縣核桃樹沒有拉枝的習慣。但為了實現豐產穩產，及早把放任樹整形到位，需要重視這一非常有效的技術手段。一是對過于直立的主枝進行拉枝開角；二是對分布不合理的主枝進行橫向拉枝調整方位；三是對個別有位置的背上強枝進行拉枝；四是對有位置的徒長枝進行拉枝。④刻芽。主要是對有空間不需要回縮的光禿枝進行刻芽，培養結果枝組。刻芽應選擇幼齡枝，要在春季萌芽前進行。 重視施肥，管好樹盤 （1）施肥。山中鄉下金定村山泉村民小組尚天保種植16畝薄殼香核桃，2013年秋天把當地養豬廠糞水漚熟后。每畝大約抽取10m3直接倒在核桃園里，沒有出現“燒樹”現象，2014、2015年每畝薄殼香產量連續300kg以上，比相鄰核桃園增產170余kg。根據這一經驗，建議充分利用蒲縣畜牧業發達的有利條件，把經過漚制的豬牛糞水灌在核桃樹下，秋季在樹冠投影邊緣挖5~8個40cm深的坑灌入，每畝5~8m3，1~2年灌1次。如果沒有現成的腐熟肥，生草核桃園也可在6、7月把生糞水直接撒在草上，注意要少量多次，防止過量燒根。 （2）樹盤耕翻。由于核桃樹是深根樹，土壤表層通透對樹勢及果實影響很大。通過在薛關鎮福聯村的退耕核桃園進行樹盤耕翻試驗，10年放任不管的核桃園畝產平均不到40kg，而相鄰每年耕翻的則達到150kg。建議每年必須對樹盤進行1~2次耕翻。耕翻深度10~30cm。 （3）樹盤覆蓋。在相關專家指導下，蒲縣山中鄉下金定村進行了核桃園蓋草試驗。2021年5、6月，未覆蓋園干土層已達20cm，而蓋草果園仍然處于地表黃墑狀態。試驗結果表明，旱作核桃園進行生物覆蓋是一項投資少、效果好的措施。主要作法是在冬前樹盤下蓋20~30cm的草或秸稈，上面壓上一層薄土即可。
注意觀測，防控病蟲 既不贊同“核桃樹病蟲不用治”的說法，也不提倡“有沒有病蟲都要打藥”的做法。正確的措施：一是要人工清園，及時把病蟲枝葉帶出果園處理；二是冬前使用5波美度石硫合劑洗樹1次，洗完后對樹干進行涂白。在生長季節，注意觀測一些易發病蟲害，如黑斑病、毒刺蛾等的發生情況，及時、局部防治。 關注天氣，熏煙防凍 近年來，蒲縣早春晚霜凍害幾乎每年發生。盡管薄殼香核桃比較抗凍，還是有些細枝被凍死，影響產量。借鑒其他果樹經驗，在園內熏煙可以大大減輕凍害損失。主要做法：一是提前準備熏煙材料，枝條、玉米芯等均可；二是在上風口處挖簡易地爐，有點火口、爐膛、出煙口就行，地爐的大小、密度根據果園地形具體布排，要求全園有煙且能夠持續到日出前；三是關注天氣預報，在霜凍來臨之前，把熏煙材料放入爐膛，上面蓋上鐵板或是蓋1層土防止材料燃成明火；四是注意熏煙節點，在地面溫度降至1~2℃時點火。 適時采收，及早賣出 （1）營銷定位。近年來，核桃帶青皮銷售很受歡迎，而薄殼香核桃是這一模式的當地最佳品種。蒲縣一些薄殼香核桃種植戶把帶青皮核桃擺在市場上銷售，由于青皮硬皮皆薄，易退皮、易取仁，仁白、仁香，很受歡迎，帶青皮售價每千克5~6元，比其他品種高30%左右。因此，應把薄殼香的帶青皮營銷作為目標和重點。 （2）采收時間。蒲縣薄殼香核桃一般成熟期在白露至秋分，不同海拔及不同旱澇情況會影響成熟期但影響不大。由于薄殼香皮薄，采收過晚或貯存不當易使外皮裂開、果仁變褐甚至霉變，因此除非有訂單，不能等到完全成熟時再采收。根據近年來的經驗，薄殼香在蒲縣的適宜采收期應在處暑至白露為佳。 （3）采收辦法。蒲縣核桃種植戶多用人工采收，但隨著果農年齡增長，人工采收難度也在增加。山中鄉尚天保采用機械振動的辦法采收薄殼香核桃，效率很高，沒有出現“把樹振壞”的情況，而且避免了用桿子打壞來年結果枝的情況。 （4）采后處理。當作鮮果銷售的，可根據客戶需求進行貯存；如果帶青皮臨時貯存，一定要選擇陰涼通風的環境，防爛防干；如果脫青皮低溫濕貯，應提前做好試驗，防止大量濕貯失敗造成損失。作為堅果銷售的，一定要用各種辦法早脫青皮、早曬干，遇雨要設法烘干。干燥完成后的干果，一定要在干燥通風條件好的地方貯存，同時還要有防蟲措施。 聲 明：本文摘編自《果樹實用技術與信息》2021年第12期“山西蒲縣薄殼香核桃高效栽培技術”（盧志俊，何江）。
薄殼香核桃栽培表現
果實主要經濟性狀 果實長圓形，果基圓，果頂微凹，縱徑4.0cm，橫徑3.3cm，側徑3.5cm，平均堅果重12g。殼面光滑，縫合線較窄，結合較緊密，殼厚1.0mm左右，易破殼，極易取整仁。核仁充實飽滿，味香而不澀，出仁率60%以上；脂肪含量為64.3%，蛋白質含量為19.2%。 生長結果習性 生長勢強，自然條件下樹姿直立，分枝角度55°左右，樹冠圓頭形。葉大而厚，深綠色。屬雄先型，中晚熟。嫁接苗定植后3~4年結果，平均每株0.5~2.0kg。5~6年進入盛果前期，平均株產4.0~8.0kg。在蒲縣8月中旬（處暑）即可銷售帶青皮鮮食。（注：薄殼香在山西省運城市采用密植種植時早果豐產性更好） 適應性及抗性 （1）抗凍性強。2021年在蒲縣山中鄉多點觀察，在早春果樹凍害普遍發生情況下，薄殼香抗凍性強，屬于受凍較輕品種之一。在低洼地，其他品種幾乎絕收，但薄殼香仍有一半收成。 （2）抗旱性強。蒲縣的核桃園90%以上是不澆水的，在自然降水條件下，薄殼香基本保持了較好的豐產、穩產、果仁飽滿等特性。 （3）抗病性較強。2018年，蒲縣山中鄉金定村老核桃園普遍發生細菌性黑斑病，部分果園絕收，而薄殼香只有零星發病。 02
生產現狀及存在的主要問題 近年來，核桃市場價格降幅較大，尤其是品種混雜、管理粗放、質量不高的核桃園，普遍每千克干果只能賣到6元左右。但通過與好果園對比分析，根本問題還是管理不到位。 盲目砍樹或更換品種 受市場因素影響，近年來核桃市場價格持續走低。一些農戶把包括薄殼香在內的核桃樹砍掉改種其他作物，還有個別農戶把已有的薄殼香品種改接成其他核桃品種。 基本不修剪 2013—2016年，蒲縣核桃辦利用核桃老果園改造項目資金，對全縣核桃樹進行了統一集中修剪，但修剪時沒有根據薄殼香品種植物學特性針對性處理。隨著項目結束，大部分農戶又恢復了讓核桃樹放任自由生長。目前，這些核桃園樹形高大，多頭現象普遍，主枝多而紊亂，結果部位外移，整體郁閉嚴重。 基本不澆水施肥 蒲縣是核桃大縣，但核桃園投入嚴重不足，半數以上的農戶對核桃樹不施肥、不澆水，致使薄殼香核桃單果小、重量輕、果仁不夠飽滿。 基本不防病蟲害 蒲縣栽培核桃歷史較長，沒有防治病蟲害的習慣。從多年來的情況看，依靠蒲縣優良的生態環境，利用自然生態系統控制病蟲害基本可以達到較好的效果。但對局部發生應該及時防治的病蟲害，也沒有采取對應的防治措施。 采收貯存不規范 薄殼香由于是當地栽培的果殼最薄的一個品種，多數農戶沒有充分發揮該品種的優點進行采收、營銷。一是沒有把早采鮮食作為重點；二是采收不精細，使部分果殼開裂；三是貯存不注意防潮，與其他厚皮核桃混放，致使部分干果生蟲，果仁變褐甚至霉變。 03
關鍵技術要點 通過對本地高水平果園調查，結合自身實踐，總結出以下幾點關鍵技術。 調整樹形，合理修剪 （1）樹形控制。蒲縣核桃辦技術員韓勝利在山中鄉下金定村自家果園里，成功把薄殼香整形成自由紡錘形，實現了“樹不大結果不少，樹不高操作方便”。根據這一成功案例，建議蒲縣薄殼香核桃園標準化指標是：行株距6m×5m，樹高控制在3.5m以下，均勻分布8~12個主枝，主枝下部長、上部短，主枝上不要大側枝，只培養豐滿的中小結果枝組，達到主枝無光禿、單株無郁閉的目的。 針對蒲縣大多數果園存在的郁閉、大冠、多頭等問題，一是采取間伐的辦法，對原高密度果園制定間伐計劃，如果原來是4m×3m或5m×3m的，建議最終變成6m×4m或6m×5m，間伐前先分開永久株與臨時株，根據郁閉程度先給臨時株瘦身，再分年度逐步間伐到位；二是處理多頭，要求只保留1個主頭，去掉多余的頭，去頭應根據樹勢分2~3年完成；三是選留主枝，要去掉交叉枝、重疊枝及多余主枝。去主枝工作應堅持與培養結果枝組同步。把目前所有的薄殼香核桃園統一整成標準的自由紡錘形是不現實的。具體可根據每株樹的樹勢進行改造，只要達到“樹冠中等、上小下大、上稀下密、互不遮擋、大枝不多、小枝不少、樹形不亂”即可。 （2）修剪時間。自從蒲縣發展核桃產業以來，什么時候進行冬季（休眠期）修剪一直爭論不休。不少人認為冬季傷流不會影響樹體健康。鑒于蒲縣蒲城鎮曹家莊村曾出現過較大面積冬剪死樹現象，筆者認為，旱地果園的傷流必然會降低深層土壤含水量，因此沒必要在核桃樹傷流嚴重時修剪，尤其是對于幼齡樹或者遇到干旱年份。主要修剪任務應放在秋季落葉前后，少量可放在春季萌芽前后。生長季修剪應及時進行。 （3）修剪方法。①疏枝。一是疏除上部多余的直立枝，以保持單頭，如果主頭過于高大，可選擇1個中庸的直立枝替換；二是疏除中部多余的主枝；三是疏除較低的影響果園操作的下部主枝；四是疏除主枝上易交叉重疊的枝條；五是疏除無用的背下枝；六是疏除無用的徒長枝；七是疏除病蟲枝、干枯枝。②短截和回縮。短截和回縮是控制薄殼香樹體大小、培養結果枝組及更新結果枝組的主要方法。一是短截當年枝，使其形成短結果枝組；二是回縮光禿枝，成齡樹經常會出現基部有花芽、頂梢有花芽而中部光禿的枝條，對有空間的可以長放，沒有空間的一定要在光禿基部回縮；三是回縮“打架”的小側枝和結果枝組；四是回縮還有一定空間的背上枝、背下枝。果樹是否豐滿，主要看短截回縮是否到位。③拉枝。蒲縣核桃樹沒有拉枝的習慣。但為了實現豐產穩產，及早把放任樹整形到位，需要重視這一非常有效的技術手段。一是對過于直立的主枝進行拉枝開角；二是對分布不合理的主枝進行橫向拉枝調整方位；三是對個別有位置的背上強枝進行拉枝；四是對有位置的徒長枝進行拉枝。④刻芽。主要是對有空間不需要回縮的光禿枝進行刻芽，培養結果枝組。刻芽應選擇幼齡枝，要在春季萌芽前進行。 重視施肥，管好樹盤 （1）施肥。山中鄉下金定村山泉村民小組尚天保種植16畝薄殼香核桃，2013年秋天把當地養豬廠糞水漚熟后。每畝大約抽取10m3直接倒在核桃園里，沒有出現“燒樹”現象，2014、2015年每畝薄殼香產量連續300kg以上，比相鄰核桃園增產170余kg。根據這一經驗，建議充分利用蒲縣畜牧業發達的有利條件，把經過漚制的豬牛糞水灌在核桃樹下，秋季在樹冠投影邊緣挖5~8個40cm深的坑灌入，每畝5~8m3，1~2年灌1次。如果沒有現成的腐熟肥，生草核桃園也可在6、7月把生糞水直接撒在草上，注意要少量多次，防止過量燒根。 （2）樹盤耕翻。由于核桃樹是深根樹，土壤表層通透對樹勢及果實影響很大。通過在薛關鎮福聯村的退耕核桃園進行樹盤耕翻試驗，10年放任不管的核桃園畝產平均不到40kg，而相鄰每年耕翻的則達到150kg。建議每年必須對樹盤進行1~2次耕翻。耕翻深度10~30cm。 （3）樹盤覆蓋。在相關專家指導下，蒲縣山中鄉下金定村進行了核桃園蓋草試驗。2021年5、6月，未覆蓋園干土層已達20cm，而蓋草果園仍然處于地表黃墑狀態。試驗結果表明，旱作核桃園進行生物覆蓋是一項投資少、效果好的措施。主要作法是在冬前樹盤下蓋20~30cm的草或秸稈，上面壓上一層薄土即可。
注意觀測，防控病蟲 既不贊同“核桃樹病蟲不用治”的說法，也不提倡“有沒有病蟲都要打藥”的做法。正確的措施：一是要人工清園，及時把病蟲枝葉帶出果園處理；二是冬前使用5波美度石硫合劑洗樹1次，洗完后對樹干進行涂白。在生長季節，注意觀測一些易發病蟲害，如黑斑病、毒刺蛾等的發生情況，及時、局部防治。 關注天氣，熏煙防凍 近年來，蒲縣早春晚霜凍害幾乎每年發生。盡管薄殼香核桃比較抗凍，還是有些細枝被凍死，影響產量。借鑒其他果樹經驗，在園內熏煙可以大大減輕凍害損失。主要做法：一是提前準備熏煙材料，枝條、玉米芯等均可；二是在上風口處挖簡易地爐，有點火口、爐膛、出煙口就行，地爐的大小、密度根據果園地形具體布排，要求全園有煙且能夠持續到日出前；三是關注天氣預報，在霜凍來臨之前，把熏煙材料放入爐膛，上面蓋上鐵板或是蓋1層土防止材料燃成明火；四是注意熏煙節點，在地面溫度降至1~2℃時點火。 適時采收，及早賣出 （1）營銷定位。近年來，核桃帶青皮銷售很受歡迎，而薄殼香核桃是這一模式的當地最佳品種。蒲縣一些薄殼香核桃種植戶把帶青皮核桃擺在市場上銷售，由于青皮硬皮皆薄，易退皮、易取仁，仁白、仁香，很受歡迎，帶青皮售價每千克5~6元，比其他品種高30%左右。因此，應把薄殼香的帶青皮營銷作為目標和重點。 （2）采收時間。蒲縣薄殼香核桃一般成熟期在白露至秋分，不同海拔及不同旱澇情況會影響成熟期但影響不大。由于薄殼香皮薄，采收過晚或貯存不當易使外皮裂開、果仁變褐甚至霉變，因此除非有訂單，不能等到完全成熟時再采收。根據近年來的經驗，薄殼香在蒲縣的適宜采收期應在處暑至白露為佳。 （3）采收辦法。蒲縣核桃種植戶多用人工采收，但隨著果農年齡增長，人工采收難度也在增加。山中鄉尚天保采用機械振動的辦法采收薄殼香核桃，效率很高，沒有出現“把樹振壞”的情況，而且避免了用桿子打壞來年結果枝的情況。 （4）采后處理。當作鮮果銷售的，可根據客戶需求進行貯存；如果帶青皮臨時貯存，一定要選擇陰涼通風的環境，防爛防干；如果脫青皮低溫濕貯，應提前做好試驗，防止大量濕貯失敗造成損失。作為堅果銷售的，一定要用各種辦法早脫青皮、早曬干，遇雨要設法烘干。干燥完成后的干果，一定要在干燥通風條件好的地方貯存，同時還要有防蟲措施。 聲 明：本文摘編自《果樹實用技術與信息》2021年第12期“山西蒲縣薄殼香核桃高效栽培技術”（盧志俊，何江）。
