根據(jù)疫情的最新防控形勢(shì),今年國(guó)慶假期,各地提倡市民就地過(guò)節(jié)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)了解到,隨著促消費(fèi)政策的持續(xù)發(fā)力,各地餐飲服務(wù)單位圍繞做好疫情防控,保證節(jié)日供應(yīng),促進(jìn)餐飲消費(fèi)“做文章”,多地重現(xiàn)排隊(duì)就餐的火熱場(chǎng)景。
堂食恢復(fù)人氣,提升餐飲銷(xiāo)售額
國(guó)慶假期,各地餐飲企業(yè)開(kāi)展了形式多樣的餐飲促消費(fèi)活動(dòng),餐飲堂食消費(fèi)熱度持續(xù)回暖。
呷哺呷哺餐飲管理有限公司“十一黃金周”營(yíng)收環(huán)比9月增長(zhǎng)近2倍,客流增約1.7倍。湊湊火鍋在北京頤和園、王府井等熱門(mén)旅游目的地的餐飲門(mén)店?duì)I業(yè)額平均增長(zhǎng)超20%。北京石景山區(qū)喜隆多購(gòu)物中心的“漢堡王”為迎合節(jié)日外賣(mài)增長(zhǎng),專門(mén)開(kāi)辟外賣(mài)取餐區(qū);武漢小藍(lán)鯨酒店等116家餐飲門(mén)店每天提供73份“國(guó)慶面”,邀請(qǐng)市民免費(fèi)品嘗,為新中國(guó)73周年華誕送去英雄城市英雄人民美好祝福。連鎖火鍋巨頭海底撈在國(guó)慶假期前三天全國(guó)門(mén)店翻臺(tái)率提升30%以上,接待人次增長(zhǎng)超過(guò)40%。
國(guó)慶假期,商業(yè)綜合體的人流量明顯增加,帶動(dòng)商業(yè)綜合體餐飲恢復(fù)較好。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,武漢光谷、南京新街口、廣州長(zhǎng)隆、深圳龍華、北京望京等商圈成為引領(lǐng)假期本地消費(fèi)的重要組成部分。武漢市的江宸天街、臺(tái)北路萬(wàn)象城、永旺、武商摩爾城等綜合體餐飲排隊(duì)消費(fèi),平均上座率120%,部分網(wǎng)紅餐廳超過(guò)了150%。河南重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的零售和餐飲企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售24.5億元,比上年同期增長(zhǎng)0.6%。廣西重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的19家餐飲企業(yè)合計(jì)營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)5.2%。廣州市餐飲市場(chǎng)整體向好,全市餐飲消費(fèi)與去年同期相比增長(zhǎng)約6%。南京市重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的37家餐飲企業(yè)同比實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)。
老字號(hào)連鎖餐飲帶動(dòng)假期消費(fèi)
國(guó)慶假期,許多口味地道的老字號(hào)成為市民出行就餐的首選。北京華天飲食集團(tuán)公司旗下直營(yíng)門(mén)店線上營(yíng)收遠(yuǎn)超平時(shí),同和居比平時(shí)增長(zhǎng)48.9%,同春園增長(zhǎng)36%,鼓樓馬凱餐廳增長(zhǎng)21.2%。砂鍋居的砂鍋菜、老西安飯莊的羊肉泡饃等經(jīng)典美食也迎來(lái)熱銷(xiāo),銷(xiāo)售高峰的日銷(xiāo)量超過(guò)千份。位于北京北海公園附近的峨嵋酒家、護(hù)國(guó)寺大街的護(hù)國(guó)寺小吃店都是節(jié)日游客的打卡之地。此外,不少老字號(hào)線上外賣(mài)營(yíng)收在總營(yíng)收中的占比也有明顯提升,香妃烤雞和護(hù)國(guó)寺小吃的外賣(mài)占比達(dá)到近30%。
與北京的老字號(hào)相比,南京多家老字號(hào)推出招牌菜特價(jià)銷(xiāo)售、國(guó)慶宴席立減優(yōu)惠等各類餐飲促銷(xiāo)活動(dòng);洛陽(yáng)市開(kāi)展“尋味古都·約惠當(dāng)‘夏’”活動(dòng),宴天下、凱旋門(mén)、老雒陽(yáng)等多家老字號(hào)餐飲品牌推出國(guó)慶套餐等優(yōu)惠,滿足節(jié)日消費(fèi)需求。廣州市內(nèi)餐飲食肆則推出各種優(yōu)惠和創(chuàng)意茶點(diǎn),讓市民游客大飽口福,進(jìn)一步激發(fā)餐飲消費(fèi)活力。
多地開(kāi)展節(jié)慶美食文化活動(dòng)
今年的重陽(yáng)節(jié)恰逢國(guó)慶長(zhǎng)假,各地在做好疫情防控前提下,舉辦了多種多樣尊老敬老的特色節(jié)慶活動(dòng),助力餐飲市場(chǎng)整體有序推進(jìn)。
北京市香山公園在致遠(yuǎn)齋舉辦了節(jié)慶文藝匯演,松林餐廳工作人員向參加“手作重陽(yáng)糕”活動(dòng)的市民游客介紹了重陽(yáng)糕的來(lái)歷,并帶領(lǐng)大家親手制作重陽(yáng)糕;山東曲阜市石門(mén)山鎮(zhèn)的“幸福食堂”,為老人們精心準(zhǔn)備了糕點(diǎn)和不同餡料的餃子;江西撫州市文昌里街區(qū)舉辦首屆重陽(yáng)千叟宴,品美食、賞民俗、促消費(fèi),街區(qū)當(dāng)日接待市民游客3.2萬(wàn)人次。
“露營(yíng)”帶動(dòng)預(yù)制菜銷(xiāo)售持續(xù)上漲
露營(yíng)經(jīng)濟(jì)的紅火也帶動(dòng)了預(yù)制菜銷(xiāo)售的持續(xù)上漲。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,今年國(guó)慶期間露營(yíng)訂單量相比 “ 五一 ” 假期上漲 410%,叮咚買(mǎi)菜預(yù)制菜負(fù)責(zé)人表示,叮咚買(mǎi)菜針對(duì)小長(zhǎng)假準(zhǔn)備的預(yù)制菜產(chǎn)品整體備貨量,環(huán)比上個(gè)月增加了2~3倍左右。國(guó)慶期間,海底撈外送官方小程序“撈點(diǎn)好貨”上架了不少方便實(shí)惠的套餐。