近日，西北農林科技大學葛武鵬教授團隊在國際食品領域TOP期刊《Food Chemistry》上在線發表題為“Characterization and comparison of lipids from human and ewe colostrum based on lipidomics analysis”的研究性論文，論文第一作者為2020級博士研究生王爽爽，通訊作者為葛武鵬教授、張佳瑩副教授。   　　初乳對嬰幼兒免疫系統發育至關重要，保護其免受過敏和慢性疾病的影響，對嬰幼兒生命早期具有保護作用。然而，在母乳初乳喂養中會遇到初乳產量低或嬰幼兒對母乳本身過敏等問題，而難以實現可持續及安全的初乳喂養。因此，含有不同哺乳動物初乳的功能性乳制品，是無法以母乳喂養人初乳的嬰兒的合適替代品。綿羊乳是一種漸受重視的優質小品種特色乳源，因其營養豐富，特色鮮明，逐漸引起國內外研究者的關注，其初乳含有豐富的免疫球蛋白及多肽組分，在開發功能性乳制品和嬰兒配方奶粉方面具有較大潛力。因此，對于功能性乳制品和嬰兒配方奶粉的開發，更深入地了解人和母羊初乳之間的區別是必不可少的。本研究旨在通過利用定量脂質組學全面鑒定和量化人和母羊初乳中的脂質，并篩選和驗證顯著不同的脂質和潛在的脂質生物標志物，以區分兩種類型的初乳。本研究基于超高效液相色譜-三重四級桿質譜的定量脂質組學技術分析了母乳初乳與綿羊初乳的脂質組成，共鑒定出26個亞類1004種脂質分子。以 P  < 0.0001、VIP> 1.1、FC≥2 或≤0.5為條件篩選出來173個顯著不同的脂質。本研究共檢測到包括鞘脂代謝、甘油磷脂代謝等10個主要脂質代謝途徑，對于深入了解初乳階段的母乳及綿羊乳脂質組成及相關功能性乳制品開發具有重要的指導意義。該結果有望為評估人和母羊初乳的營養價值提供重要信息。此外，預計這項研究將為將母羊初乳引入商業嬰兒配方奶粉中的早期生命階段的潛在方向提供洞察力。   　　該研究得到了陜西省重點研發計劃項目 （2021ZDLNY02-09）、西北農林科技大學合作建設金昌肉羊試驗示范基地 （Z222021501, K4030220448, K4030220449）等項目資助。   　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133998