近日，中國農業科學院蜜蜂研究所資源昆蟲生物學與飼養團隊利用代謝組和蛋白質組分析等技術手段，揭示了王臺數量對蜂王漿產量、化學組分以及抗氧化活性的影響，相關成果發表在《食品科學最新研究（Current Research in Food Science）》。   　　蜂王漿生產是利用工蜂在王臺中分泌大量蜂王漿哺育蜂王幼蟲的生物學特性來實現的，目前全球90%以上的蜂王漿產自我國，這主要歸功于我國成功選育并廣泛飼養的蜂王漿高產蜂種──漿蜂。在外界蜜粉源充足時，單群漿蜂可泌漿哺育300多個人工王臺中的幼蟲。為了系統認識王臺數量對漿蜂蜂王漿產量和品質的影響，研究在約有11足框蜂的漿蜂群中分別移入1到5個產漿條（每個產漿條含有64個王臺）的適齡幼蟲，比較了獲得的蜂王漿產量、成分和功能差異。   　　研究發現，隨著王臺數量增加：幼蟲接受率未顯著改變；單個王臺的蜂王漿重量呈下降趨勢，增至5個產漿條時具有統計學差異；單群的產漿量呈遞增趨勢，但使用4個和5個產漿條時無顯著差異。因此，在該實驗條件下，單群放置4個產漿條是最高效的蜂王漿生產方式。代謝組學分析表明，王臺數量對蜂王漿代謝譜的影響較大，增加王臺數量顯著降低了脂肪酸含量，其中王漿酸（10-HDA，蜂王漿品質的重要評價指標）含量由1個產漿條時的2.01%降至5個產漿條時的1.52%。增加王臺數量對蜂王漿蛋白譜的影響較小，僅顯著降低了12個低豐度蛋白的含量，而未影響王漿主蛋白（MRJPs，約占蜂王漿總蛋白的90%）的含量。此外，王臺數量變化未顯著影響蜂王漿的抗氧化活性。該研究闡明了王臺數量與蜂王漿產量和品質的關系，為我國漿蜂蜂王漿的優質、高效生產提供了理論依據和科學指導。   　　該研究得到了中國農科院科技創新工程和國家現代農業產業技術體系的資助。（通訊員 孟麗峰）   　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.crfs.2022.10.014