近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所資源昆蟲生物學(xué)與飼養(yǎng)團(tuán)隊(duì)利用代謝組和蛋白質(zhì)組分析等技術(shù)手段，揭示了王臺(tái)數(shù)量對(duì)蜂王漿產(chǎn)量、化學(xué)組分以及抗氧化活性的影響，相關(guān)成果發(fā)表在《食品科學(xué)最新研究（Current Research in Food Science）》。   　　蜂王漿生產(chǎn)是利用工蜂在王臺(tái)中分泌大量蜂王漿哺育蜂王幼蟲的生物學(xué)特性來(lái)實(shí)現(xiàn)的，目前全球90%以上的蜂王漿產(chǎn)自我國(guó)，這主要?dú)w功于我國(guó)成功選育并廣泛飼養(yǎng)的蜂王漿高產(chǎn)蜂種──漿蜂。在外界蜜粉源充足時(shí)，單群漿蜂可泌漿哺育300多個(gè)人工王臺(tái)中的幼蟲。為了系統(tǒng)認(rèn)識(shí)王臺(tái)數(shù)量對(duì)漿蜂蜂王漿產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，研究在約有11足框蜂的漿蜂群中分別移入1到5個(gè)產(chǎn)漿條（每個(gè)產(chǎn)漿條含有64個(gè)王臺(tái)）的適齡幼蟲，比較了獲得的蜂王漿產(chǎn)量、成分和功能差異。   　　研究發(fā)現(xiàn)，隨著王臺(tái)數(shù)量增加：幼蟲接受率未顯著改變；單個(gè)王臺(tái)的蜂王漿重量呈下降趨勢(shì)，增至5個(gè)產(chǎn)漿條時(shí)具有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異；單群的產(chǎn)漿量呈遞增趨勢(shì)，但使用4個(gè)和5個(gè)產(chǎn)漿條時(shí)無(wú)顯著差異。因此，在該實(shí)驗(yàn)條件下，單群放置4個(gè)產(chǎn)漿條是最高效的蜂王漿生產(chǎn)方式。代謝組學(xué)分析表明，王臺(tái)數(shù)量對(duì)蜂王漿代謝譜的影響較大，增加王臺(tái)數(shù)量顯著降低了脂肪酸含量，其中王漿酸（10-HDA，蜂王漿品質(zhì)的重要評(píng)價(jià)指標(biāo)）含量由1個(gè)產(chǎn)漿條時(shí)的2.01%降至5個(gè)產(chǎn)漿條時(shí)的1.52%。增加王臺(tái)數(shù)量對(duì)蜂王漿蛋白譜的影響較小，僅顯著降低了12個(gè)低豐度蛋白的含量，而未影響王漿主蛋白（MRJPs，約占蜂王漿總蛋白的90%）的含量。此外，王臺(tái)數(shù)量變化未顯著影響蜂王漿的抗氧化活性。該研究闡明了王臺(tái)數(shù)量與蜂王漿產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)系，為我國(guó)漿蜂蜂王漿的優(yōu)質(zhì)、高效生產(chǎn)提供了理論依據(jù)和科學(xué)指導(dǎo)。   　　該研究得到了中國(guó)農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程和國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的資助。（通訊員 孟麗峰）   　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.crfs.2022.10.014