近日，蘭州市食品藥品安全委員會辦公室組織開展了第一期全市食品生產經營企業落實食品安全主體責任集中線上培訓，市、縣區兩級食品安全監管人員、部分食品企業食品安全總監、食品安全員參加培訓會議。   　　會議邀請我省知名食品安全領域的蘭州大學王玉教授，開展了“食品安全與人群健康”的專題講座，向參訓人員普及了食品腐敗成因及后果、食源性疾病和食物中毒類別、發病特征、流行特點以及預防細菌性食物中毒的措施、處理原則等食品安全領域理論知識。同時王玉教授還給大家普及了新發布的膳食指南。蘭州市市場監管局、市綜合行政執法隊各相關食品監管科室負責人，分別就《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》以及食品生產、流通、餐飲、特殊食品四個環節如何落實好《規定》進行了講解。要求各大中型食品生產、銷售和餐飲企業、連鎖企業總部、特殊食品生產企業等至少配備一名總監和一名食品安全員，每天由食品安全員來開展自查，每周由食品安全總監對日常發現問題進行分析，對可能存在的系統性問題開展風險排查，每月向主要負責人匯報食品安全情況，并提出管理措施和建議。   　　會議旨在集中宣貫《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（以下簡稱《規定》），進一步提升各級對落實《規定》必要性和緊迫性的認識，提高企業食品安全總監、食品安全員食品安全日常管理水平，認真落實“日管控、周排查、月調度”管理機制，結合本單位實際，制定總監工作職責和食品安全員守則，明確管什么、怎么管，從而有效保證食品生產、經營過程安全。   會議要求各級要以此次培訓為契機，在下一步工作中重點抓好三個方面的工作：一是各縣區市場監管部門要繼續抓好《規定》的宣貫工作，將《規定》落實與“包保責任制”有機結合，統籌推進，督促建立企業主要負責人負總責，食品安全總監、食品安全員分級負責的食品安全管理責任體系，形成各守其土、各負其責的良性機制；二是引導和幫助食品企業落實好《規定》，并加強日常監督問效，讓食品安全管理理論基礎深、實踐工作經驗多，認真負責的人為食品企業安全“把脈”，成為食品安全監管的“抓手”。三是各食品企業主要負責人、特別是食品安全總監、食品安全員要進一步組織食品從業人員深入學習有關食品安全法律法規、標準和規范，督促從業人員落實崗位職責、管理制度，認識到《規定》作為部門規章的法律強制效力，積極配合監管部門，自覺主動地履行好主體責任，共同打造食品安全屏障。