訊 近日，內蒙古自治區市場監督管理局公布了495批次食品抽檢情況，抽檢的餐飲食品、炒貨及堅果制品、豆制品、淀粉及淀粉制品、糕點、酒類、冷凍飲品、糧食加工品等17大類食品495批次樣品中，有10批次樣品上了不合格名單。
食醋、蛋糕檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有1批次食醋和1批次蛋糕檢出微生物污染問題，分別為：通遼市扎魯特旗新時代商場銷售的、通遼市扎魯特旗新永康食品廠生產的永康蛋糕檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定；烏蘭察布市察右中旗華玉醋廠生產銷售的老陳醋（釀造食醋）檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。產品受霉菌污染后會腐敗變質，失去食用價值。《食品安全國家標準糕點、面包》（GB7099—2015）中規定，糕點（添加了霉菌成熟干酪的產品除外）中霉菌的最大限量值為150CFU/g。糕點中霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品儲運條件控制不當有關。
菌落總數是指示性微生物指標，可以反映食品的衛生狀況。《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719—2018）中規定，食醋一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過104CFU/g，且至少3次檢測結果不超過103CFU/g。食醋中菌落總數超標的原因，可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；也可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
梭子蟹檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有2批次梭子蟹檢出重金屬污染問題，分別為：烏蘭察布市集寧區海闊平價海鮮店銷售的冷凍梭子蟹；烏蘭察布市集寧區海闊平價海鮮店銷售的冰鮮梭子蟹，均檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘在鮮、凍水產甲殼類動物中的限量值為0.5mg/kg。梭子蟹中鎘超標的原因，可能是其養殖過程中富集環境中的鎘元素。
2批次餐飲具檢出不合格
不合格樣品中，有2批次餐飲具檢出不合格，分別為：呼和浩特市新城區龍旺木火鐵鍋燉魚店使用的、土默特左旗源鑫餐具清洗廠生產的餐具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；呼和浩特市內蒙古禧繽餐飲管理有限公司使用的盤子檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中大腸菌群超標的原因，可能是產品所用包裝受到污染；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格。
陰離子合成洗滌劑是我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產生不良影響。因此，作為一種非食用的合成化學物質，應控制人體的攝入。GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。
2批次豆腐皮檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有2批次豆腐皮檢出食品添加劑使用問題，分別為：錫林郭勒盟太仆寺旗萬客隆購物廣場銷售的豆腐皮、錫林郭勒盟太仆寺旗萬客隆銷售服務中心店銷售的豆腐皮，均檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產領域。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍不包括豆腐皮。
除上述產品外，還有2批次食品檢出質量指標不達標問題，分別為：包頭市五原縣隆華超市銷售的、內蒙古片兒哥食品有限公司生產的晨翠蒙麥餅檢出過氧化值（以脂肪計）不符合產品明示質量要求；通遼市扎魯特旗魯北鎮益多多超市銷售的、通遼市扎魯特旗英子糧油加工專業合作社生產的精制葵花籽油檢出過氧化值（以脂肪計）不符合產品明示質量要求。
對抽檢中發現的不合格食品，內蒙古自治區市場監督管理局已責令呼和浩特市、包頭市、通遼市、錫林郭勒盟、烏蘭察布市、巴彥淖爾市等地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向內蒙古自治區市場監督管理局報告。
內蒙古自治區市場監督管理局關于495批次食品抽檢情況的通告不合格樣品信息
相關報道：內蒙古自治區市場監督管理局關于495批次食品抽檢情況的通告
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(文/云推小編)
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