近期，福建省疫情形勢嚴峻，部分地區堂食被按下“暫停鍵”后，福建省市場監管系統迅速行動起來，認真貫徹落實黨的二十大精神，按照全省疫情防控工作部署和“四個最嚴”要求，筑牢疫情防控和食品安全“雙防線”，全力保障疫情防控期間餐飲服務食品安全。
　　一
　　強化責任落實   　　進一步壓緊壓實食品安全屬地監管責任和餐飲企業主體責任，細化“日管控、周排查、月調度”工作舉措，進一步織密“防護網”。積極引導餐飲連鎖企業迅速行動，采取各種措施，為居家隔離的居民提供安全的餐飲服務。同時督促餐飲服務單位強化從業人員管理、食品原料質量把關、加工制作過程控制、餐用具清洗消毒等關鍵環節的風險隱患排查。   　　二
　　加強全面督導   　　黨員干部下沉一線，針對重點區域，特別是銷售排名靠前的入網餐飲經營單位開展常態化檢查反饋，不定期進行暗訪督查，重點督查是否嚴格落實食品安全主體責任，是否嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范。同時加強隔離點、方艙醫院等疫情防控場所的集體用餐配送單位的食品安全監管，切實保障好抗疫人員的飲食安全。   　　三
　　探索智慧監管   　　積極推進“互聯網+明廚亮灶”建設，探索AI輪巡技術在網絡餐飲食品安全監管領域的應用，開展可視化非現場監管，部署AI（人工智能）后廚巡檢系統，自動識別記錄十余種餐飲服務食品安全風險隱患，及時排查、鎖定和處置餐飲食品安全風險，提高餐飲食品安全監管的針對性和時效性。   　　四
　　嚴格執法辦案   　　疫情防控期間各地市場監管部門對發現的違法違規行為，依法從嚴從快從重查處，涉嫌違法犯罪的，及時移送司法機關。重點查處無證經營、使用超過保質期食品、變質食材違法行為，查處違法添加非食品物質、違法使用食品添加劑等行為，依法嚴管，及時曝光違法行為，有力震懾不良商家。
　　特別提醒   　　特殊時期，市場監管部門提醒廣大消費者，網絡訂餐時應注意：   　　一是選擇證照齊全的商家。注意查看商家營業執照、食品經營許可證是否在有效期限內。   　　二是優先選擇距離較近的商家訂購。餐食從加工完成到食用，常溫下不宜超過2小時。   　　三是避免網購高風險餐食。生食類（如刺身）、冷食類（如冷葷涼菜）、裱花類（如裱花蛋糕）等高風險餐食常溫下更易變質腐敗，盡量避免網購。   　　四是選擇“無接觸配送”服務。特殊時期，網絡訂餐盡量減少面對面接觸，降低感染風險。   　　五是及時查驗配送食品。查驗送餐容器和外包裝是否干凈整潔、保持完好。   　　六是注意留存消費憑證。一旦發現食品安全問題，留存證據，及時撥打12315投訴舉報。   稿源：餐飲處