訊 11月7日，青海省市場監管局公布了近期的食品抽檢結果，檢出9批次不符合食品安全標準的食品，涉及餐飲食品、食用農產品、調味品和炒貨食品及堅果制品。   　　3批次碗筷檢出不合格   　　不合格食品中，有3批次碗筷檢出不合格，分別為：西寧市城西區德福全盛餐廳的小碗經檢測陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；海北州海晏縣海晏御鼎閣餐飲樓的筷子經檢測大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；海北州海晏縣海晏大團結柴火雞的小碗經檢驗陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。   　　陰離子合成洗滌劑主要成分十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產生不良影響。GB14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。   　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。GB14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產品經消毒后存放條件不當或操作不規范而被二次污染造成的。   　　食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬污染問題   　　不合格食品中，有4批次食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬污染問題。其中，海西州茫崖瀚海綠舟購物中心銷售的生姜經檢驗噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；青海新華百貨商業有限公司銷售的香蕉經檢驗吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。   　　根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg；吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。   　　還有，青海華聯綜合超市有限公司城中花園南街分公司銷售的裙邊貝肉（貝類），經檢驗鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。   　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在雙殼貝類中的限量值為2.0mg/kg。鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素所致。   　　另外，海東市民和縣小龍宮水產店銷售的鱸魚（活體淡水魚），經檢驗恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。   　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最大殘留限量值為100μg/kg。   　　1批次葵花子檢出不合格   　　不合格食品中，有1批次葵花子檢出不合格，為：海南州同德占龍食品百貨批發部銷售來自青海詠茂祥食品有限公司生產的詠茂祥香脆葵花子，經檢驗霉菌不符合食品安全國家標準規定。   　　霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。《食品安全國家標準  堅果與籽類》（GB 19300-2014）中規定，瓜子食品中霉菌的最大限量值為25CFU/g。造成霉菌超標原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。   　　1批次香醋檢出質量指標不合格   　　不合格食品中，有1批次香醋檢出質量指標不合格，為：海北州門源縣青石嘴雨潤超市銷售的來自青海湟源日月山醋業有限責任公司生產的湟源香醋，經檢驗不揮發酸（以乳酸計）不符合食品安全國家標準規定。   　　不揮發酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）中規定，固態發酵的食醋不揮發酸含量不得低于0.50g/100mL。食醋的不揮發酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風味。造成不揮發酸不合格的原因，可能是生產加工過程中發酵工藝控制不當及出廠檢驗把關不嚴造成。   　　對抽檢發現的9批次不符合食品安全標準的食品，青海省市場監管局已要求屬地市場監管部門及時對不符合食品安全標準的食品及其生產經營者依法進行查處，下架召回不符合食品安全標準的食品，進一步督促企業履行食品安全主體責任，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。   青海省市場監督管理局關于食品安全抽檢信息的通告（〔2022〕年第30號）不合格樣品信息

噻蟲嗪║8.178mg/kg║≤0.3mg/kg

食用農產品

〔2022〕年第29號

2022.11.03

青海省市場監督管理局/2022年青海省食品安全抽檢監測計劃

中譜安信（青島）檢測科技有限公司

║2.5×10²CFU/g║ ≤25CFU/g

炒貨食品及堅果制品

〔2022〕年第29號

2022.11.03

青海省市場監督管理局/ 2022年總局抽檢計劃

華測檢測認證集團北京有限公司

食品經營許可證主體業態為餐飲服務經營者，現場與轄區監管人員核實采樣地點為流通環節；樣品基數由被抽樣單位提供并確認；食品經營許可證地址與營業執照地址不符，經被抽樣單位負責人確認以營業執照為準，食品經營許可證地址為：青海省海南藏族自治州同德縣城關北環路市場；儲存條件其他為：遠離高溫、潮濕、陽光照射，開袋速食，避免受潮。產品類別：烘炒類。

≥0.50g/100mL

調味品

〔2022〕年第29號

2022.11.03

青海省市場監督管理局/2022年總局抽檢計劃

華測檢測認證集團北京有限公司

被抽樣單位門頭與營業執照名稱不一致，以食品經營許可證名稱為準。樣品發酵方式:固態發酵。樣品總酸:以醋酸計≥3.5g/100ml。樣品信息由被抽樣單位提供并確認。

（來源：青海省市場監管局）

       餐飲食品監督抽檢不符合食品安全標準的食品信息          食用農產品監督抽檢不符合食品安全標準的食品信息          炒貨食品及堅果制品監督抽檢不符合食品安全標準的食品信息          調味品監督抽檢不符合食品安全標準的食品信息         相關報道：青海省市場監督管理局關于食品安全抽檢信息的通告（〔2022〕年第30號）

      本文由資訊中心編輯，未經授權，禁止轉載，如需轉載，請聯系取得授權后轉載，請聯系網站客服。