萵苣是種很神奇的蔬菜，有的人習慣吃萵苣莖、有的人習慣吃萵苣葉，甚至還有人認為，油麥菜就是萵苣葉。   　　其實萵苣葉和油麥菜并不是一種東西，但它們的確是親戚。按照生物學上“門綱目科屬種”來劃分，它們都是菊目菊科萵苣屬的植物，只不過萵苣屬于萵苣種，油麥菜屬于油麥菜種。這種親緣關系，就類似于大白菜和卷心菜。   　　所以，如果仔細觀察萵苣葉和油麥菜，二者還是有區別的。油麥菜的葉柄更細更脆且葉面狹窄，而萵苣葉寬一些。味道上油麥菜也會更甜一些。   　　從營養上看，除了胡蘿卜素的含量油麥菜（751ug/100g）要明顯大于萵苣葉（24ug/100g）；鉀的含量，萵苣葉（305mg/100g）大于油麥菜（164mg/100g）。其它營養素含量二者相差不大，畢竟是親戚，都是很好的蔬菜。   　　這里強調一下，我們在這里列出兩種蔬菜的營養素含量，只是讓大家對它們的營養情況有一個大致了解，并不是非要讓他們比出一個高低。畢竟，沒有一種食物含有人體所需的所有營養素。   　　根據《中國居民膳食指南》的建議，平時吃飯要盡量做到食物多樣，合理搭配。谷薯類、蔬菜水果、動物性食物、大豆和堅果、油鹽都要合理攝入。除了油鹽調味品，最好平均每天攝入12種以上，每周達到25種以上的食物。長此以往，形成飲食習慣，身體一定會更健康。