為進一步建立健全餐飲企業落實食品主體責任機制，提高餐飲經營主體企業負責人、食品安全總監、食品安全員工作能力和水平，蕪湖市局根據總局《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》以及省局有關要求，創新模式思路，結合市局實際，通過“三個統一”切實督促餐飲企業落實食品主體責任。   　　一是統一餐飲企業食品安全主體制度   　　制定蕪湖市《餐飲服務提供者食品安全風險日管控、周排查、月調度工作制度》、《食品安全員守則食品安全總監職責食品安全總監聘書》《落實主體責任人定崗履職情況》等統一制度模版，要求企業制度上墻，針對企業開展制度培訓。   　　二是統一臺賬   　　制定統一的《餐飲服務提供者落實食品安全主體責任日管控、周排查、月調度記錄臺賬》，供各級設食品安全總監餐飲服務提供者使用，發放臺賬共100本。   　　三是統一培訓規范要求   　　11月18日下午，市局餐飲科舉辦《全市餐飲企業落實食品安全主體責任監督管理規定宣貫培訓會》，以會帶訓的形式學習企業落實企業主體責任有關規定以及餐飲食品安全監管易發生事故問題、操作流程及關鍵點，指導企業填寫《餐飲服務提供者落實食品安全主體責任日管控、周排查、月調度記錄臺賬》。全市餐飲經營A級主體企業食品安全總監和部分食品安全員、企業員工共50人參加了會議。   　　來源/市市場監督管理局