蘇格蘭三文魚正面臨失去市場份額的危險，因為過去一年的高價格和供應的短缺讓采購商充滿了擔心。   　　蘇格蘭三文魚的市場價格已經比競爭對手挪威的三文魚每公斤貴約1.50歐元至2.00歐元（1.54美元至2.00美元），最近幾個月平均每公斤高出3.00歐元（3.10美元）。根據最新數據，與 2021 年相比，蘇格蘭三文魚對歐盟和非歐盟市場的銷售額下降了 8%。   　　歐洲是蘇格蘭三文魚的第一大出口市場，尤其是法國。據一家主要的法國海鮮進口商稱，許多顧客已經停止訂購，他們擔心過去一年的高價格可能會造成致命損害。“新鮮的三文魚市場完全是瘋狂的”。   　　“我們知道，今年第四季度將非常困難，我們已經看到死亡率。明年的開始也將非常艱難，許多公司都很害怕。氣氛真的很糟糕。與前幾年相比，市場的需求非常低。"   　　蘇格蘭三文魚養殖場的魚死亡率非常高，這迫使蘇格蘭三文魚的價格在過去一年中創下歷史新高。   　　蘇格蘭最大的三文魚魚養殖者Mowi被迫將今年的捕撈指導下調17%至50000噸，并將明年的預測下調至65000噸。該國第二大生產國巴卡弗羅斯特（Bakkafrost）也比其早先的2022年指導值下降了10000噸。   　　總部位于美因茨的德國最大的三文魚進口商Scottish import Finefood的銷售和采購經理David Rosenow表示，雖然情況比六周前好一些，但蘇格蘭三文魚相對于挪威魚的溢價仍處于歷史平均水平的高端。這家德國公司今年迄今已進口了10000噸三文魚，其中2000噸來自蘇格蘭。   　　進口商說：“如果你必須考慮你的錢包，那么三文魚不是你的第一需求，我認為我們在明年初會有更多的這種情況，也許我們會看到需求下降。”   　　在英國，由于蘇格蘭三文魚的供應不足，許多加工商也在轉向多產地魚類采購，前格里格銷售經理兼Special&Co創始人艾米索爾茲伯里說。   　　在11月28日中國的三文魚產業發展高峰論壇上，蘇格蘭國際發展局經理王崛華表示：從數據上看，蘇格蘭三文魚出口在2021年已經從疫情中全面恢復，獲得強勁增長——全年出口額為6.14億英鎊，將近50億人民幣，同比增36%，接近歷史最高的2019年。   　　蘇格蘭的傳統出口三大地區都取得了大幅增長，其中歐洲穩居首位，占比超六成；北美排第二；亞洲占比11%，增長最為迅速，超過80%，翻了一倍。中國獨領風騷，漲幅高達217%，位列全球第一。   　　從地域上看，2021年，蘇格蘭三文魚共出口了52個國家和地區；排名前五的國家占比將近90%。法國遙遙領先，占50%；中國位列第三，占比7%，具有巨大增長空間。   　　長期來看，蘇格蘭三文魚出口量基本維持同一水平，同時又呈現一定的弱周期性，隔年有二到三成左右的波動。   　　2022年蘇格蘭上半年出口量相對下滑，但因英國脫歐，通脹，俄烏戰爭等因素，價格持續高位。我們預測，2023年蘇格蘭三文魚出口將會再次迅速反彈，而中國巨大的市場和購買力，相信也能借機繼續擴大份額。