近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所蜂產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)以胡枝子單花蜜為研究對(duì)象，挖掘出胡枝子蜜中所含特殊生物活性成分——山奈酚-3-O-半乳糖苷，該發(fā)現(xiàn)為胡枝子蜜的質(zhì)量分級(jí)及蜜種區(qū)分提供了理論依據(jù)。相關(guān)研究成果發(fā)表在《食品研究國(guó)際（Food Research International）》上。   　　胡枝子廣泛分布于我國(guó)黑龍江省大興安嶺地區(qū)，由于其相對(duì)稀有且兼具藥用特性，被認(rèn)為具有很高的開(kāi)發(fā)和利用價(jià)值。然而，特定地區(qū)的種植使得胡枝子單花蜜的開(kāi)發(fā)與推廣受到極大的限制。   　　該研究測(cè)定并比較了胡枝子蜜與其他四種中國(guó)大宗蜂蜜（荊條蜜、椴樹(shù)蜜、棗花蜜和洋槐蜜）的化學(xué)成分，篩選差異化合物中變量重要性投影（VIP）？1的物質(zhì)，并結(jié)合胡枝子中的化合物對(duì)其進(jìn)行篩選，最終研究確定以山奈酚-3-O-半乳糖苷（學(xué)名：三葉豆苷）在90.2 ~ 430.1 微克/千克的濃度閾值作為胡枝子蜜的特異性標(biāo)記。該研究為鑒別胡枝子蜜及進(jìn)一步開(kāi)發(fā)應(yīng)用提供了理論依據(jù)。   　　該研究得到中國(guó)農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程、國(guó)家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、國(guó)家自然科學(xué)基金等項(xiàng)目的支持。   　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111667