12月7日，全球雙語同步直播的SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會正式開幕。峰會首日，來自20+國家和地區(qū)的食品行業(yè)知名專家學(xué)者、產(chǎn)業(yè)領(lǐng)袖、優(yōu)秀企業(yè)與投資機構(gòu)代表，齊聚一堂，為世界食品生態(tài)共謀創(chuàng)新與未來。SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會是“SIAL世界三大食品展之一”——SIAL西雅國際食品展（音譯中文簡稱“西雅展”）打造的一場聯(lián)動全球食品產(chǎn)業(yè)鏈的思想盛宴。   　　本屆峰會以“全球智慧鏈下的共謀與共贏”為主題，首日共舉辦了農(nóng)業(yè)食品科技創(chuàng)投論壇、國際肉類大會、植物性食品功能創(chuàng)新論壇、營養(yǎng)健康食品新風(fēng)潮論壇、國際乳業(yè)合作論壇、國際飲品大會六大論壇。出席每個論壇的細分領(lǐng)域關(guān)鍵意見領(lǐng)袖與知名企業(yè)代表們，貢獻出了一場場精彩分享，全程可謂干貨滿滿，金句頻出。   　　在開幕式環(huán)節(jié)，來自峰會主辦方——北京愛博西雅展覽有限公司董事總經(jīng)理，SIAL中國系列國際食品展（西雅展）CEO李悅鄭重表示：SIAL西雅國際食品展與SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會，將始終以驅(qū)動食品行業(yè)的創(chuàng)新性與高質(zhì)量發(fā)展為宗旨，為全球食品企業(yè)持續(xù)賦能。   　　著名經(jīng)濟學(xué)家，國務(wù)院參事室特約研究員姚景源在主題為《加強自主創(chuàng)新能力，驅(qū)動經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展》的致辭中指出，中國大市場不僅為我國經(jīng)濟發(fā)展帶來了最大潛力與空間，同時也為世界發(fā)展帶來了極大機遇；全球食品行業(yè)只要把握準中國大市場，就一定會有更廣泛的增長空間與發(fā)展前景。   　　1　農(nóng)業(yè)食品科技創(chuàng)投論壇   　　近年來，隨著全球氣候變化、糧食安全危機、能源資源短缺、生態(tài)環(huán)境污染等一系列重大挑戰(zhàn)的出現(xiàn)，農(nóng)業(yè)的傳統(tǒng)模式已無法滿足當(dāng)今世界日益增長的人口需求，科技創(chuàng)新逐漸成為重塑全球農(nóng)業(yè)格局的關(guān)鍵因素。在進行數(shù)字化、智慧化轉(zhuǎn)型的過程中，農(nóng)業(yè)食品行業(yè)也迎來了越來越多的新機遇，同時也加速了資本向農(nóng)業(yè)食品領(lǐng)域的涌入進程。   　　農(nóng)業(yè)食品科技創(chuàng)投論壇正是一場農(nóng)業(yè)食品行業(yè)探索科技創(chuàng)新與食品未來的國際盛會。   　　巴西駐上海總領(lǐng)事館副總領(lǐng)事José Roberto de Andrade Filho分享了巴西農(nóng)業(yè)食品科技的創(chuàng)新與展望，并指出：從業(yè)者要在可持續(xù)性、生物經(jīng)濟、數(shù)字化、開放性、食品技術(shù)等方面不斷創(chuàng)新，才能應(yīng)對農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的新挑戰(zhàn)。   　　中國工程院院士，中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所首席研究員，動物營養(yǎng)學(xué)家印遇龍分享了他對農(nóng)業(yè)種養(yǎng)一體化的研究與思考：種養(yǎng)一體化是功能性農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代化新模式。   　　國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副秘書長，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所創(chuàng)新團隊首席科學(xué)家、研究員孫君茂則指出：農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準引領(lǐng)著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，發(fā)展?fàn)I養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)，能夠推動中國農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展，為中國農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來更多新變化。   　　在主題為《生物技術(shù)創(chuàng)變農(nóng)業(yè)食品未來》的圓桌對話環(huán)節(jié)，主持人Plug and Play食品與農(nóng)業(yè)科技總監(jiān)卿熙雯表示：隨著生物科技創(chuàng)新廣度和維度的不斷深入，如何平衡好可持續(xù)性發(fā)展目標(biāo)與消費者需求的滿足將至關(guān)重要；嘉吉亞太研發(fā)總監(jiān)周津表示：生物科技在農(nóng)業(yè)和食品領(lǐng)域的賦能和助力正越來越顯著，為行業(yè)創(chuàng)造出了更多的機會；斯道資本執(zhí)行董事繆軼青表示：農(nóng)業(yè)科技、食品科技等領(lǐng)域正在快速發(fā)展，要利用好中國的獨特優(yōu)勢，更快觸達終端市場；綠動資本高級投資經(jīng)理姜銳表示：生物技術(shù)要調(diào)和健康、感官需求和可持續(xù)性之間的矛盾，而建立規(guī)模化、與下游需求的對話是重要挑戰(zhàn)。   　　2　國際乳業(yè)合作論壇   　　當(dāng)下，在營養(yǎng)健康消費需求的驅(qū)動下，人們對于乳制品的需求逐漸上漲，乳業(yè)作為民生產(chǎn)業(yè)得到空前關(guān)注。在強大內(nèi)需驅(qū)動和國家政策扶持與要求下，乳企開始向著健康、營養(yǎng)、高質(zhì)量的方向發(fā)展，同時也推動了乳企的數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路。   　　國際乳業(yè)合作論壇針對全球乳業(yè)發(fā)展趨勢，乳企的綠色低碳可持續(xù)發(fā)展，乳制品新興技術(shù)及創(chuàng)新，乳企全產(chǎn)業(yè)鏈布局與數(shù)字化轉(zhuǎn)型，奶源安全監(jiān)控與信息溯源，新消費時代營銷渠道變革與品牌價值鏈重塑，以及植物基乳制品前景等話題，進行了深入探討。   　　乳制品行業(yè)高級分析師，中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟專家組組長宋亮指出，中國乳制品消費趨勢2023年將呈現(xiàn)三大趨勢：新鮮、高端化；個性、多元化；營養(yǎng)、功能化；市場集中度進一步提升。   　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授李媛詳細解析了牛奶蛋白質(zhì)加工特性及潛在應(yīng)用特性的挖掘，并表示綠色與低碳的加工技術(shù)能夠?qū)⑴Ｄ痰慕】倒πОl(fā)揮到最大，這也是未來牛奶加工的重要趨勢。   　　ProVeg亞洲區(qū)董事總經(jīng)理兼中國區(qū)代表Shirley Lu介紹了植物奶與細胞培養(yǎng)奶的市場前景，稱其有助于人類健康，且相比牛奶對環(huán)境更友好，更契合Z世代的消費需求。   　　Remilk 企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展負責(zé)人 Ben Adivi則推介了無動物乳制品，表示與傳統(tǒng)乳品相比，無動物乳制品有同樣口感與更多乳蛋白，但不含乳糖與膽固醇，更符合可持續(xù)發(fā)展。   　　奶牛星球品牌營銷顧問石強建議乳企要不斷加強品類創(chuàng)新，在營銷上發(fā)現(xiàn)痛點并拿出解決方案，并表示低鈉奶酪棒營養(yǎng)好吃更健康，更具備差異化優(yōu)勢。   　　3　植物性食品功能創(chuàng)新論壇   　　如今，飲食與健康的關(guān)系在全球范圍引起越來越多的關(guān)注與重視，人們對于食品健康化、營養(yǎng)化的需求愈發(fā)強烈。相比于動物性食品，植物性食品對于人類預(yù)防慢性疾病，維持健康，改善機體功能等有著更顯著作用。彭博資訊（Bloomberg Intelligence）在《植物性食品爆發(fā)式增長》報告中預(yù)測，未來十年內(nèi)植物性食品市場將超過1620億美元。植物性食品必將成為未來食品的主要發(fā)展趨勢之一。   　　植物性食品功能創(chuàng)新論壇圍繞“發(fā)展植物基食品，踐行大食物觀”這一主題，深入探討了姜黃、藻類、菌類、淀粉、發(fā)酵蛋白等資源的應(yīng)用，展示了最新科研成果，展望了植物性食品的開發(fā)潛力。   　　中國食協(xié)營養(yǎng)委員會常務(wù)副會長、研究員杜荷表示：食品行業(yè)正處于食品營養(yǎng)轉(zhuǎn)型期，重視植物性、天然性食品開發(fā)，對推動食品產(chǎn)業(yè)的營養(yǎng)健康與可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。   　　江南大學(xué)食品學(xué)院教授華欲飛表示：完善植物蛋白營養(yǎng)價值評價體系，將有助于植物及食品的良性發(fā)展，并將進一步拓展植物基食品的利用領(lǐng)域。   　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授，植物源功能食品北京市重點實驗室主任 程永強表示：原料種植要滿足綠色農(nóng)業(yè)需求，再通過綠色加工來拉動原有需求，進而再促生產(chǎn)，形成良性循環(huán)，才能可持續(xù)發(fā)展。   　　北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副院長李健表示：植物基食品在可持續(xù)性上的優(yōu)勢毋庸置疑，應(yīng)該將是食品領(lǐng)域近20年內(nèi)最重要，最能夠產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的方向之一。   　　河南中大恒源生物科技股份有限公司技術(shù)部部長李宏龍表示：隨著社會老齡化加劇，健康需求將會持續(xù)旺盛，包括姜黃在內(nèi)的健康原料產(chǎn)品也將迎來快速增長。   　　安琪酵母股份有限公司高級工程師沈碩表示：由微生物發(fā)酵培育的替代蛋白憑借消耗資源少、效率高、環(huán)保可持續(xù)、營養(yǎng)全面等優(yōu)勢，在技術(shù)和規(guī)模上不斷快速增長。   　　上海交通大學(xué)食品科學(xué)與工程系助理教授陳艷萍表示：對比化合物添加，消費者更喜歡通過天然物質(zhì)增加植物基產(chǎn)品的風(fēng)味。   　　上午場嘉賓觀點回顧   　　4　國際飲品大會   　　近幾年，中國飲料市場蓬勃發(fā)展，入局品牌連年遞增，行業(yè)賽道競爭激烈。如何在激烈競爭中脫穎而出成為每個飲品人思考的問題。隨著消費結(jié)構(gòu)的升級和Z世代消費群體的出現(xiàn)，消費者的需求從以往“吃飽、吃好”，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楦又匾暜a(chǎn)品的功能性、便捷性，這也成為驅(qū)動企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)升級、營銷優(yōu)化的動力，也讓飲料行業(yè)逐漸意識到數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要性。   　　國際飲品大會邀請國內(nèi)外知名咖啡企業(yè)、各類熱門新式茶飲品牌、功能性飲品領(lǐng)軍企業(yè)代表共同展望了行業(yè)發(fā)展趨勢。   　　BCG董事總經(jīng)理、全球合伙人，BCG消費品創(chuàng)新專題亞太區(qū)負責(zé)人丁佳川指出：中國消費者看待品牌的態(tài)度已從仰視轉(zhuǎn)為平視甚至俯視；品牌要跟消費者建立更親密連接，建設(shè)用戶的信仰心智。   　　中國烹飪協(xié)會休閑簡餐與飲品專業(yè)委員會主席夏連悅認為：新式茶飲行業(yè)正呈現(xiàn)出四大趨勢：選材注重生態(tài)健康，品種注重個性差異，加工注重鏈式運作，品牌注重國潮時尚。   　　九陽豆?jié){市場總監(jiān)劉建彬分享了佐餐飲品的健康重塑之道，指出餐飲消費需求正向更健康、更多元的感官、更多維的情感轉(zhuǎn)變；餐飲品牌正紛紛尋找佐餐的“超級單品”。   　　CFB集團IT總監(jiān)張毅賁表示：對加盟商的管理向來是餐飲業(yè)一大難題，用直營店的數(shù)字化標(biāo)準與系統(tǒng)管理加盟店，收效會相當(dāng)顯著。   　　滬上阿姨公關(guān)總監(jiān)劉欣亮指出：新鮮的食材是飲品好喝的關(guān)鍵；迎合年輕人養(yǎng)生需求，打造健康好喝、高質(zhì)價比產(chǎn)品是飲品企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。   　　放哈聯(lián)合創(chuàng)始人常瀅表示：區(qū)域茶飲品牌要做到差異化，首先要做有“表達”的品牌，將傳統(tǒng)茶飲在兼顧口感的同時，融合區(qū)域特色，進行合理的年輕化演繹。   　　安徽岸香國際控股集團有限公司副總裁丁顯菊認為，咖啡賽道擁擠，企業(yè)保持優(yōu)勢的“秘訣”是：以五星級經(jīng)營理念不斷提升職工與顧客滿意度，順應(yīng)市場變化，穩(wěn)健快速發(fā)展。   　　5　營養(yǎng)健康食品新風(fēng)潮論壇   　　隨著收入水平和生活水平的提升，消費者的消費觀念已經(jīng)由以治病為中心向以健康為中心轉(zhuǎn)變。疫情的爆發(fā)進一步提升了消費者對于營養(yǎng)健康的重視程度。從提升免疫力到腸道健康，從情緒睡眠到美容養(yǎng)顏，相關(guān)領(lǐng)域的認知提升快速推動了營養(yǎng)健康食品及原料市場的發(fā)展。   　　營養(yǎng)健康食品新風(fēng)潮論壇邀請業(yè)內(nèi)專家與企業(yè)代表，針對行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，業(yè)內(nèi)最新政策法規(guī)，前沿技術(shù)和最新配料應(yīng)用，功能性食品研發(fā)以及營銷渠道創(chuàng)新等話題進行了深入交流。   　　中食安信（北京）信息咨詢有限公司創(chuàng)始人、總經(jīng)理費洪濤表示：伴隨老齡化的到來，營養(yǎng)保健食品將是未來解決養(yǎng)老問題的重要依靠，法規(guī)的不斷變化也將帶來更多行業(yè)汰換新空間。   　　浙江省健康產(chǎn)品化妝品行業(yè)協(xié)會會長張艷倡議，應(yīng)鼓勵企業(yè)堅持長期主義，提升產(chǎn)品力，做緊跟政策的優(yōu)等生。   　　浙江華睿生物技術(shù)有限公司董事長助理霍帥表示：中國運動營養(yǎng)市場還未形成頭部品牌，也未形成足夠的消費者認知，目前尚屬藍海市場，未來潛力非常大。   　　中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會氨基酸分會副理事長關(guān)丹指出：伴隨法規(guī)的不斷完善與市場的進一步打開，國內(nèi)氨基酸產(chǎn)品有望逐步替代進口，特膳食品成本也會降低，特種病患者將迎來福利。   　　諸城市浩天藥業(yè)有限公司新產(chǎn)品研發(fā)總監(jiān)周蕾指出：PPQ是一種非常良好的線粒體優(yōu)化成分，可以直接增加線粒體數(shù)量，同時還能減輕氧化損傷，目前正不斷被研發(fā)應(yīng)用。   　　微康益生菌（蘇州）股份有限公司董事長方曙光表示：益生菌發(fā)展近年呈現(xiàn)新趨勢，一是在細分市場有更多功能性產(chǎn)品上市，二是高活性益生菌產(chǎn)品正越來越流行。   　　中國保健協(xié)會保健咨詢服務(wù)工作委員會秘書長王鶴松則指出：國內(nèi)保健食品注冊目前還存在難處，備案制度曾為日本市場帶來了很大活力，而今也將成為我們借鑒和發(fā)展的重要趨勢。   　　6　國際肉類大會   　　新冠疫情席卷全球，國際貿(mào)易大環(huán)境動蕩，非洲豬瘟的爆發(fā)使得肉類產(chǎn)量下降……全球肉類產(chǎn)品供需比例失衡，而中國是肉類生產(chǎn)和消費大國，肉類進口需求向來巨大。   　　國際肉類大會重點分析了全球肉類生產(chǎn)及進出口趨勢，分享了動物養(yǎng)殖及防疫、數(shù)字化產(chǎn)業(yè)鏈和溯源平臺構(gòu)建的經(jīng)驗，并針對最新肉品生產(chǎn)、加工及冷凍運輸技術(shù)、肉品進口、檢驗檢疫相關(guān)法律法規(guī)、替代蛋白產(chǎn)品可持續(xù)發(fā)展等話題展開了深入探討。   　　尼爾森IQ快消品東區(qū)負責(zé)人James Gu指出，在O2O模式中形成線上線下高度融合的新興商業(yè)模式，打通最后一公里，是企業(yè)自身增長的法寶。   　　烏拉圭駐上海總領(lǐng)事馬塞羅·馬龍與烏拉圭國家肉類協(xié)會主席孔拉多·費爾博爾均表示：中國是烏拉圭肉類產(chǎn)品最主要的出口目的國，未來將嘗試向中國出口更多樣化的肉制品。   　　巴西動物蛋白協(xié)會（ABPA）主席Ricardo Santin表示：巴西始終堅持可持續(xù)性發(fā)展，擁有高標(biāo)準的生產(chǎn)流程，十分重視食品安全，符合出口國家相關(guān)標(biāo)準。   　　中國肉類協(xié)會副會長兼產(chǎn)業(yè)政策研究室主任高觀強調(diào)：下一步要努力促進肉類產(chǎn)業(yè)綠色貿(mào)易規(guī)范在國際貿(mào)易中的實施，促進貿(mào)易可持續(xù)發(fā)展。   　　優(yōu)合集團海外事務(wù)部總經(jīng)理，優(yōu)頂特研究院院長楊彬彬表示：堅持做長線，追求個體和企業(yè)長遠利益最大化，形成利益共同體，才能保持進口肉類市場的韌性，促進行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展。   　　在主題為《新格局，新挑戰(zhàn)：各國肉類行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展》的圓桌對話環(huán)節(jié)，主持人巴西動物蛋白協(xié)會（ABPA）亞太區(qū)代表Linda Chen表示其看好國際肉類貿(mào)易發(fā)展；阿根廷農(nóng)業(yè)參贊Oscar Ernesto Solis表示：2023年阿根廷將通過差異化戰(zhàn)略，精挑細選，提供更多高質(zhì)量的高端肉類來滿足中國消費者需求；COV國際事務(wù)總監(jiān)Frans van Dongen表示：未來兩年豬肉行業(yè)將有不錯的出口需求，并希望通過小牛肉產(chǎn)品來提升中國市場份額；美國紅肉出口協(xié)會亞太區(qū)高級副總裁何嘉德表示：谷飼牛肉趨勢向好，對中國市場未來的增量持樂觀態(tài)度。   　　12月8日（明日）9點30分，包括預(yù)制菜新零售峰會（全天）、食品供應(yīng)鏈大會（上午場）、中國餐飲新風(fēng)潮論壇（上午場）、食品投融資峰會（下午場）、進口食品行業(yè)峰會（下午場）在內(nèi)的五大論壇，將繼續(xù)通過官方網(wǎng)站全球雙語直播，敬請觀看。   　　2023 SIAL西雅國際食品展   　　SIAL西雅國際食品展（上海）將于老時間——2023年5月18日-20日，在老地點——上海新國際博覽中心（浦東）舉辦。   　　SIAL西雅國際食品展（深圳）將于2023年8月28日-30日深圳會展中心（福田）舉辦。