訊 12月15日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第46期通告，檢出不合格食品13批次。不合格食品涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標等問題。
4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為蘇州市吳江區(qū)震澤鎮(zhèn)歐德福超市銷售的標稱廣西億發(fā)食品飲料有限公司生產(chǎn)的濃香黑芝麻糊，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州市張家港金港大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標稱上海團鼎食品有限公司生產(chǎn)的松糕（紅糖），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州市銅山區(qū)世紀佰聯(lián)百貨超市銷售的標稱夏津縣普夏齋糕點加工廠生產(chǎn)的菠蘿味卷蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷市洋河新區(qū)至尊大酒店使用的圓盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為南京市江蘇蘇果超市有限公司溧水海樂城社區(qū)店銷售的標稱湖北聚祥春茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的惠祥春碧螺春，克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市揚中市卞成林蔬菜店銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州世紀潤華商業(yè)有限公司銷售的黑魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫華潤萬家生活超市有限公司廣瑞購物中心銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷市江蘇永輝超市有限公司宿遷項王東路分公司銷售的白鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。 腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。 恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。 孔雀石綠是一種工業(yè)染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。孔雀石綠及隱色孔雀石綠均對人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，將會危害人體健康。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。魚類中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。 3批次食品檢出質(zhì)量指標問題 3批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為無錫華潤萬家生活超市有限公司太湖店銷售的標稱安徽香麥隆食品有限公司生產(chǎn)的紅棗核桃酥，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；鹽城市江蘇蘇果超市有限公司大豐分公司銷售的標稱蚌埠市中徽食品有限公司生產(chǎn)的金絲馓子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；鎮(zhèn)江市江蘇永輝超市有限公司金谷路分公司銷售的標稱寧波萬力食品有限公司生產(chǎn)的田趣寧波花生湯圓，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。 酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴；油脂加工工藝不達標；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。 此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為泰州市綠源農(nóng)貿(mào)市場（徐兆蘭）銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
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5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為南京市江蘇蘇果超市有限公司溧水海樂城社區(qū)店銷售的標稱湖北聚祥春茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的惠祥春碧螺春，克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市揚中市卞成林蔬菜店銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州世紀潤華商業(yè)有限公司銷售的黑魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫華潤萬家生活超市有限公司廣瑞購物中心銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷市江蘇永輝超市有限公司宿遷項王東路分公司銷售的白鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。 腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。 恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。 孔雀石綠是一種工業(yè)染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。孔雀石綠及隱色孔雀石綠均對人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，將會危害人體健康。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。魚類中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。 3批次食品檢出質(zhì)量指標問題 3批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為無錫華潤萬家生活超市有限公司太湖店銷售的標稱安徽香麥隆食品有限公司生產(chǎn)的紅棗核桃酥，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；鹽城市江蘇蘇果超市有限公司大豐分公司銷售的標稱蚌埠市中徽食品有限公司生產(chǎn)的金絲馓子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；鎮(zhèn)江市江蘇永輝超市有限公司金谷路分公司銷售的標稱寧波萬力食品有限公司生產(chǎn)的田趣寧波花生湯圓，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。 酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴；油脂加工工藝不達標；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。 此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為泰州市綠源農(nóng)貿(mào)市場（徐兆蘭）銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
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關(guān)鍵詞：
獸藥殘留,微生物,抽檢,核桃,紅棗,食品,管理,監(jiān)督,食品安全
(文/云推小編)
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