冬至將至，又一波冷空氣已經(jīng)在路上啦！圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中，暖心又暢快的火鍋，到底能不能吃得放心、吃得開心呢？南京市場監(jiān)管幫大家“康康”。
火鍋好吃，更要放心吃。為深入推進(jìn)“守底線、查隱患、保安全”專項行動，近期，南京市市場監(jiān)管局組織開展了2022年火鍋專項監(jiān)督抽檢。約“鍋”之前，一起來看看抽檢結(jié)果吧！
01
總體情況 此次專項監(jiān)督抽檢重點(diǎn)為消費(fèi)熱度高的火鍋類餐飲服務(wù)單位以及商超銷售的各類火鍋類食材，共抽檢各類食品485批次，發(fā)現(xiàn)不合格18批次，總體合格率為96.29%。 02
火鍋店抽檢結(jié)果
抽檢現(xiàn)場 本次專項抽檢了海底撈、電臺巷火鍋、左庭右院、湊湊火鍋、撈王、大渝火鍋、洞子口、呷哺呷哺、德天肥牛、辣小子火鍋店等80家消費(fèi)者青睞的熱門火鍋店，抽檢品種包括火鍋底料（湯料）、蘸料、牛羊肉卷、豆腐、年糕、粉條以及復(fù)用餐飲具等10個類別共355批次各類食品，共發(fā)現(xiàn)不合格17批次，總體合格率為95.21%。 03
流通環(huán)節(jié)火鍋類食材抽檢結(jié)果 重點(diǎn)抽檢各類火鍋食材連鎖經(jīng)營店、超市以及農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)小食雜店等，覆蓋安井、甲天下、唯新、鍋圈食匯、好人家、橋頭、川崎等熱銷品牌的調(diào)味品、肉制品、速凍食品、水產(chǎn)制品以及餐飲食品（自制）等5大類、130批次，其中1批次水產(chǎn)制品不合格，總體合格率為99.23%。 針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，我局已通知相關(guān)區(qū)局立即組織開展處置工作，采取下架召回不合格食品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。 04
消費(fèi)提示
餐具安全多留意 此次抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格項目主要集中于復(fù)用餐飲具的陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計），根據(jù)GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》中，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）的要求為“不得檢出”。在餐飲具洗消過程中若使用過量的洗滌劑或水沖洗不充分、不徹底，就容易造成洗滌劑、消毒劑的殘留。消費(fèi)者外出就餐時，可觀察餐飲具存放的消毒柜是否運(yùn)行，餐飲具外觀表面是否光潔無附著物，有無油漬、泡沫、異味等，適當(dāng)增加漂燙次數(shù)也可降低洗滌劑的殘留。 生熟分離宜熟食 火鍋的食材選料一定要注意新鮮、衛(wèi)生，肉類等食材必須充分煮熟煮透，切勿貪鮮而食用未煮熟煮透食物，慎用海鮮產(chǎn)品、四季豆、鮮黃花菜等食材，不食用野生蘑菇，防止發(fā)生食源性疾病。每次添加湯汁后，要待再次煮沸后再繼續(xù)煮食。涮火鍋時注意生熟分離，避免在桌上擺放過多食物，造成交叉污染。同時，盡量采用分餐方式就餐，提倡使用公筷、公勺，避免用個人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或為他人夾菜。
葷素搭配應(yīng)合理 吃火鍋也要注意均衡營養(yǎng)，葷、蔬比例要控制，適當(dāng)搭配蔬菜雜糧，促進(jìn)胃腸道蠕動。切忌暴飲暴食，切勿過度咸、辣，食用時不宜過燙。飽食后不宜馬上食用冰激凌、涼茶等，以免引起腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)疾病。盡量不飲用湯底，以免誘發(fā)痛風(fēng)。 市民朋友們在餐飲消費(fèi)時，要注意留存消費(fèi)小票、發(fā)票等相關(guān)憑證，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請及時撥打12315進(jìn)行投訴舉報哦~
總體情況 此次專項監(jiān)督抽檢重點(diǎn)為消費(fèi)熱度高的火鍋類餐飲服務(wù)單位以及商超銷售的各類火鍋類食材，共抽檢各類食品485批次，發(fā)現(xiàn)不合格18批次，總體合格率為96.29%。 02
火鍋店抽檢結(jié)果
抽檢現(xiàn)場 本次專項抽檢了海底撈、電臺巷火鍋、左庭右院、湊湊火鍋、撈王、大渝火鍋、洞子口、呷哺呷哺、德天肥牛、辣小子火鍋店等80家消費(fèi)者青睞的熱門火鍋店，抽檢品種包括火鍋底料（湯料）、蘸料、牛羊肉卷、豆腐、年糕、粉條以及復(fù)用餐飲具等10個類別共355批次各類食品，共發(fā)現(xiàn)不合格17批次，總體合格率為95.21%。 03
流通環(huán)節(jié)火鍋類食材抽檢結(jié)果 重點(diǎn)抽檢各類火鍋食材連鎖經(jīng)營店、超市以及農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)小食雜店等，覆蓋安井、甲天下、唯新、鍋圈食匯、好人家、橋頭、川崎等熱銷品牌的調(diào)味品、肉制品、速凍食品、水產(chǎn)制品以及餐飲食品（自制）等5大類、130批次，其中1批次水產(chǎn)制品不合格，總體合格率為99.23%。 針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，我局已通知相關(guān)區(qū)局立即組織開展處置工作，采取下架召回不合格食品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。 04
消費(fèi)提示
餐具安全多留意 此次抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格項目主要集中于復(fù)用餐飲具的陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計），根據(jù)GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》中，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）的要求為“不得檢出”。在餐飲具洗消過程中若使用過量的洗滌劑或水沖洗不充分、不徹底，就容易造成洗滌劑、消毒劑的殘留。消費(fèi)者外出就餐時，可觀察餐飲具存放的消毒柜是否運(yùn)行，餐飲具外觀表面是否光潔無附著物，有無油漬、泡沫、異味等，適當(dāng)增加漂燙次數(shù)也可降低洗滌劑的殘留。 生熟分離宜熟食 火鍋的食材選料一定要注意新鮮、衛(wèi)生，肉類等食材必須充分煮熟煮透，切勿貪鮮而食用未煮熟煮透食物，慎用海鮮產(chǎn)品、四季豆、鮮黃花菜等食材，不食用野生蘑菇，防止發(fā)生食源性疾病。每次添加湯汁后，要待再次煮沸后再繼續(xù)煮食。涮火鍋時注意生熟分離，避免在桌上擺放過多食物，造成交叉污染。同時，盡量采用分餐方式就餐，提倡使用公筷、公勺，避免用個人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或為他人夾菜。
葷素搭配應(yīng)合理 吃火鍋也要注意均衡營養(yǎng)，葷、蔬比例要控制，適當(dāng)搭配蔬菜雜糧，促進(jìn)胃腸道蠕動。切忌暴飲暴食，切勿過度咸、辣，食用時不宜過燙。飽食后不宜馬上食用冰激凌、涼茶等，以免引起腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)疾病。盡量不飲用湯底，以免誘發(fā)痛風(fēng)。 市民朋友們在餐飲消費(fèi)時，要注意留存消費(fèi)小票、發(fā)票等相關(guān)憑證，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請及時撥打12315進(jìn)行投訴舉報哦~
