日韩国产成人精品视频_91国视频在线_97av免费视频_韩国日本一级片

二維碼
云推搜

掃一掃關(guān)注

當(dāng)前位置: 首頁(yè) » 產(chǎn)業(yè)資訊 » 食品 » 正文

“高水分?jǐn)D壓植物基肉制品技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”獲2022中國(guó)食品科技十大進(jìn)展

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-12-27 00:02:02    來(lái)源:云推B2B網(wǎng)    作者:云推小編    瀏覽次數(shù):1035    評(píng)論:0
導(dǎo)讀

12月14日,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)發(fā)布了2022中國(guó)食品科技十大進(jìn)展,加工所植物蛋白團(tuán)隊(duì)完成的“高水分?jǐn)D壓植物基肉制品技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”科研成果成功入選。

  12月14日,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)發(fā)布了2022中國(guó)食品科技十大進(jìn)展,加工所植物蛋白團(tuán)隊(duì)完成的“高水分?jǐn)D壓植物基肉制品技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”科研成果成功入選。     該成果針對(duì)高水分?jǐn)D壓植物基肉制品存在的原料組分互作機(jī)制不清、關(guān)鍵核心工藝裝備落后的產(chǎn)業(yè)化瓶頸問(wèn)題,在高水分?jǐn)D壓植物基肉制品理論研究、技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)制三個(gè)方面取得了重要突破。一是率先揭示了高水分?jǐn)D壓過(guò)程中蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪酸三大組分相互作用規(guī)律,提出蛋白纖維結(jié)構(gòu)形成的“分層疊變”理論機(jī)制。二是構(gòu)建了植物蛋白高水分?jǐn)D壓全過(guò)程精準(zhǔn)調(diào)控?cái)?shù)學(xué)模型與國(guó)內(nèi)外首個(gè)可視化平臺(tái),實(shí)現(xiàn)了高水分?jǐn)D壓過(guò)程中的數(shù)據(jù)變化預(yù)測(cè)與網(wǎng)絡(luò)共享。三是創(chuàng)新了高水分?jǐn)D壓關(guān)鍵工藝與核心裝備,建立了高水分?jǐn)D壓-酶法改性聯(lián)用、在線調(diào)色調(diào)味、一體化成型等系列產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵核心技術(shù)。     團(tuán)隊(duì)取得了從蛋白質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)形成機(jī)理到關(guān)鍵技術(shù)裝備與重大產(chǎn)品創(chuàng)制全鏈條的系統(tǒng)創(chuàng)新與突破,在Trends in Food Science & Technology(IF:16.002)等知名國(guó)際期刊發(fā)表文章30余篇,獲得的國(guó)家發(fā)明專利數(shù)量占全國(guó)的20%,居國(guó)內(nèi)首位。通過(guò)了以世界衛(wèi)生組織Gerald G. MOY教授為組長(zhǎng)的國(guó)際同行專家評(píng)議,專家組認(rèn)為該技術(shù)引領(lǐng)了植物基肉制品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展,整體處于國(guó)際領(lǐng)先水平,還得到了全球最大人造肉公司Impossible Food創(chuàng)始人兼總裁Patrick Brown教授的高度評(píng)價(jià)。技術(shù)成果在良品鋪?zhàn)?、益海嘉里等知名企業(yè)轉(zhuǎn)化應(yīng)用,建成年產(chǎn)能1000噸的植物基牛肉生產(chǎn)線,風(fēng)干牛肉等產(chǎn)品已上市,經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益顯著。
 
(文/云推小編)
打賞
免責(zé)聲明
本文為云推小編原創(chuàng)作品,作者: 云推小編。歡迎轉(zhuǎn)載,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明原文出處:http://www.lfxiangjie.com/news/show-18332.html 。本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn),本站未對(duì)其內(nèi)容進(jìn)行核實(shí),請(qǐng)讀者僅做參考,如若文中涉及有違公德、觸犯法律的內(nèi)容,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),立即刪除,作者需自行承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。涉及到版權(quán)或其他問(wèn)題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們。
0相關(guān)評(píng)論
 

??2021 云推網(wǎng)絡(luò) All Rights Reserved