黨的十八大以來，“反食品浪費”已經成為全社會共同關注、共同推進的一項重要的、持續性的工作。隨著反食品浪費理念成為社會共識，臨期食品的處置和銷售引起社會和消費行業的關注。
2021年4月29日，《中華人民共和國反食品浪費法》開始施行，其中明確“超市、商場等食品經營者應當對其經營的食品加強日常檢查，對臨近保質期的食品分類管理，作特別標示或者集中陳列出售”。
近日，中國連鎖經營協會（以下簡稱“協會”）發布市場端臨期食品經營現狀報告（以下簡稱“報告”）。報告基于廣泛調研和訪談數據，分渠道了解零售企業和食品供應商對于臨期食品（預包裝）當前的銷售、管理和經營狀況。梳理臨期食品銷售相關政策法規，企業在臨期食品處理過程中存在的問題、風險和挑戰，探索零供合作優秀案例，從臨期食品的妥善處置角度為企業降低風險，改善經營，降本增效提供建議和參考。同時，為政策制定者完善相關政策法規，營造健康有序的市場環境和保護消費者權益提供參考。現將報告核心內容摘要如下：
一、臨期食品的定義
對于臨期食品的界定，目前并沒有明確的國家標準。基于國家出臺的相關政策法規，以及行業普遍認知，本報告中“臨期食品”是指接近食品保質期，并在保質期內，屬于安全范圍，可食用的包裝食品。
二、國內臨期食品的規模
2018年12月，商務部流通產業促進中心發布的《消費升級背景下零食行業發展報告》顯示：2006年-2016年，我國零食行業總產值規模從4240.36億元增長至22156.4億元，增長幅度達422.51%，年復合增長率為17.98%。根據預測，至2020年，零食行業總產值規模將接近3萬億元。
保守按照每年零食行業有1%的庫存沉淀測算，2016年臨期食品行業規模約為222億元，2020年，臨期食品行業規模約為300億元。2016年-2020年臨期食品行業市場規模年復合增長率為7.8%，由此推算出2026年臨期食品市場規模約為471億元。 三、連鎖超市、便利店：臨期食品的管理與處置 為了解以連鎖超市、便利店為代表的零售企業關于臨期食品的管理與處置情況，中國連鎖經營協會于2022年對部分連鎖會員企業開展書面調研，實地走訪調研、以及座談會訪談工作。 此次調研數據來自47家零售品牌，包括沃爾瑪、永輝、大潤發、華潤萬家、麥德龍、物美、家家悅、永旺、利群、七鮮、盒馬鮮生、柒拾壹、中石化易捷、好特賣等。其中2021 中國超市Top100企業28家，其2021年年度銷售額約6239億，門店數約為1.1萬個。 （1）臨期食品的界定：行業無通用標準與規則 根據調研反饋，目前行業并無通用的臨期食品界定規則。對臨期食品界定，選擇“基于政府部門的相關規定”作為依據的企業最多，其次是“基于企業規定或與供應商達成共識”，再此是“基于保質期、微生物等科學檢測的試驗結果”。 （2）臨期食品的管理：企業有相關臨期管理措施，但規則不統一 以對“有明確標示保質期的預包裝食品的臨期界定規則”的反饋為例，幾乎所有超市企業都對預包裝食品有相關臨期管理措施。但對于臨期時間的界定差異較大，規則不統一。如，對保質期為1年以上的預包裝食品，臨期界定為到期前30-150天不等；保質期為30天以上不足半年的，到期前7天-45天不等。總體情況如下： 此外，對于保質期在1-7天的短保類商品，部分企業會采取每日檢查，在到期后采取直接下架的措施，鮮食當天加工當天報損等措施，保障食品安全。 協會調研顯示，在企業日常經營中，主要有三大類臨近保質期的食品被納入企業臨期食品管理范圍，包括：加工食品（烘焙食品、休閑食品、飲料等）；肉、蛋、奶、水產類等食用農產品；現制現售商品（自制面食、糕點、熟食、便當、關東煮等）。 （3）多措并舉，減少食品浪費 協會調研顯示，《反食品浪費法》實施后，連鎖超市、便利店企業普遍開展了減少浪費的舉措，一方面加強進銷存管理，提升數字化及銷量預測的新技術，升級內部效期管理系統，提升供應鏈效率，減少庫存與進貨的浪費，另一方面從營銷角度出發，進行打折促銷，減少浪費。 此外，在《反食品浪費法》指導下，企業采取的減少食物浪費措施還包括：成立愛心食物銀行，制定并按照企業內部《臨期界定表》等規章制度進行管控，以及精準化商品定位和訂貨量控制，對臨期商品提前預警并促銷等。還有部分頭部企業在年度ESG報告或社會責任報告中，對臨期食品管理情況進行披露，如高鑫零售。 （4）臨期食品的處置 協會調研顯示，目前連鎖超市、便利店處置臨期食品的方式主要包括三類： 第一類，在賣場、門店設置專門臨期食品的貨架或區域，集中銷售臨期食品。 第二類，退還供應商或與供應商換貨進行處置。 第三類，少部分企業參與食品捐贈。 （5）零售渠道：臨期食品管理與經營的主要問題 根據協會調研結果，企業臨期食品管理目前面臨的主要問題為：短保、時令型臨期食品在規定日期內銷售不出去，造成浪費；臨期食品遭遇職業索賠或消費者惡意索賠；不同的商品如何界定臨近保質期，全國各地規定不一，企業缺乏統一的執行依據。 最近兩年，國內臨期食品的熱潮催生了臨期食品零售渠道的火熱。隨著《反食品浪費法》的頒布和施行，反食品浪費也開始成為一種社會、消費文化潮流。但同時，臨期食品市場的安全也需要商家自律、行業規范和市場監管。 為推進臨期食品行業有序、規范、健康發展，協會基于本次調研反饋，梳理總結了來自供應端、渠道端的相關建議。相信隨著反食品浪費，可持續消費理念的逐步滲透到消費層，未來將有越來越多的消費者接受臨期食品。隨著一系列相關政策規范落地，會進一步推進臨期食品行業有序、規范、健康發展。
保守按照每年零食行業有1%的庫存沉淀測算，2016年臨期食品行業規模約為222億元，2020年，臨期食品行業規模約為300億元。2016年-2020年臨期食品行業市場規模年復合增長率為7.8%，由此推算出2026年臨期食品市場規模約為471億元。 三、連鎖超市、便利店：臨期食品的管理與處置 為了解以連鎖超市、便利店為代表的零售企業關于臨期食品的管理與處置情況，中國連鎖經營協會于2022年對部分連鎖會員企業開展書面調研，實地走訪調研、以及座談會訪談工作。 此次調研數據來自47家零售品牌，包括沃爾瑪、永輝、大潤發、華潤萬家、麥德龍、物美、家家悅、永旺、利群、七鮮、盒馬鮮生、柒拾壹、中石化易捷、好特賣等。其中2021 中國超市Top100企業28家，其2021年年度銷售額約6239億，門店數約為1.1萬個。 （1）臨期食品的界定：行業無通用標準與規則 根據調研反饋，目前行業并無通用的臨期食品界定規則。對臨期食品界定，選擇“基于政府部門的相關規定”作為依據的企業最多，其次是“基于企業規定或與供應商達成共識”，再此是“基于保質期、微生物等科學檢測的試驗結果”。 （2）臨期食品的管理：企業有相關臨期管理措施，但規則不統一 以對“有明確標示保質期的預包裝食品的臨期界定規則”的反饋為例，幾乎所有超市企業都對預包裝食品有相關臨期管理措施。但對于臨期時間的界定差異較大，規則不統一。如，對保質期為1年以上的預包裝食品，臨期界定為到期前30-150天不等；保質期為30天以上不足半年的，到期前7天-45天不等。總體情況如下： 此外，對于保質期在1-7天的短保類商品，部分企業會采取每日檢查，在到期后采取直接下架的措施，鮮食當天加工當天報損等措施，保障食品安全。 協會調研顯示，在企業日常經營中，主要有三大類臨近保質期的食品被納入企業臨期食品管理范圍，包括：加工食品（烘焙食品、休閑食品、飲料等）；肉、蛋、奶、水產類等食用農產品；現制現售商品（自制面食、糕點、熟食、便當、關東煮等）。 （3）多措并舉，減少食品浪費 協會調研顯示，《反食品浪費法》實施后，連鎖超市、便利店企業普遍開展了減少浪費的舉措，一方面加強進銷存管理，提升數字化及銷量預測的新技術，升級內部效期管理系統，提升供應鏈效率，減少庫存與進貨的浪費，另一方面從營銷角度出發，進行打折促銷，減少浪費。 此外，在《反食品浪費法》指導下，企業采取的減少食物浪費措施還包括：成立愛心食物銀行，制定并按照企業內部《臨期界定表》等規章制度進行管控，以及精準化商品定位和訂貨量控制，對臨期商品提前預警并促銷等。還有部分頭部企業在年度ESG報告或社會責任報告中，對臨期食品管理情況進行披露，如高鑫零售。 （4）臨期食品的處置 協會調研顯示，目前連鎖超市、便利店處置臨期食品的方式主要包括三類： 第一類，在賣場、門店設置專門臨期食品的貨架或區域，集中銷售臨期食品。 第二類，退還供應商或與供應商換貨進行處置。 第三類，少部分企業參與食品捐贈。 （5）零售渠道：臨期食品管理與經營的主要問題 根據協會調研結果，企業臨期食品管理目前面臨的主要問題為：短保、時令型臨期食品在規定日期內銷售不出去，造成浪費；臨期食品遭遇職業索賠或消費者惡意索賠；不同的商品如何界定臨近保質期，全國各地規定不一，企業缺乏統一的執行依據。 最近兩年，國內臨期食品的熱潮催生了臨期食品零售渠道的火熱。隨著《反食品浪費法》的頒布和施行，反食品浪費也開始成為一種社會、消費文化潮流。但同時，臨期食品市場的安全也需要商家自律、行業規范和市場監管。 為推進臨期食品行業有序、規范、健康發展，協會基于本次調研反饋，梳理總結了來自供應端、渠道端的相關建議。相信隨著反食品浪費，可持續消費理念的逐步滲透到消費層，未來將有越來越多的消費者接受臨期食品。隨著一系列相關政策規范落地，會進一步推進臨期食品行業有序、規范、健康發展。
