大閘蟹，學名中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis H.Milne-Edwards），是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹。其螯足用于取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助，對兒童的佝僂病、老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。
中國吃蟹歷史悠久，相傳大禹治水時期的英雄巴解是“第一個吃螃蟹的人”，解決了困擾民眾多年的“夾人蟲”問題。發展到明清時期，大閘蟹成為文人雅士會客的一種美食。明末清初著名文人、戲曲家李漁，有“蟹仙”之譽，家人取笑他“以蟹為命”，他有一套獨到的食蟹見解，李漁在《閑情偶寄》里寫道：“凡食蟹者，只合全其故體，蒸而熟之，貯以冰盤，列之幾上，聽客自取而食。”意思是大閘蟹清蒸后再放在冰盤上食用最佳。
在《紅樓夢》中，也有兩次食用大閘蟹的場景，一次是甄士隱邀請賈雨村來家中賞月，待客佳肴中有大閘蟹；一次是著名的“螃蟹宴”，文中寫道，“寶玉提議，‘咱們作詩。’于是大家一邊吃喝，一邊選題，先賦菊花詩，最后又諷螃蟹詠，各呈才藻，佳作迭見。”
如此美味怎樣才能走出國門，走上世界人民的餐桌吶？快跟隨小編來看看大閘蟹的出口流程吧！
一、注冊登記
按照《出境水生動物檢驗檢疫監督管理辦法》（海關總署令243號附件28）規定，對輸入國家或者地區要求中國對向其輸出水生動物的生產、加工、存放單位注冊登記的，海關總署對出境水生動物養殖場、中轉場實施注冊登記制度。
1.注冊登記條件
出境水生動物養殖場、中轉場申請注冊登記應當符合下列條件：
（1）周邊和場內衛生環境良好，無工業、生活垃圾等污染源和水產品加工廠，場區布局合理，分區科學，有明確的標識；
（2）養殖用水符合國家漁業水質標準；
（3）具有符合檢驗檢疫要求的養殖、包裝、防疫、飼料和藥物存放等設施、設備和材料；
（4）具有符合檢驗檢疫要求的養殖、包裝、防疫、疫情報告、飼料和藥物存放及使用、廢棄物和廢水處理、人員管理、引進水生動物等專項管理制度；
（5）配備有養殖、防疫方面的專業技術人員，有從業人員培訓計劃，從業人員持有健康證明；
（6）中轉場的場區面積、中轉能力應當與出口數量相適應。
出境食用水生動物非開放性水域養殖場、中轉場申請注冊登記還應符合：
（1）具有與外部環境隔離或者限制無關人員和動物自由進出的設施，如隔離墻、網、柵欄等；
（2）養殖場養殖水面應當具備一定規模，一般水泥池養殖面積不少于20畝，土池養殖面積不少于100畝；
（3）養殖場具有獨立的引進水生動物的隔離池；各養殖池具有獨立的進水和排水渠道；養殖場的進水和排水渠道分設。
出境食用水生動物開放性水域養殖場、中轉場申請注冊登記還應當符合：
（1）養殖、中轉、包裝區域無規定的水生動物疫病；
（2）養殖場養殖水域面積不少于500畝，網箱養殖的網箱數一般不少于20個。
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2.注冊登記申請材料
（1）注冊登記申請表；
（2）養殖許可證或者海域使用證（不適用于中轉場）；
（3）場區平面示意圖，并提供重點區域的照片或者視頻資料；
（4）廢棄物、廢水處理程序；
（5）進口國家或者地區對水生動物疾病有明確檢測要求的，需提供有關檢測報告。
3.注冊登記辦理方式
用戶登錄“互聯網+海關”一體化網上辦事平臺（http://online.customs.gov.cn/——點擊“行政審批”——點擊“出境動物及其產品、其他檢疫物的生產、加工、存放單位登記注冊”，進行辦理。
二、出口申報
企業通過中國國際貿易“單一窗口”向海關申報出口，由養殖場、中轉場所在地隸屬海關受理申報，申報時企業應當出具《出境水生動物供貨證明》、合同、檢測報告等材料。
三、檢驗檢疫
海關按照下列依據對出境水生動物實施檢驗檢疫：
（1）中國法律法規規定的檢驗檢疫要求、強制性標準；
（2）雙邊檢驗檢疫協議、議定書、備忘錄；
（3）進口國家或者地區的檢驗檢疫要求；
（4）貿易合同或者信用證中注明的檢驗檢疫要求。
養殖場、中轉場所在地隸屬海關受理出口申報后，會查驗注冊登記養殖場或者中轉場出具的《出境水生動物供貨證明》，根據疫病和有毒有害物質監控結果、日常監管記錄、企業分類管理等情況，對出境養殖水生動物進行檢驗檢疫。
經檢驗檢疫合格的，海關對裝載容器或運輸工具加施標識，按照進口國家或者地區的要求出具《動物衛生證書》，準予出口。經檢驗檢疫不合格的，簽發《出境貨物不合格通知單》，不予出口。
四、口岸查驗
經產地海關檢驗檢疫合格的出境水生動物，不更換原包裝異地出口的，經離境口岸海關現場查驗，貨證相符、封識完好的準予放行；需在離境口岸換水、加冰、充氧、接駁更換運輸工具的，應當在離境口岸海關監督下，在海關指定的場所進行，并在加施封識后準予放行；出境水生動物運輸途中需換水、加冰、充氧的，應當在海關指定的場所進行。
五、監督管理
海關對轄區內取得注冊登記的出境水生動物養殖場、中轉場實行日常監督管理和年度審查制度，按計劃開展年度動物疫病監測和安全風險監控。企業應當建立自檢自控體系，并對其出口水生動物的安全衛生質量負責。
小貼士
大閘蟹出口前要充分了解對方國家法律法規要求，并及時關注海關總署網站關于大閘蟹的相關公告措施，避免大閘蟹在境外通關受阻。
供稿 / 東營海關
