訊 熟悉飼料抽檢不合格指標及原因，有助于飼料企業進行自查和及時整改，從而保證飼料的質量安全，近兩年國家和各地方的飼料抽檢結果一般不公開，找到了官網公開發布的部分飼料質量安全監督抽檢結果的通報，以下根據通報簡要分析飼料抽檢常見不合格指標及原因。   　　一、飼料抽檢常見不合格指標   　　根據2020年全國和山東省、廣東省、黑龍江省飼料質量安全監督抽檢結果的通報，以及2021年廣東省和廣西壯族自治區飼料質量安全監督抽檢結果的通報，重點統計了飼料抽檢不合格的衛生指標、禁限用藥物指標和質量指標的數量，具體見表1。   　　表1 飼料抽檢不合格指標的數量統計表

通報年份	抽檢地區	衛生指標	禁限用藥物指標	質量指標
2020年	全國	總砷2；鉛3	金霉素1	銅8；鋅6；鐵1；錳1
2020年	山東	鉻3	喹烯酮5；金霉素4	鋅10；銅7；錳2；鐵2； 維生素3；蛋氨酸1
2020年	黑龍江	0	0	粗蛋白18；鋅1；銅9； 維生素4
2020年	廣東	總砷2；鉻1	喹烯酮1	鋅2；銅1
2021年	廣東	鉛1	0	鋅4；銅2
2021年	廣西	0	0	鋅2；粗蛋白1

　　根據以上通報統計，飼料抽檢不合格指標總的數量統計如圖1所示。   圖1 不合格指標數量統計   　　可見，常見不合格衛生指標主要是總砷、鉻和鉛；常見不合格禁限用藥物指標主要是喹烯酮和金霉素；質量指標不合格的數量最多，常見不合格質量指標主要是銅、鋅、粗蛋白、維生素，鐵、錳、蛋氨酸也有不合格的情況。   　　二、飼料常見不合格指標原因分析   　　對飼料抽檢常見衛生指標、禁限用藥物指標、質量指標不合格的原因進行簡要分析如下。   　　1、飼料抽檢常見衛生指標不合格原因   　　GB 13078-2017《飼料衛生標準》規定了24項指標的限量及試驗方法，包括無機污染物、真菌毒素、天然植物毒素、有機氯污染物、微生物污染物等。其中，總砷、鉻和鉛是最常見的抽檢不合格指標。   　　飼料中總砷含量超標的主要原因有兩方面。一是使用的蛋白原料或能量原料的砷含量較高：二是使用了砷含量嚴重超標的預混合飼料或礦物性原料。   　　飼料中鉻含量超標的主要原因是原料摻假，在飼料的加工過程中也有可能造成飼料污染。此外，我國《飼料衛生標準》（GB 13078-2017）規定的是飼料中總鉻的限量要求，含三價鉻的飼料添加劑超量添加也可能導致鉻超標，企業需要注意。例如，煙酸鉻和吡啶甲酸鉻在飼料中作為三價鉻的營養添加劑廣泛應用，其在飼料中的添加量不得超過《飼料添加劑安全使用規范》中鉻元素“在配合飼料或全混合日糧中的最高限量”規定，即0.2mg/kg（以元素計，單獨或同時使用）。   　　飼料中鉛的來源，一是飼料原料中固有的含量，二是在飼料生產過程中添加微量元素鋅時可能帶來鉛污染，因為在自然界中，鋅、鉛、鎘是共生礦，鋅源中常伴有鉛污染。   　　飼料企業應加強飼料原料及飼料成品的檢測，確保各項衛生指標符合限量要求，飼料中總砷、鉻、鉛的限量要求見表2。   　　表2 飼料中總砷、鉻、鉛的限量要求

指標	產品名稱		限量
總砷mg/kg	飼料原料	干草及其加工產品	≤4
		棕櫚仁餅（粕）	≤4
		藻類及其加工產品	≤40
		甲殼類動物及其副產品（蝦油除外）、魚蝦粉、水生軟體動物及其副產品（油脂除外）	≤15
		其他水生動物源性飼料原料（不含水生動物油脂）	≤10
		肉粉、肉骨粉	≤10
		石粉	≤2
		其他礦物質飼料原料	≤10
		油脂	≤7
		其他飼料原料	≤2
	飼料產品	添加劑預混合飼料	≤10
		濃縮飼料	≤4
		精料補充料	≤4
		水產配合飼料	≤10
		狐貍、貉、貂配合飼料	≤10
		其他配合飼料	≤2
鉛mg/kg	飼料原料	單細胞蛋白飼料原料	≤5
		礦物質飼料原料	≤15
		飼草、粗飼料及其加工產品	≤30
		其他飼料原料	≤10
	飼料產品	添加劑預混合飼料	≤40
		濃縮飼料	≤10
		精料補充料	≤8
		配合飼料	≤5
鉻mg/kg	飼料原料		≤5
	飼料產品	豬用添加劑預混合飼料	≤20
		其他添加劑預混合飼料	≤5
		豬用濃縮飼料	≤6
		其他濃縮飼料	≤5
		配合飼料	≤5

　　2、飼料抽檢常見禁限用藥物指標不合格原因   　　喹烯酮屬于喹噁啉類藥物，可促進生長并提高飼料轉化率，對多種腸道致病菌有抑制作用，可明顯降低畜禽腹瀉發生率。金霉素屬于四環素類廣譜抗生素，對葡萄球菌、溶血性鏈球菌、炭疽桿菌、破傷風梭菌和梭狀芽孢桿菌等革蘭氏陽性菌作用較強。   　　喹烯酮和金霉素超標大多涉嫌故意添加獸藥或者存在交叉污染?！东F藥管理條例》明確，禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品和國務院獸醫行政管理部門規定的其他禁用藥品。農業農村部公告第194號明確，自2020年7月1日起，飼料生產企業停止生產含有促生長類藥物飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料。農業農村部公告第246號規定，自2020年1月1日起，廢止僅有促生長用途的藥物飼料添加劑等品種質量標準，其中包括喹烯酮預混劑。飼料生產企業應嚴格遵守獸藥、飼料相關法規規定，不得隨意添加禁用藥物。加工過程中，如果緩沖倉、輸送機、料倉等設備殘留相當數量的藥物或含藥物飼料，混入下一批飼料中，就會造成下一批飼料污染。因此，飼料生產企業應注意及時檢查和調整機械設備，避免生產過程的交叉污染。   　　3、飼料抽檢常見質量指標不合格原因   　　前面已經分析統計出銅、鋅、粗蛋白、維生素是飼料抽檢常見的不合格質量指標，這里主要介紹一下這些指標不合格的原因。   　　銅和鋅的超標主要是由于為促生長而過量添加，未嚴格遵守農業農村部公告第2625號要求，沒有嚴格執行《飼料添加劑安全使用規范》，導致生產的飼料產品銅、鋅含量高于最高限量。   　　粗蛋白不合格，一般是因為含量低于標準規定。由于飼料中蛋白原料的價格較高，個別廠家出于成本上的考慮，有意減少蛋白原料的用量，導致粗蛋白含量不合格。飼料粗蛋白含量檢測的方法有凱氏定氮法和杜馬斯定氮法。這兩種方法都是以蛋白質中的氮為檢測對象，然后根據氮含量按比例換算成粗蛋白含量。一些不法之徒利用這一特點，添加非蛋白氮來提高粗蛋白檢測值。個別情況下，飼料混合不均勻時，取樣位置的差異也會造成樣品檢測的粗蛋白含量不合格。飼料廠家應綜合考慮各種因素，避免粗蛋白含量不符合要求。   　　飼料抽檢維生素指標不合格有兩種情況，一是維生素不足，二是維生素超標。由于維生素本身的不穩定性，維生素在飼料加工的過程中受到高溫、光照、碰撞、濕度影響容易降解損耗。維生素不足的原因一般是飼料中的維生素在生產、儲運過程中降解損耗導致。而一些飼料生產廠家為了避免因降解損耗造成的維生素不足，在飼料中超量添加維生素最終導致維生素超標。   　　小結   　　基于以上對國家和地方部門公開的部分飼料抽檢通報數據的分析統計，常見不合格指標主要是總砷、鉻、鉛、喹烯酮、金霉素、銅、鋅、粗蛋白、維生素等，不合格的原因包括違法違規添加、飼料原料摻假、飼料配方不當、加工過程交叉污染等。飼料生產企業應熟悉并嚴格遵守《飼料衛生標準》《飼料質量安全管理規范》《飼料添加劑安全使用規范》《獸藥管理條例》等相關標準法規規定，以保證飼料產品質量。同時，建議企業采取加強飼料原料管理、增加檢測頻次、科學設計飼料配方、加強飼料加工過程管理等措施確保飼料的質量安全。