春節(jié)臨近，餐飲消費進入高峰期。為確保全市廣大市民節(jié)日期間飲食安全，順利度過一個健康、祥和、平安的新春佳節(jié)，大連市市場監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)開展了節(jié)日期間餐飲食品安全專項執(zhí)法檢查，護航人民群眾春節(jié)期間飲食安全。1月17日，市市場監(jiān)管局副局長朱贊兵帶領(lǐng)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理處和沙河口區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員，對連鷺海鮮等餐飲單位的年夜飯準(zhǔn)備情況進行了現(xiàn)場檢查。截至目前，全市各級市場監(jiān)管部門已出動執(zhí)法人員680余人次，檢查餐飲經(jīng)營單位376家次，約談餐飲經(jīng)營單位56家，下達責(zé)令改正通知書36份。   　　此次專項執(zhí)法檢查針對提供“年夜飯”、春節(jié)期間承辦大型聚餐活動和大型商業(yè)綜合體內(nèi)的餐飲經(jīng)營單位，重點查看餐飲經(jīng)營單位主體資格、從業(yè)人員健康證明、食品原料來源渠道、廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工過程控制、餐飲具清洗消毒等內(nèi)容，避免超接待能力經(jīng)營。從節(jié)前專項檢查情況看，我市集中供應(yīng)“年夜飯”等餐飲經(jīng)營單位能夠做到精心準(zhǔn)備，總體情況良好。同時，在檢查中發(fā)現(xiàn)個別餐飲店存在沒有嚴格落實粗加工分類分池清洗、餐飲具清洗消毒后用于保潔的保潔柜或者消毒柜容量不足等問題，檢查人員均督促餐飲經(jīng)營單位予以整改。
　　節(jié)日期間   　　全市各級市場監(jiān)管部門將依法履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，持續(xù)加強餐飲食品安全監(jiān)督檢查。消費者在外就餐應(yīng)妥善保存消費單據(jù)、發(fā)票等證據(jù)，若發(fā)生食品安全問題，及時向市場監(jiān)管部門投訴舉報，撥打12345市民熱線反映消費訴求。   　　為做好節(jié)日期間餐飲食品安全
　　市市場監(jiān)管局作如下提示
　　對餐飲經(jīng)營單位的風(fēng)險提示   　　1.選擇好食材，全過程控制。餐飲單位應(yīng)當(dāng)嚴格把住食品原料進貨關(guān)，保證食品原料新鮮合格，來源合法。要重點加強涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的食品安全控制。   　　2.制定預(yù)案，避免超接待能力經(jīng)營。接待大型聚餐、集中供應(yīng)“年夜飯”的餐飲單位應(yīng)量力而行，杜絕超經(jīng)營范圍、超負荷供應(yīng)，并按規(guī)定做好食品留樣和相關(guān)記錄。春節(jié)期間可能出現(xiàn)用工緊張，應(yīng)提前做好從業(yè)人員培訓(xùn)，嚴格執(zhí)行員工崗前健康檢查，嚴防帶病上崗。   　　3.按規(guī)定使用食品添加劑。食品添加劑使用品種和用量要符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，不可超范圍、超限量使用食品添加劑；嚴禁采購使用亞硝酸鹽；食品添加劑管理要嚴格落實“三專”管理。   　　4.加強應(yīng)急處置。餐飲經(jīng)營單位要進一步建立完善食品安全事故應(yīng)急處置方案，一旦發(fā)生食物中毒等食品安全事件，要立即按照方案迅速采取控制措施，防止事態(tài)擴大，并及時報告當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門。   　　對餐飲消費者的風(fēng)險提示   　　1.一定要選擇懸掛有效《食品經(jīng)營許可證》或《遼寧省小餐飲經(jīng)營許可證》的餐飲店就餐。   　　2.盡量不要光顧節(jié)日期間客流量陡增的飯店，客流量突然集中增多，保障壓力加大，可能導(dǎo)致飯店超負荷加工，為食品安全埋下隱患。   　　3.就餐時要注意辨別食物顏色和外觀是否正常，是否有異物、異味，口感是否正常，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時向餐飲經(jīng)營單位提出更換要求。   　　4.訂購半成品餐食后，需及時按照不同食材品種加工要求，做到燒熟煮透后盡快食用。   　　5.網(wǎng)絡(luò)訂餐要選擇證照齊全并公示、外賣平臺展示環(huán)境良好、評價高、有“食安封簽”、距離較近的餐飲單位。收到餐食時應(yīng)檢查封簽、包裝是否完整、無破損，包裝有破損、外表臟污、菜品有異味及疑似變質(zhì)的，一定不要食用，要立即通過訂餐平臺聯(lián)系商家退換。   6.要文明用餐，勤儉節(jié)約反浪費，建議按需適量點餐，提倡“光盤”行動。